Wok de salmón salteado con ensalada asiática.

400g de filete de salmón sin piel ni espinas
Un poco de aceite vegetal
1 cucharada de jengibre picado
12 maíces baby, divididos transversalmente
1 taza de cebollitas tiernas (verdeo) picada en finas láminas
1 cucharadita de NoMU Oriental
1 cucharada de vinagre de arroz
4 cucharadas de salsa de soja
Una selección de hojas asiáticas para ensalada
Sésamo tostado


Corta el salmón en bocados grandes.
Calienta el aceite en el wok hasta que comience a humear. Añade el salmón y fríelo rápido pero cuidadosamente, moviendo bien los trozos para que se doren bien y cocinen por todos los lados.
Usando una espumadera, saca los pedazos y reserva. Mezcla el jengibre, el ajo y el NoMU Oriental en el wok y fríe durante unos pocos segundos antes de añadir las cebollitas tiernas (verdeo).
Vierte el el vinagre de arroz y la salsa de soja y fríe hasta que todos los sabores se hayan integrado y las verduras estén crujientes pero no muy cocidas.
Vuelve a introducir el salmón en el wok y mezcla con cuidado hasta que esté bien impregnado de la deliciosa salsa.
Reparte tus hojas de ensalada oriental en boles y, todavía caliente, corónalas con el salmón, asegurándote que cada plato tenga la suficiente salsa para tapar las hojas,.
Decora con sésamo tostado y agarra tus palillos!!

Gràcies a NoMu
Relacionat:
Tandoori Rub
costillas de cerdo agridulces
ensalada de pollo macerado oriental
SALMÓN ORIENTAL by NoMu
Pollastre al curry by Nomu
huevos a la benedictina con espinacas y salsa holandesa a la vainilla

Escalopes de Foie Gras a la plancha amb puré de créixens i coca de greixons by Mey Hofmann

Ingredients (per 4 persones)
500 g de foie gras fresc d’ànec tallat en escalopes

Puré:

80 g de créixens

30 g de patata cuita

1 ml d’oli de gira-sol

5 ml d’aigua
Vinagreta:

20 ml d’oli d’oliva verge extra

1 cullerada de suc de llimona
Coca de greixon:

s100 g de pasta de full

20 g de greixons picats

sucre

ou batut

Preparació:
Escaldem en agua bullint amb sal la meitat dels créixens. Ho refredem en aigua amb glaç, i posem en un recipient les patates triturades, l’aigua, l’oli de gira-sol, la sal i el pebre. Ho triturem tot fins que obtinguem un puré fi i fluid, amb textura de salsa.Estirem la pasta de full a 2 mm de gruix, en forma de rectangle. L’empolsem amb els greixons picats. Llavors la pleguem per la meitat i l’estirem fins que torni a tenir 2 mm de gruix. En tallem bastonets de 3 mm d’amplada, els pintem amb ou batut, els empolsem amb sucre i els posem a coure al forn, prèviament escalfat a 180 ºC durant 10 minuts.Rostim les escalopes de foie gras, d’1,4 cm de gruix, a foc mitjà, i ho servim amb acompanyament d’una amanideta de créixens, a la vinagreta, amb el puré calent i els bastonets de coca de greixons.

Gràcies a http://www.imperia.es/

Secret ibèric amb puré de patates amb wasabi

Us presentem un secret ibèric fet a la planxa el qual no te cap secret amb un puré de patates inspirat en una recapte del chef britànic resident a Hanoi, Bobby Chin.
La recepta és senzilla.
Ingredients per 2 persones:
2 talls de secret ibèric
6 patates mitjanetes
Mantega
Wasabi en pols.
Sal Maldon
Pebre

Primer de tot preparem el puré, nosaltres el fem de manera molt senzilla, bullim les patates. Un cop fet el puré feu la carn, perquè el secret fred no es massa bo.
Un cop bullides les palet i tallem en quatre talls, sempre en calent. Un cop tallades les fiquen en un bol i amb una mica de mantega les anem remenant fins a que lliguin. Un cop lliga i anem afegint el Wasabi fins a que arribi al vostre gust de picant, sobre tot aneu amb comte perquè si us passeu no us ho podreu menjar, jo hi vaig ficar 5 culleretes de postres, però a nosaltres en agrada força el picant.

