POLLO AL AJILLO CON PATATAS by Nova Gamma

INGREDIENTES
Pollo, patata, perejil, ajo, vino blanco, sal, pimienta y aceite de oliva virgen.
MODO DE EMPLEO
Recomendamos calentar de una de estas dos maneras:
- Al baño maría (olla de agua hirviendo) 5 min. sin abrir la bolsa. Una vez caliente emplatar.
- Al microondas durante 2 min. pinchando la bolsa. Una vez caliente emplatar
Preu: 7,8€
Relacinat:
SUQUET DE CALAMAR CON VERDURAS by Nova Gamma
CARRILLERA DE TERNERA
PATATAS CONFITADAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA by Nova gamma
COSTILLAS DE CERDO IBERICO
Gràcies a Nova gamma

SUQUET DE CALAMAR CON VERDURAS by Nova Gamma

INGREDIENTES
Calamar, champiñon, calabacin, berenjena, cebolla, vino rancio, pimiento rojo, ajo, perejil, pimienta, sal y aceite de oliva virgen.
MODO DE EMPLEO
Recomendamos calentar de una de estas dos maneras:
- Al baño maría (olla de agua hirviendo) 5 min. sin abrir la bolsa. Una vez caliente emplatar.
- Al microondas durante 2 min. pinchando la bolsa. Una vez caliente emplatar.

Preu: 9,15€

Relacinat:

CARRILLERA DE TERNERA

PATATAS CONFITADAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA by Nova gamma

COSTILLAS DE CERDO IBERICO

Gràcies a Nova gamma

Secret ibèric amb puré de patates amb wasabi

Us presentem un secret ibèric fet a la planxa el qual no te cap secret amb un puré de patates inspirat en una recapte del chef britànic resident a Hanoi, Bobby Chin.
La recepta és senzilla.
Ingredients per 2 persones:
2 talls de secret ibèric
6 patates mitjanetes
Mantega
Wasabi en pols.
Sal Maldon
Pebre

Primer de tot preparem el puré, nosaltres el fem de manera molt senzilla, bullim les patates. Un cop fet el puré feu la carn, perquè el secret fred no es massa bo.
Un cop bullides les palet i tallem en quatre talls, sempre en calent. Un cop tallades les fiquen en un bol i amb una mica de mantega les anem remenant fins a que lliguin. Un cop lliga i anem afegint el Wasabi fins a que arribi al vostre gust de picant, sobre tot aneu amb comte perquè si us passeu no us ho podreu menjar, jo hi vaig ficar 5 culleretes de postres, però a nosaltres en agrada força el picant.

Risotto ai 4 formaggi

El risottos són uns plats italians molt bons però que donen bastant feina, però gràcies a L'azienda agricola lodigiana, poden consumir risottos de gran qualitat sense gens de feina. Molts de vosaltres ja heu tastat el seu excel·lent risotto de funghi porcini, el qual és magnífic. Dons ara han tret al mercat dos gustos nous Risotto ai 4 formaggi i Rissoto al gamberi e rucula

L’elaboració es senzilla:

Ingredients:
Un paquet de Risotto ai 4 formaggi 5,25€
Oli d’oliva
Mantega
Formatge parmesà rallat

Elaboració:
Buidem el sobre dintre d’una casserola a foc mig amb una mica d’oli d’oliva, i ho remenem durant 1 minut. Afegir una copa de vi blanc i deixa evaporar, sempre remenant de tant en tant. Seguidament anem afegim de mica en mica aigua calenta, aproximadament 2 gots, i ho anem remenant. En 13-15 minuts l’arròs hauria d’estar cuit. Ho traíem del foc i afegim una cullereta de mantega i formatge parmesà al gust ho remenem i ho deixem reposar durant un minuts. Corregir la sal si fa falta.

