COSTILLAS DE CERDO IBERICO by Nova Gamma

Nova Gamma és una empresa que el primer dia que els varem conèixer vaig veure que hi havia un paral·lelisme amb nosaltres. Una empresa nova, portada per gent jove, amb moltes ganes de treballar. Han buscat fer un producte diferent dintre del saturadíssim mercat de productes alimentaris. Preparant plats de 5ena gamma, plats precuinats, però amb productes de primera qualitat. Productes com el porc ibèric, el "cochinillo de burgos, la vedella o foie grass...

Aquest plats són cuinats amb el sistema de cuina al vuit, que és una tècnica on els aliments són envasats al vuit prèviament abans de ser cuits. Normalment són cuits al vapor tan en forns com amb olles. Actualment aquesta tècnica és molt utilitzada en restaurants dons permet tenir plats molts elaborats en un estat molt bo i els que només els hi falta una lleuger toc de calor, que acostuma ser al bany maria.
Les avantatges d’aquest sistema són:

• Reducció de minvaments, tot el producte es queda dintre de la bossa.
• Molt bona conservació, aquest productes poden tenir caducitats de 6 mesos, i a més si la conservació a estat òptima milloren amb el temps com pot passa amb la majoria de les conserves.
• Ràpid a utilitzar, ficar la bossa al bany maria 5 minuts i llest a menjar, o obrir la bossa i ficar-ho al microones 2 minuts.

Ara us presentarem un del seus productes i a veure s us animeu a tastar-ho!!!!

COSTILLAS DE CERDO IBERICO, CON MIEL, MOSTAZA Y CERVEZA

INGREDIENTES

Costilla de cerdo ibérico, sal, pimienta, miel, mostaza, cerveza y aceite de oliva virgen.

MODO DE EMPLEO
Recomendamos calentar de una de estas tres maneras:
Al baño maria (olla de agua hirviendo) 5 min. sin abrir la bolsa. Una vez caliente abrimos la bolsa, tiramos parte del líquido, y emplatar.
Al microondas durante 2 min., sin la bolsa y con un poco de su jugo.
Dorar en una sartén la carne escurrida, una vez dorado por ambos lados, añadir el jugo, consiguiendo así una salsa más reducida, emplatar.

SUGERENCIAS
Ideal para aperitivos.
PRESENTACION
En raciones individuales de 300 gr. Aprox.

Preu: 7,95€

+ info:

• Nova gamma
• Cuina al vuit

Pago de los Capellanes crianza 2005 D.O. Ribera del Duero

Vendimia seleccionada 5.000 kg/ha.
Se inicia la vendimia a primeros de octubre comenzando con las parcelas más maduras. A la entrada de la uva en la bodega, se tratan por separado las dos variedades Tinto Fino 90%, Cabernet Sauvignon 10%, se siembran los depósitos con levadura autóctona (pie de cuba) y se inicia la fermentación alcohólica. Durante el encubado, 30 días, se realizan montados y bazuqueos diarios controlando densidad, temperatura y evolución de la población de levaduras. Al término de esta fermentación, se sangran los depósitos y se llevan a maloláctica.
El inicio de la fermentación maloláctica se realiza sin adición de bacterias y se controla la temperatura a 20º C durante un periodo de 22 días, controlando los índices de ácido málico y ácido láctico. Cuando el ácido málico está por debajo de 0,1 g/l se hace el trasiego separando las lías y sin filtrar ni clarificar ni pasar por frío se lleva directamente el vino a barricas.
Durante doce meses el vino reposa en barricas nuevas y seminuevas (nunca mayores o más viejas de tres años) de Roble Francés y al cabo de este periodo, se lleva a depósito para homogeneizar, únicamente se filtra por placas (de poro abierto) y se embotella.

Elaborado con tinto Fino (90%) y Cabernet Sauvignon (10%), nos ofrece a la vista un color guinda muy intenso brillante, con ribetes cardenalicios aún.