Formatge tendre amb agredolç de figues

Ingredients:
400 gr. de formatge tendre
2 iogurts naturals
150 gr. de sucre glaç
1 pessic de safrà en pols
6 cullerades d’agredolç de figues
50 gr. de pistatxos

Preparació:
Escórrer be el formatge tendre i barrejar amb els iogurts. Batre fins aconseguir una massa cremosa.
Anar–hi afegint el sucre de forma progressiva mentre es continua batent fins que quedi el sucre ben integrat dins de la massa i finalment tirar-hi el safrà en pols.
Muntatge i presentació:
Abocar la mescla en copes o petits vasos amples, a sobre posar-hi una cullerada de agredolç de figues, i espolsar amb els pistatxos tallats a primes làmines.
Posar 1 hora a la nevera abans de servir.

Gràcies a: http://www.canbech.com/

Relacionat:

• Galetes de gelea de pètals de rosa
• Formatge brie amb confitura de tomàquet
• Cigrons estofats amb agredolç de tomàquet
• Llonzes de porc amb agredolç de ceba
• Filet de llenguado al agredolç de mango
• Escalopes de foie grass fresc amb confitura de figues

curry de lemongrass y coco by NoMu

Ingredientes para 4 personas:

6 pechugas limpias de pollo
1 lata de leche de coco
Porotos/ judias verdes, cortados verticalmente
Baby choclos/maiz, cortados verticalmente
Un chorro de aceite de girasol

2 chalotas cortadas gruesamente
1 ají verde
1 tallo de lemongrass, fínamente picado
1 cucharadita de gengibre molido
1 cucharadita de NoMU Oriental 6,85€
3 dientes de ajo, molidos.
Un manojo de cilantro fresco
1 cucharadita de salsa de pescado.
Un chorrito de jugo de limón o lima

Sin querer parecer repetitivos, ¡esto es tan fácil de hacer y delicioso!
En cada bocado tendrás un estallido de sabores orientales con un toque de chile.
Corta las pechugas en pequenos bocados y ponlas en un bol. Para hacer la marinada, simplemente pon todos los ingredientes en la “minipimer” y tritura hasta conseguir una pasta. Vièrtela sobre el pollo y dèjalo marinar durante 30min.
Calienta el aceite en una sartèn grande e incorpora el pollo con la marinada. Frie rápidamente hasta dorar el pollo, echa la leche de coco y mezcla bien.
Anade el azúcar y los porotos/judias verdes y el choclo/maiz) y cocina a fuego lento durante 10 min. hasta que el pollo estè listo.
Sírvelo con arroz

Gràcies a NoMu

Relacionat:

Tandoori Rub

costillas de cerdo agridulces

ensalada de pollo macerado oriental

SALMÓN ORIENTAL by NoMu

Pollastre al curry by Nomu

huevos a la benedictina con espinacas y salsa holandesa a la vainilla

Risotto ai 4 formaggi

El risottos són uns plats italians molt bons però que donen bastant feina, però gràcies a L'azienda agricola lodigiana, poden consumir risottos de gran qualitat sense gens de feina. Molts de vosaltres ja heu tastat el seu excel·lent risotto de funghi porcini, el qual és magnífic. Dons ara han tret al mercat dos gustos nous Risotto ai 4 formaggi i Rissoto al gamberi e rucula

L’elaboració es senzilla:

Ingredients:
Un paquet de Risotto ai 4 formaggi 5,25€
Oli d’oliva
Mantega
Formatge parmesà rallat

Elaboració:
Buidem el sobre dintre d’una casserola a foc mig amb una mica d’oli d’oliva, i ho remenem durant 1 minut. Afegir una copa de vi blanc i deixa evaporar, sempre remenant de tant en tant. Seguidament anem afegim de mica en mica aigua calenta, aproximadament 2 gots, i ho anem remenant. En 13-15 minuts l’arròs hauria d’estar cuit. Ho traíem del foc i afegim una cullereta de mantega i formatge parmesà al gust ho remenem i ho deixem reposar durant un minuts. Corregir la sal si fa falta.

ensalada tibia de hongos, piñones espinacas y queso de cabra

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de mantequilla
3 dientes de ajo molidos ligeramente
250g de tus hongos favoritos (hongos, shitake, champiñones) en mitades
100g de piñones
Unas hojas de tomillo
Una cantidad generosa de NoMU One for All 6,50€
Un poco de jugo de limón
4 manojitos de espinacas baby lavadas
100g de queso de cabra

Comienza por poner las hojas de espinacas en los platos. En una sartén grande a fuego medio mezcla un poco de mantequilla con aceite de oliva. Añade el ajo, los piñones, el tomillo y el One for All y frie hasta dorar bien.
Nota: No pares de mezclar bien todos los ingredientes bien mientras se cocinan para conseguir que se hagan por todos los lados.
Añade un poco de jugo de limón y vierte sobre las espinacas.
Añade un poco de queso rallado y sirve mientras esté tibio.