PATATAS CONFITADAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA by Nova gamma

PATATAS CONFITADAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES
Patata, aceite de oliva virgen, sal, pimienta, perejil cebolla, azúcar, tabasco, Pimentón dulce y laurel.
MODO DE EMPLEO
Recomendamos calentar al baño maria (olla de agua hirviendo) durante 5 min. sin abrir la bolsa. Abrimos la bolsa y emplatamos poniéndole parte del aceite de la bolsa, ideal para mojar la patata mientras la comemos.
SUGERENCIAS
Es ideal como guarnición de carnes, pescados y ensaladas.
PRESENTACION
En raciones individuales de 200 gr. Aprox.

Preu 3,95€

Relacinat:
CARRILLERA DE TERNERA CONFITADA

COSTILLAS DE CERDO IBERICO

Gràcies a Nova gamma

CARRILLERA DE TERNERA CONFITADA by Nova gamma

CARRILLERA DE TERNERA CONFITADA CON FRUTOS SECOS Y REDUCCION DE VINAGRE

INGREDIENTES
Carrillera de ternera, aceite de oliva virgen, almendras, avellanas, piñones, sal, pimienta negra y vinagre agridulce.
MODO DE EMPLEO
Recomendamos calentar de una de estas tres maneras:
- Al baño maria (olla de agua hirviendo) 5 min. sin abrir la bolsa. Una vez caliente abrimos la bolsa, tiramos parte del líquido, y emplatar.
- Al microondas durante 2 min., sin la bolsa y con un poco de su jugo.
- Dorar en una sartén la carne escurrida, una vez dorado por ambos lados, añadir el jugo, consiguiendo así una salsa más reducida, emplatar.
SUGERENCIAS
Le acompaña muy bien un puré de patatas o de verduras, o con arroz.

Preu 7,95€

Gràcies a Nova gamma

Relacionat: COSTILLAS DE CERDO IBERICO by Nova Gamma

COSTILLAS DE CERDO IBERICO by Nova Gamma

Nova Gamma és una empresa que el primer dia que els varem conèixer vaig veure que hi havia un paral·lelisme amb nosaltres. Una empresa nova, portada per gent jove, amb moltes ganes de treballar. Han buscat fer un producte diferent dintre del saturadíssim mercat de productes alimentaris. Preparant plats de 5ena gamma, plats precuinats, però amb productes de primera qualitat. Productes com el porc ibèric, el "cochinillo de burgos, la vedella o foie grass...

Aquest plats són cuinats amb el sistema de cuina al vuit, que és una tècnica on els aliments són envasats al vuit prèviament abans de ser cuits. Normalment són cuits al vapor tan en forns com amb olles. Actualment aquesta tècnica és molt utilitzada en restaurants dons permet tenir plats molts elaborats en un estat molt bo i els que només els hi falta una lleuger toc de calor, que acostuma ser al bany maria.
Les avantatges d’aquest sistema són:

• Reducció de minvaments, tot el producte es queda dintre de la bossa.
• Molt bona conservació, aquest productes poden tenir caducitats de 6 mesos, i a més si la conservació a estat òptima milloren amb el temps com pot passa amb la majoria de les conserves.
• Ràpid a utilitzar, ficar la bossa al bany maria 5 minuts i llest a menjar, o obrir la bossa i ficar-ho al microones 2 minuts.

Ara us presentarem un del seus productes i a veure s us animeu a tastar-ho!!!!

COSTILLAS DE CERDO IBERICO, CON MIEL, MOSTAZA Y CERVEZA

INGREDIENTES

Costilla de cerdo ibérico, sal, pimienta, miel, mostaza, cerveza y aceite de oliva virgen.

MODO DE EMPLEO
Recomendamos calentar de una de estas tres maneras:
Al baño maria (olla de agua hirviendo) 5 min. sin abrir la bolsa. Una vez caliente abrimos la bolsa, tiramos parte del líquido, y emplatar.
Al microondas durante 2 min., sin la bolsa y con un poco de su jugo.
Dorar en una sartén la carne escurrida, una vez dorado por ambos lados, añadir el jugo, consiguiendo así una salsa más reducida, emplatar.