En la nariz es muy franco con un buen equilibrio fruta-madera, en el que se funden los tonos lácticos y de vainilla con fruta bien madura, frutos negros y del bosque. Sobresalen notas de cuero y regaliz propias del ensamblaje del Roble Francés con los aromas varietales.
El paso de boca es suave, pero llenando el paladar de equilibrados sabores (en los que se repiten las sensaciones nasales) y percibiéndose también unos taninos finos que contribuirán a alargar su vida, para acabar con un final de boca y un postgusto largos y muy elegantes.
Viñedo: Pago de los Capellanes, Pedrosa de Duero.

Composición Varietal: 90% Tinto fino, 10% Cabernet Sauvignon.

Tipo de Suelo: Arcilloso calcáreo. Crianza: 12 meses en barrica, resto en botellero. Tipo de Roble: 100% Roble Francés. Tostado medio.

Servicio: Descorchar y decantar una hora antes de su consumo a una temperatura de 16º-18º

Precio: 19,10€

Craquer d'oli d'oliva i sal

Crujiente cracker elaborado con aceite de oliva extra y espolvoreado con sal de mar. Aunque es perfecto para el Parmesano y el Pecorino, se trata de un cracker que va bien con todo, de manera que encaja bien con todo tipo de quesos desde... Combínalas con: Roncal, Manchegos, Zamorano, Idiazabal, Tronchon curado, Majorero, Queso de Mahon maduro, Parmesano reggiano, Pecorino, Quesos de Oveja duros/curados, Castellano, Grazalema curado.

El 'Roncal', los 'Manchegos', 'Majorero', 'Zamorano', quesos curados de oveja o un queso curado de 9-12 meses de 'Mahón' también van perfectamente. El cracker de aceite de oliva es muy versátil. Prueba con ahumados, patés, foie-gras o para mojar con cualquier dip tipo, guacamole, humus, tapenade o olitos. Pero sobre todo el foie-grass ¡Se lleva bien con todo!

Preu: 4,10€

Gràcies a http://mondosibaris.com/


+ info: http://www.finecheese.co.uk/

Bloc de Foie Gras d'Oca, crema de trufa, pinyons torrats i cansalada fregida by

Recepte de Mey Hofmann restauradora amb una estrella Michelin, del molt bon restaurant barceloní Hofmann

Preparació
Barregeu la nata amb el suc de la trufa, la trufa picada, sal i pebre, i bateu-ho fins que s’espesseeixi.Fregiu la cansalada a foc moderat, fins que us quedi cruixent i daurada.PresentacióCol•loqueu el foie gras sobre la cansalada freda, amb la nata al damunt, i empolseu-ho amb els pinyons torrats procurant que us quedi en forma de “montadito”.

Ingredients (per 4 persones)

160 g de Bloc de Foie gras d'Oca
50 g de cansalada en 4 làmines de 2 mm de gruix
10 g de pinyons torrats
Crema de Trufa80 g de nata20 ml de suc de trufa