Gràcies a NoMu

Relacionat:
African Heat
One for all
Smoky peri-peri
Egyptian Dukkah
Tandoori Rub
costillas de cerdo agridulces
ensalada de pollo macerado oriental
SALMÓN ORIENTAL by NoMu
Pollastre al curry by Nomu
huevos a la benedictina con espinacas y salsa holandesa a la vainilla

Galetes de gelea de pètals de rosa

Ingredients:
5 ous
Sucre
15 gr. de sucre devainilla
sal
65 gr. de farina
65 gr. de fècula de blat de moro
gelea de pètals de rosa 3.15€

Preparació:
En un bol treballar els rovells d’ou amb el sucre i el sucre de vainilla fins aconseguir una mescla blanquinosa.
Batre les clares a punt de neu amb una pols de sal. Incorporar les clares a la mescla de rovells i afegir-hi la farina i la fècula tamisades i barrejar bé fins que la massa quedi llisa. Escampar aquesta massa, sobre un placa d’anar al forn untada lleugerament de mantega.
Ficar al forn calent a 160º i coure durant uns minuts fins que la massa estigui daurada.
Muntatge i presentació:
Fora del forn, tallar la pasta a cuadrets regulars i tornar a ficar al forn uns minuts per acabar de coure.
Un cop cuita, deixar refredar i posar gelea de pètals de rosa per sobre. Servir per acompanyar el cafè o el te.

Gràcies a: http://www.canbech.com/

Relacionat:
Formatge brie amb confitura de tomàquet
Cigrons estofats amb agredolç de tomàquet
Llonzes de porc amb agredolç de ceba
Filet de llenguado al agredolç de mango
Escalopes de foie grass fresc amb confitura de figues

Escalopa de foie gras calent amb espàrrecs verds, verduretes i caramel by Julio Reoyo

Preparació
Pelem els espàrrecs amb una allargada de 5 cm i es tallen a daus amb la resta de verdures. Les escaldem en aigua salada durant 3 minuts i refresquem ràpidament amb aigua amb gel i sal. A continuació, en una paella calenta, saltegem les escalopes durant 2 minuts per costat, amb el foc alt perquè no perdin massa grassa. Posem ràpidament les escalopes en un plat acompanyant-les amb les verdures, prèviament saltejades amb una cullerada de grasa que ha deixat el foie gras, i afegim el caramel. Acabem la presentació posant un polsim de sal maldon, cibolet fresc recent picat i pebre negre.També es poden salpebrar les escalopes en fred i enfarinar-les per posar-les tot seguit a la paella.

Ingredients (4 persones)
1 Foie gras Fresc Extra d’Ànec
16 puntes d’espàrrecs verds
Verdures: carbassó, nap, pastanaga i carbassa
50 g de caramel Pedro Ximénez i vinagre de xerès, sal maldon
cibolet fresc, sal i pebre negre

Gràcis a: http://www.imperia.es/

Relacionat:

• Bloc de foie gras d’oca caramelitzat amb amanida de mongetes verdes, pernil d’ànec i bolets
• Bloc de Foie Gras d'Oca, crema de trufa, pinyons torrats i cansalada fregida
• Daus de foiegrass trufat d'oca sobre crema sua de patata
• Sandvitx d'Entier de Foie Gras d'Ànec
• Daus de foie d'oca
• Broixets de foie i salmò
• Aperitiu de foie
• Tapa de foie amb oporto
• Escalopes de foie i poma

African Heat

Molinillo de especias picantes con: Ají, sal de mar, mostaza, pimienta negra, cilantro, cebolla, ajo, pimentón, perejil, sabor ahumado natural. Espolvorea un poco de la pasión de África en tus carnes, verduras o mariscos. Una aromática y fogosa combinación de chili, paprika, pimiento negro y cilantro. No podemos decir que estas especias no tengan fuerza por separado, pero las cuatro a la vez, le dan un nuevo sentido a la palabra 'Picante'. Si no te pica la curiosidad...¡es que no le has echado suficiente!