SUGERENCIAS
Ideal para aperitivos.
PRESENTACION
En raciones individuales de 300 gr. Aprox.

Preu: 7,95€

+ info:

• Nova gamma
• Cuina al vuit

Sashimi d'alvocat

Tres ingredients que ens agradant molt són la salsa de soja, l’alvocat i el wasabi. I la seva combinació és boníssima. És un plat senzill i ràpid de fer.

Just MArried Macarrons "ai frutti di mare" (A punt)

Amb aquest nova col•lecció "a punt", Just Married inicia les seves passes en l'elaboració de productes acabats d'alta qualitat envasats en llauna, que pots tenir a mà en qualsevol lloc i sempre a punt. Només cal obrir, buidar i escalfar bé, ja sigui al forn o en una paella.Obrim les portes a l’evolució i donem un pas endavant amb els macarrons, però això no és tot. Ja preparen nous plats, però sense pressa i sense urgències: a foc lent a la cassola i amb paciència.

2-3 persones

Preu: 16€
via: Just Married

Pop cuit marcat a la planxa

Un dels nostres clients, en Cristian, ens va recomanar una manera diferent de fer el pop, i realment en va agradar molt.
La manera de fer és molt senzilla, nosaltres a la botiga tenim potes pop cuites (preu 45€/kg). Agafem les potes i las obrim per la meitat les marquem a la planxa per el canto que em obert, es a dir on esta lo blanc. És molt important no equivocar-se perquè sinó perdríem tota la gelatina i gran part de la gràcia del pop. Un cop el pop estigui calent i la gelatina s’hagi caramel·litzat una mica el traiem la planxa i el tallem al gust.
Per emplatar es senzill ho fiquem a sobre d’un plat o taula rodona de fusta, hi fiquem pebre vermell, oli d’oliva verge extra i salt Maldon. I ens el mengem ven calent.

Patates braves modernes

Les patates braves són una de les tapes espanyoles més conegudes, no pot faltar mai quan anem a fer tapes. A cada lloc aquesta és una mica diferent, nosaltres hem volgut donar-li un toc diferent i les hem fet amb la salsa SoGo! Sweet chili.

Ingredients:

2 patates mitjanes
SoGo! Sweet Chili sauce (5,90€)
Oli d’oliva
sal i pebre

Preparació
Pelem i tallem en quadrats les patates. Desprès les bullim una mica, no massa perquè desprès les fregirem. Si ho voleu fer pràctic les fiqueu en un plat de sopa ho emboliqueu amb paper film i ho fiqueu al microones 6 minuts a potència màxima. Desprès fregim les patates fins a que estiguin al punt que us agradin, a nosaltres per exemple en agraden cruixents. Un cop cuit intentem extreure el màxim d’oli sobrant amb paper de cuina.
Per emplatar es fàcil ho fiquem al pla salpebrem al gust i afegim la salsa SoGo! Sweet Chili per sobre.

Lasanya moderna de cabra i garotes

Feia dies que havíem vist una recepta al molt interessant blog pistoynopisto, ahir finalment ens varem animar a fer-la, una mica a la nostra manera. És una espècie de lasanya moderna de cabra (centollo) i garotes (erizo). És una recepta molt fàcil a fer però que no que no és gens barata.

Per 2-4 persones
Ingredients:

1 ceba
2 denta d’all
1 llauna de carne de centollo Ramón Peña 18,40€
1 huevas de erizo Ramón Peña 15,85€
1 paquet de pasta per Gyoza 3€
1 pot de salsa de tomàquet a la sartén Camporel 1.85€
Fino
Brandi
Oli d’oliva
Pebre en gra blanc i negre.

