Delirium by Ramón Peña

Aquest passat dilluns hem assistit al Saló Internacional del club de Gourmets que es fa a Madrid cada any. Hem aprofitat per passar per el estant de Ramón Peña, un dels nostre proveïdor de conserves gallegues. Hem tingut l’oportunitat de tastar el seu nou deliciós aperitiu, el Delirium.

A posem la recepta perquè la pugueu preparar a casa.

Ingredients:
1 llauna de escopinyes Ramón Peña 29,95€
1 llauna de almeja Ramón Peña 43,75
1 llauna caviar de erizo Ramón Peña 15,85€ o 1 llauna esencia de mejillón (pròximament)
1 llauna Mejillones Ramon Peña 9,65€
1 got de suc de llimona
1 fulla de gelatina
Sucre
Maizena
Aigua

Preparació

Primer Preparem una crema de llimona

Ingredients:
1 got d’aigua
1 got de suc de llimona
1/2 got de sucre
15g de maizena

Elaboració

Mesclem tot els ingredients i ho fiquem a foc lent, fins aconseguir una textura de crema. Reservar a la nevera.

Desprès preparem la gelatina d’aigua de mar

Ingredients:
1 fulla de gelatina
1 got d’aigua de mar ( aigua de les escopinyes i cloïsses)
Elaboració
Remullem la gelatina en aigua freda.
Escalfar l’aigua de mar i afegir la fulla ben escorreguda fins que es dissolgui. Reservar en temperatura ambient.

Muntatge.

En un got com el de la foto, fiquem en el fons una cullerada de garotes o de essència de musclos.
Fiquem un musclo i ho cobrim am la gelatina d’aigua de mar, Ho guardem a la nevera fins que es gelifiqui.
A sobre hi fiquem una cullerada de la crema de llimona, 5 escopinyes i 1 cloïssa.
Finalment fiquem una cullerada d’aigua de mar i ho gelifiquem a la nevera.

Gràcies a Ramón Peña

Garotes Ramón Peña

Un del producte més enfarfega a l’hora de menjar a casa són les garotes, la dificultat per obrir-les és molt gran. Nosaltres us proposem una manera diferent de menjar-les, és en conserva i d’aquesta manera només teniu que obrir la llauna i ja està. El producte en el presenta Ramón Peña com a huevas de erizo i és d’una qualitat altíssima.
Recomanacions és ideal per fer sushi, sashimi, i molt plats orientals. També va bé amb amanides i canapès. Ideal per guarnir plats de marisc.
Ingredients:Garotes, aigua i sal.
Preu: 15,85€
+ informació: Ramón Peña

Banderillas Nardín

Un producte que ens encanta a l’hora de fer un pica pica són les banderilles de Nardín, una empresa conservera de Euskadi. Com podeu veure a la foto és tan simple una oliva i cebeta embolicats cada un amb un seitó, tot lligat en un escuradents. En cada pot van 6 escuradents amb els seus corresponents seitons. És una combinació molt bona i fresquet és molt refrescant. Producte imprescindible per prendre en els vermuts del cap de setmana, i a més quan només es te que obrir i menjar.
Maridatge: Vermut blan o negre, cervesa o vi blanc.
Preu: 5,50€
+ info: http://www.conservasnardin.com/