Moler sobre patatas al horno, provolone y / o quesos para gratinar. Perfecto con pollo a la plancha, pizzas, pastas, ensaladas, bocadillos, guacamole y zumos de tomate. Añade un poco mas de complejidad al 'Bloody' o 'Virgen Mary'. Añade a cualquier adobo para la carne a la plancha o a la brasa. Para evitar que se atasque, no muela directamente sobre el vapor.

Preu 6,95€

Relacionat:

• One for all
• Smoky peri-peri
• Egyptian Dukkah
• Tandoori Rub
• costillas de cerdo agridulces
• ensalada de pollo macerado oriental
• SALMÓN ORIENTAL by NoMu
• Pollastre al curry by Nomu
• huevos a la benedictina con espinacas y salsa holandesa a la vainilla
  

Gràcies a Mondo sibaris

+ info: NoMu

One for all

Molinillo de especias con: sal de mar, romero, hojas de laurel, cebolla, tomillo, ajo, pimienta blanca, salvia, cebollino, perejil, mejorana, orégano, albahaca. Todas para uno, y uno para todas...las comidas que necesiten un punto salado. Se trata de una combinación sutil pero muy aromática de hierbas, granos de pimienta y sal de mar recogida a mano. Todo para... ti. ¡Disfrútalo!

Probar sobre champiñones salteados o huevos revueltos. Mezclar con mantequilla para servir con alcachofas o pescado meunière. Perfecta sobre ensaladas, pastas o verduras. Esta mezcla es adecuada para todas las comidas saladas. Para evitar que se atasque, no muela directamente sobre el vapor.

Relacionat:

• Smoky peri-peri
• Egyptian Dukkah
• Tandoori Rub
• costillas de cerdo agridulces
• ensalada de pollo macerado oriental
• SALMÓN ORIENTAL by NoMu
• Pollastre al curry by Nomu
• huevos a la benedictina con espinacas y salsa holandesa a la vainilla
  

Gràcies a Mondo sibaris
+ info: NoMu

Formatge brie amb confitura de tomàquet

Ingredients:
Pasta de full
formatge Brie de meaux 25€/kg
confitura de tomàquet 2,95€
alfàbrega.

Preparació:
Tallar la pasta de full a rectangles tots del mateix tamany.
Tallar el Brie també a rectangles lleugerament més petits que els de pasta de full.
Muntatge i presentació:
Posar el Brie al damunt de la pasta de full, estendre per sobre tot al llarg confitura de tomàquet i ficar al forn calent a 180º durant uns 8 ó 10 minuts.
Al treure del forn espolsar amb alfàbrega trinxada. Servir com aperitiu.

Gràcies a: http://www.canbech.com/

Relacionat:

• Cigrons estofats amb agredolç de tomàquet
• Llonzes de porc amb agredolç de ceba
• Filet de llenguado al agredolç de mango
• Escalopes de foie grass fresc amb confitura de figues
  

5 especies chinas

5 especias chinas en molinillo. La mezcla tradicional por excelencia de la comida china. En este práctico molinillo, encontrarás una especial mezcla de anís estrellado, pimienta de china, casia clavo e hinojo, lista para ser utilizada directamente y con un solo gesto, sobre tus platos cocinados.

Descubre un nuevo concepto de bechamel añadiéndole una pizca de nuestras 5 especias chinas. Utilízala también para dar sabor a curries, pollo a la plancha, tallarines, noodles al wok, arroces, verduras y toda la cocina al estilo chino. ¡Está excelente con espinacas!

Gràcies a Mondo sibaris
+ info: SoGo

Smoky peri-peri

Calor africano con ají, sal, pimentón, ajo, cebolla, cilantro, pimienta, perejil, comino, albahaca, jengibre y humo natural. Dale a tu comida un golpe de sabor con la pasión de la paprika y el calor del chili. Se trata de una combinación absolutamente imprescindible para cualquier comida que necesite un punto extra de sabor. ¡En Suráfrica no es posible imaginarse una barbacoa sin ella!

Perfecta para aromatizar aceites para aliñar pescados y carnes para barbacoas. Es especialmente adecuado para pollo, carne, costillas o salchichas que se cocinan a la brasa. Y si quieres inspirarte en la gastronomía surafricana, prueba a añadirlo en tus recetas de langostinos, sepia, calamares o patatas asadas.