Instruccions:

Tallem la ceba i l'all molt fi, i ho courem amb oli d’oliva. i afegim la pebre. Quan tinguem la ceba ven cuita i afegim la salsa de tomàquet, amb una mica més de mig pot ja queda bé,i afegim el brandi i el fino, al gust. . Reduim bé la salsa . Un cop hagi reduït i afegim la carn de cabra, ho mesclem bé i ho deixem escalfar durant 1 minut.

Durant la salsa de tomàquet es redueix bullim la pasta Gyoza que prèviament haurem descongelat, durant un 20 segons.
L'emplatat és senzill, fiquem 2 o 3 fulles de pasta de Gyoza i a sobre hi fiquem el sofregit amb la carn de cabra, repetim l’operació 2 o3 vegades més fins acabar amb les existències, calculant de que al final quedi tot recobert amb la pasta de Gyoza. Un cop tot recobert o completen fiquem eles carotes a sobre.

Maridatge: Vins blancs sense fusta. Un blanc que hi va molt bé és el Marfil Alella clàssic.

Crêpes de tomaquet confitat amb formatge de cabra

Us volem presentar uns crêpes elaborats per l’empresa Artipasta. Són un crêpes artesanals elaborats sense conservants ni colorants. Avui us recomanem els que van farcit de formatge de cabra i tomàquet confitat, però mica en mica us anirem parlant de més gustos, dolços i salats.
Per preparar-los a casa és senzill, només tenim que ficar una mica de mantega en una paella i coure’ls a foc fort.

Preu de la safata de 4 unitats: 5.75€

Yakiudon

Continuem amb els productes instantanis japonesos, avui parlarem de yakiudon, que és molt semblant al yakisoba, però en lloc de fer servir el fideus xinesos soba, és fan servir els fideus tradicionals japonesos udon. El vindria a dir fideu gruixos fet de farina molt típic al Japó (udon) fregit (yaki).
La recepta que us proposem és la següent per 2 persones

Ingredients.
1 paquet de yakiudon ¿Mi yakoi chi yaki udon 2 shoko
(dintre venen 2 sobre per 2 persones) 3,40€
1 carbassó
1 pastanaga gran
1 pebrot vermell
1/2 ceba
250g de carn picada quan més greixosa millor
Tofu 2,99€
Algun bolet, enoki, shitake, xampinyons
(nosaltres fem servir enoki però a Sant Andreu és una mica difícil de trobar)
oli de gira-sol

Instruccions:
Tallem la ceba amb talls allargats i la fregim amb una mica d’oli, en una casserola fonda i una mica gran o en un wok ,desprès pelem i tallem la pastanaga en palets finets i ho a afegim a la cassola i ho remenem. Desprès tallem el carbassó com la pastanaga i l’afegim a la cassola i ho tornem a remenar. Repetim l’operació amb el pebrot. Remenar de tant en tant.
Quan estigui gairebé cuit afegir al carn picada i remenar. Netegem els enokis i els afegim (els moment de ficar els bolets també pot dependre del tipus de bolets qui hi fiquem.
Un cop tot cuit afegir els dos sobres de fideus que venen semi frescos és a dir no fa falta coure’ls i la salsa ho remenem tot bé. Tallem el tofu a quadrets (no s’ha de coure) .
Emplatem: Fiquem en un bol la meitat dels fideus i a sobre hi afegim el tofu a quadrets.

Maridatge: Aquest tipus de plat hi va bé caves, vins rosats i vins negre jove o semi criança.

Veure també:
Yakisoba amb ou poché i tòfona
Tofu am salsa de soja

Tofu amb salsa de soja

El tofu és un aliment provinent del quall que precipita al tallar la llet de soia, un procediment equiparable a l'obtenció del formatge. És el subproducte de la soia més ric en proteïnes i més fàcil de digerir. És molt emprat en la cuina de l'Àsia oriental, i també per molts vegetarians pel seu important aport proteic i de tots els aminoàcids essencials.
És de fàcil digestió i conté un alt percentatge de calci i proteïnes. El seu gust i textura és molt suau, es pot emprar tant per plats salats com dolços. També es fa servir per fer salses, tot substituint el iogurt, patés i maioneses, tot substituint l'ou.