Relacionat:

• Egyptian Dukkah
• Tandoori Rub
• costillas de cerdo agridulces
• ensalada de pollo macerado oriental
• SALMÓN ORIENTAL by NoMu
• Pollastre al curry by Nomu
• huevos a la benedictina con espinacas y salsa holandesa a la vainilla

Gràcies a Mondo sibaris

+ info: NoMu

Bloc de foie gras d’oca caramelitzat amb amanida de mongetes verdes, pernil d’ànec i bolets by Julio Reoyo

Recepte del restaurador Julio Reoyo, 1 estrella Michelin.

Preparació
En primer lloc, netegem i tallem a juliana molt fines les mongetes verdes. Les posem a coure amb aigua amb sal durant 10 minuts, refrescant-les amb aigua amb gel i sal, per tallar la cocció i mantenir una textura i color òptims. Piquem i saltegem amb un all molt picat la menestra de bolets i la reservem tèbia. A continuació, montem el plat amb un cercle de 7 cm de diàmetre i 4 cm d’alçada, col.locant, en primer lloc, les mongetes verdes, que prèviament haurem saltejat durant 2 minuts amb el Pernil d’Ànec picat. En la capa superior, col.locarem els bolets i, per últim, una rodella de poma passada per la planxa, sobre la quals posarem els daus de Foie gras d’Oca amb un polsim de sucre a sobre. S’aconsella cremar el foie gras amb un soplet domèstic, per donar-li un color daurat i una textura cruixent.

Ingredients (4 persones)
200 g. de Bloc de Foie gras d’Oca (4 tranxes de Bloc de Foie gras)
50 g. de Pernil Curat d’Ànec tallat
400 g. de mongetes verdes fresques
200 g. de menestra de bolets amb oli en conserva
1 poma golden
sal, pebre i sucre normal

• Gràcis a: http://www.imperia.es/
  

Relacionat:

• Bloc de Foie Gras d'Oca, crema de trufa, pinyons torrats i cansalada fregida
• Daus de foiegrass trufat d'oca sobre crema sua de patata
• Sandvitx d'Entier de Foie Gras d'Ànec
• Daus de foie d'oca
• Broixets de foie i salmò
• Aperitiu de foie
• Tapa de foie amb oporto
• Escalopes de foie i poma

Sweet

Mezcla de especias aromáticas para sazonar con azúcar, canela, clavos de olor, pimienta inglesa, jengibre, vainilla, nuez moscada. ¿Es posible ser dulce sin serlo? La respuesta es si, porque la respuesta es esta mezcla perfecta para los platos que requieren algo dulce pero no empalagoso. ¡Si te gusta un toque dulce con matices esta es tu combinación!

Espolvoréala sobre fruta fresca, muesli o cualquier cereal. En el yogurt, el kefir, o la soja. Ponlo también en las masas de pan, en pastas o en pasteles. Está delicioso sobre melocotones o manzanas al horno y también en tortitas o en el chocolate caliente. Si te gustan los churros, mézclalo con el azúcar antes de comértelos. Ideal para bases de flanes o cremas quemadas. Úsalo también en el tatín de manzana, pera o ruibarbo. También en platos de caza o incluso con foie.

Relacionat:

• Egyptian Dukkah
• Tandoori Rub
• costillas de cerdo agridulcesensalada de pollo macerado oriental
• SALMÓN ORIENTAL by NoMu
• Pollastre al curry by Nomu
• huevos a la benedictina con espinacas y salsa holandesa a la vainilla

Gràcies a Mondo sibaris

Egyptian Dukkah

Mezcla de especies tostadas y frutos secos elaborada con almendras, avellanas, semillas de sésamo comino, cilantro, sal y azúcar. Esta mezcla de especias es originaria de oriente medio, donde los pueblos nómadas la usaban como sustento. También era posible encontrarla en las calles, donde los vendedores ambulantes la ofrecen a granel y ahora por primera vez puedes tenerla en tu casa.

Es un delicioso aperitivo para untar con aceite. Se puede espolvorear sobre verduras, ya sean hervidas, ensaladas, al wok o a la plancha. Ponlo en tu cous cous, tagines o a los rellenos de carne. Es el toque perfecto para servir con las sopas, cremas o potajes. Espolvoréalos sobre tomates de viña horneados, patatas o boniatos asados o como aliño mezclado con creme fraiche, Utilizando un cuarto de Dukkah por tres cuartos de pan rallado se hace un empanado para carnes, pollo y lomo delicioso y sorprendente. Se puede comer frío o caliente, o llevar de picnic. Para los vegetarianos se puede hacer lo mismo con tofu o mezclar con queso cremoso para untar.

Gràcies a Mondo sibaris

Relacionat:

• Tandoori Rub
• costillas de cerdo agridulces
• ensalada de pollo macerado oriental
• SALMÓN ORIENTAL by NoMu
• Pollastre al curry by Nomu
• huevos a la benedictina con espinacas y salsa holandesa a la vainilla

Tandoori Rub

Mezcla de especias indias para adobar o sazonar. Contiene: chili, pimentón dulce, sal, jengibre, curcuma, azúcar, mostaza, alcaravea, canela, clavo, pimienta negra, laurel, cardamomo, cilantro. En la India, se denomina Tandoori a cualquier plato que esté elaborado dentro del Tandoor, un horno de barro típico de esa zona, o que lleve esta mezcla de especias. Así que si no tienes ganas de usar el torno... ¡estas especias son la manera más rápida de disfrutar del auténtico sabor de la India!

Precio: 6,35€

Pollo Tandoori. Simplemente mezclar en un bol 2-3 cucharadas con 1 yogurt y ½ lima exprimida. Echar dentro del bol el pollo cortado en trozos grandes sin piel y macerar un mínimo de 12 horas tapada en la nevera. Sacar de la mezcla y poner en la bandeja del horno sin aceite ni nada. Poner en medio del horno con el grill también en marcha y dorar hasta que esta hecho dando la vuelta de vez en cuando para que no se queme. Tambien se puede poner el pollo en pinchos y asar en la BBQ. Delicioso frió o caliente en casa o para llevar a la playa. Servir con una ensalada fresca. Añádelo al aceite de oliva extra y utilízalo para aliñar tus verduras, ensaladas, carnes, carpaccios, pescados y barbacoas.

Gràcies a Mondo sibaris

Bloc de Foie Gras d'Oca, crema de trufa, pinyons torrats i cansalada fregida by

Recepte de Mey Hofmann restauradora amb una estrella Michelin, del molt bon restaurant barceloní Hofmann

Preparació
Barregeu la nata amb el suc de la trufa, la trufa picada, sal i pebre, i bateu-ho fins que s’espesseeixi.Fregiu la cansalada a foc moderat, fins que us quedi cruixent i daurada.PresentacióCol•loqueu el foie gras sobre la cansalada freda, amb la nata al damunt, i empolseu-ho amb els pinyons torrats procurant que us quedi en forma de “montadito”.

Ingredients (per 4 persones)

160 g de Bloc de Foie gras d'Oca
50 g de cansalada en 4 làmines de 2 mm de gruix
10 g de pinyons torrats
Crema de Trufa80 g de nata20 ml de suc de trufa

8 g de trufa picada

sal i pebre

Gràcis a: http://www.imperia.es

Relacionat:

Daus de foiegrass trufat d'oca sobre crema sua de patata by Víctor SÁnchez
Sandvitx d'Entier de Foie Gras d'Ànec
Daus de foie d'oca
Broixets de foie i salmò
Aperitiu de foie
Tapa de foie amb oporto
Escalopes de foie i poma

Maguro-Don Arros amb tonyina macerada.

Avui us presentem un plat propi, un plat que l’acostumen a menjar molt sovint. Ara feia dies que recorríem massa sovint al copy-paste, però la falta de temps e inspiració són molt importants.

Plat per 2 persones.

Ingredients:
2 tasses d’arròs japonès, minori.
500g de tonyina crua, normalment per aquest tipus d’elaboració s’acostumaria a fer servir les puntes que tenen a la peixateria, és a dir no fa falta que utilitzeu par excessivament cares com la ventresca o el llom.
200ml salsa de soja
100ml de sake o mirin
1 cullerada de sucre
1 cullerada de oli de sèsam
1 Cibulet
2 ous molt frescos

Preparació
1 coem l’arròs
2 tallem la tonyina a taquets,
3 mesclem la salsa de soja, el mirin o sake, el sucre i l’oli de sèsam
4 macerem la tonyina amb la salsa que em preparat, i ho deixem mínim 1h.
5 Col·loquem en un bol l’arròs, a sobre hi fiquem la tonyina i en mig el rovell d’un ou. Tallem el cibulet i ho fiquem a sobre juntament de la salsa sobrant.

Maridatge: Vins blancs amb cos o vins negres no excessivament forts.