És com per exemple al un lineal d’un supermercat al Japó, podem trobar una varietat infinita de toufus, com seria en japonès, com en el nostre pais amb el formatges.

El tofu és producte bastant insuls una manera molt simple de poder-lo menjar és amb salsa de soja amb una mica de ceba crua.

Preu del tofu: 2.99€

Soja saltejada amb salsa d'ostres

Un manera molt bona de menjar la soja és saltejada, es poden fer diferents tipus de plats amb ella, molt utilitzada tan en la cuina japonesa com amb la xinesa. Pot anar bé per acompanyar acompanyar plats o com d’ingredient principal del plat.

Soja saltejada amb salsa d’ostres

Per una o dues persones
ingredients:

Paquet de 250g de soja (ho podeu trobar a les fruiteries)
Salsa d'ostres lee kum kee (3,60€)
100g Cansalada, bacon o panceta
Sal
Pebre a troços
Oli de gira-sol

Preparació

Netegem la soja i la escorrim. Desprès la saltegem amb oli de gira-sol, durant uns 10 minut en un foc mig-alt, desprès afegir la cansalada i ho salpebrem una mica, no ficar massa sal. I quan la cansalada estigui quasi cuita afegim 3 cullerades de postres Salsa d'ostres lee kum kee.
Servir calent.

Arròs caldós amb llamàntol de Just Married

Encara que oficialment no ha sortit en algunes botigues ja podem trobar el nou producte d’en Carles Camós, del productes Just Married. L’arròs caldós amb llamàntol. De moment ho ha fet com a sèrie limita esta inclòs en la nova gama alta de productes, com el risotto amb múrgules.
Just Married és una empresa que va entrar amb força fa dos anys tot just a l’alimentaria passada. És un producte que neix per causa que les filles d’en Carles Camós nou casades, Just Married, no sabien cuinar i els hi preparava unes conserves per que ho poguessin preparà a casa. D’aquí neix l’idea de Just Married.
Segons en diu en Carles Camós la fabricació d’aquests productes és totalment artesanal fet encara amb cassoles i fogons. I no porten cap tipus de conservants. El seu risotto, arròs negre, arròs a la banda o la fideuada són productes que no només han tingut una gran acceptació sinó s’estan convertint en productes de culte.
La nova línea de productes busca acontentar aquest fidels seguidor donant-li de moment una sèrie limitada d productes, un excel·lent arròs amb llamàntol, on hi mig llamàntol de veritat, i un nou risotto que en lloc de ceps aquest cop porta múrgoles.
La manera de cuinar-lo segueix la manera de sempre. Buidar les llaunes en cassola, aquest cop venen dues llaunes una amb el brou i l’altre amb el brou i el llamàntol. Fer bullir i un cop bulli afegir l’arròs i continuar amb el foc molt suau esperar 16 minuts i deixar-ho reposar un parell de minuts. I a menjar!!!!

Maridatge: Personalment va bé amb vins blanc amb una mica de criança, també va molt bé amb els albarinhos una mica cremós i si són d’anys anteriors molt millor. Nosaltres l’hem acompanyat amb un finca Arantei 2004, un blanc molt cremós que el treuen al mercat desprès de tenir-lo quasi tres anys en botella.

La ració són per 3/4 persones.
Preu: 44,50€

Yakisoba amb gambes, ou "poché" i tòfona

Aquesta recepta és una adaptació d'un plat de chef José Kao, del restaurant Shanghai, Bisbe Sivilla 48 · Barcelona · Telf. 93 211 87 91. És un excel·lent restaurant Xinès, on fusionen l'estil xinès amb la cuina catalana moderna.
Yakisoba, vol dir literalment fideus fregits, és un plat tradicionalment xinès però que actualment està totalment integrat a la cuina japonesa. El yakisoba son fideus fets amb fajol. Aquesta recepta estan fet amb fideus instantanis, lo qual facilita molt la recepta, però que maquillats una mica us pot quedar un plat excel·lentissim.

Ingredients per 2 persones:

2 paquets de fideus Nissin yakisoba. (1€)
2 ous
1 tòfona negra extra carné (10€)
1 pastanaga
100g de gambes pelades, poden ser d’aquetes que venen crues i congelades
1 carbassó
1/2 ceba
1 ceba tendre
oli de gira-sol, li donarà menys gust que d’oliva
Sal i pebre

Preparació:

Tallen la pastanaga i el carbassó de manera allargada fen com bastonets, i la ceba i la ceba tendre en tallets petits. Ho coem tot el una cassola o wok, amb oli de gira-sol, salpimentar i remenar de tan en tan. quan les verdures ja estiguin gaire bé cuites afegir les gambes. Interessa que les gambes no quedin massa cuites. Un cop tot cuit treure de la cassola i reservar.

Duran coem les les verdures fiquem en una cassola aigua a bullir. Utilitzant la mateixa casola de les verdures i afegim 440ml d’aigua bullin i 2 paquets de fideu nissin yakisoba, el sobre o hi la salsa la reserveu. Anar remenant el fideus, quan el fideus estiguin gaire bé cuit i encara quedi una mica d’aigua afegiu el 2 sobres de concentrat que seran la salsa. Un cop cuit, ja no te que quedar més aigua, afegir les verdures i les gambes, remenar i deixar-ho al foc mínim.
Perquè els ous "poché" no quedin amb massa aigua, es recomanable coure'ls embolicats amb paper film. Agafeu una tassa de cafè amb llet, fique el paper film dintre hi fiqueu-ho l’ou dintre i ho lliguem amb una mica de paper film, coure amb aigua bullin durant 3 minuts.

Un cop tot cuit emplateu d’aquesta manera:

Fiquem en un plat de sopa o un bol el fideus deixant u petit forat on hi posarem l’ou "poché", desembolicant-ho del plat, i a sobre hi rallarem una mica de tòfona negre.

Maridatges:
Pot maridar amb moltes coses, vins negres tan de sua com de més potents, o caves amb una mica de criança.

Pasta alla Romana amb ceps i tòfona

Hem incorporat un producte nou que imagino que us agradarà molt. Són un paquets de macarrons que ja venen condimentats, tot inclòs en el mateix paquet. Només tenim que seguir les instruccions i us quedarà molt bé. És molt fàcil de fer i no us porta gens de feina.
Nosaltres en aquesta ocasió l’hem volgut maquillar una miqueta amb tòfona però això us ho deixem al vostre gust.

Plat per 2 persones

Ingredients:

1 paquet de pasta alla romana PEZZOLATO (2,95€)
3 cullerades de d’oli d’oliva verge
1 culleradeta de cafè de sal fina
500ml d’aigua
tòfona negra extra carné opcional (10€)
formatge parmesà

Preparació:

Ficar a bullir l’aigua, quan comenci a bullir afegir l’oli d’oliva, la sal i el paquet de Pasta alla romana. Deixar bullir durant 12 minuts i remenar-lo de tan en tan. Si la pasta és seques massa afegir més aigua bullin.
Emplatar i afegir formatge parmesà rallat i tòfona negre rallada.

Maridatge:

La pasta va molt bé amb el vins rosats, caves rosat o vins negres joves o semi criança que no siguin massa estridents. A nosaltres ens agrada molt la combinació amb Las pizarras del Jalón, es una garnatxa de vinyes velles en semi criança, un vi amb un delicat aroma afruitat