8 g de trufa picada

sal i pebre

Gràcis a: http://www.imperia.es

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Noves anyades CastellRoig

El Celler Sabaté i Coca, acaba de llançar al mercat una nova anyada del seu vi de terrer 100% Xarel.lo.
Aquest exitós vi, que va ser guardonat com el millor xarel.lo del Penedès en el concurs de la DO Penedès del 2007, i valorat amb 90 punts per la prestigiosa publicació “The Wine advocate” de Robert Parker, neix de la filosofia de vins de terrer, una manera de treballar la vinya i el·laborar vins de la que Castellroig n’és pioner a Catalunya, i que es basa en la sel·lecció de petites parcel.les de la finca, que, per les seves característiques, són les més adequades per l’el·laboració de cada vi i cava, i que es poden identificar gràcies a l’el·laboració d’un mapa de sòls de totes les vinyes de la propietat.
Tota la collita es realitza a mà, i prové al 100% de vinyes pròpies. Els raïms sencers, collits en l’òptim estat de maduració es refreda a 11º, per realitzar una maceració de 12 hores, per posteriorment fer un lleuger premsat, obtenint el most flor, que un cop fermentat es deixa 4 mesos sobre les seves mares, fent un “battonage”, per obtenir un vi de singulars característiques.
En quan a les característiques organolèptiques d’aquest xarel.lo, tenim un vi amb un color groc pàlid amb reflexes verdosos i molt brillant, que en nas denota fruita madura amb un fons especiat i notes de pinyons, i en boca destaca pel seu equilibri entre la dolçor i l’acidesa amb un final persistent.
És un excel·lent vi per aquesta època de l’any, ja que per les seves característiques és ideal per combinar amb aperitius, peixos, marisc i carns blanques.
El xarel.lo de Castellroig prové dels terrers: Rigolet, Moset i Marges, i d’aquesta anyada se n’han elaborat 15.000 ampolles
Nou Rosat 2007
A més, coincidint amb la presentació d’aquesta nova anyada del blanc Xarel·lo Castellroig també s’ha presentat el seu nou Rosat de Terrer 2007, un vi que presenta una amplia varietat d’aromes a fruits vermells amb cos, ben estructurat, equilibrat i amb un post-gust llarg i persistent.
A més, com a novetat, i a diferència de l’anyada anterior, el nou rosat incorpora les varietats Cabernet Sauvignon i Merlot a la ja tradicional Ull de Llebre.
Aquest vi rosat, és idoni per a l’època de l’any que comença, ja que és un vi fresc que combina la perfecció amb plats de carta més habituals d’aquesta època de l’any com arrossos, peixos i mariscs.

Gràcias: a Castellroig News

Maguro-Don Arros amb tonyina macerada.

Avui us presentem un plat propi, un plat que l’acostumen a menjar molt sovint. Ara feia dies que recorríem massa sovint al copy-paste, però la falta de temps e inspiració són molt importants.

Plat per 2 persones.

Ingredients:
2 tasses d’arròs japonès, minori.
500g de tonyina crua, normalment per aquest tipus d’elaboració s’acostumaria a fer servir les puntes que tenen a la peixateria, és a dir no fa falta que utilitzeu par excessivament cares com la ventresca o el llom.
200ml salsa de soja
100ml de sake o mirin
1 cullerada de sucre
1 cullerada de oli de sèsam
1 Cibulet
2 ous molt frescos

Preparació
1 coem l’arròs
2 tallem la tonyina a taquets,
3 mesclem la salsa de soja, el mirin o sake, el sucre i l’oli de sèsam
4 macerem la tonyina amb la salsa que em preparat, i ho deixem mínim 1h.
5 Col·loquem en un bol l’arròs, a sobre hi fiquem la tonyina i en mig el rovell d’un ou. Tallem el cibulet i ho fiquem a sobre juntament de la salsa sobrant.

Maridatge: Vins blancs amb cos o vins negres no excessivament forts.

Rosita artesanal, bona i de Tarragona

ROSITA, HISTÒRIA O LLEGENDA

Fill gran d'una família de Tarragona, Jaume Comte regentava una petita fàbrica de lleixiu al carrer Hospital anomenada "Jabones y lejía la Gardenia"
El senyor Comte es va enamorar bojament i perduda d'una noia costurera anomenada Núria, "la de la cua". Malgrat les diferències socials es van casar i prometre amor etern. La família del senyor Comte mai va acceptar el matrimoni i des d'aquell moment no els hi posaren les coses fàcils.
Després de poc temps, van venir temps difícils i amb "l'ajut" de la família, l'empresa de lleixiu va fer fallida. Completament arruïnats i repudiats, Núria va tornar a cosir camises i punys. En Jaume, oblidat per la seva família buscava desesperadament com guanyar-se la vida.
Però no tot eren males notícies. Un 23 d'abril neixia a Tarragona una nena anomenada Rosita, forta, morena i amb els ulls grans i els llavis carnosos. Era lluitadora i patidora, ja que casi no va plorar en néixer. Havia heretat el caràcter fort del pare i la frescor de la mare.
L'endemà del dia del bateig, va venir a visitar-los un parent: en Domènech Güansé i Salesas, un dels grans escriptors i literats tarragonins. Va ser ell qui els va animar a anar-se'n a Cuba, a començar de nou, a fer de l'adversitat una oportunitat!
Poc en sabem del que va succeïr a Cuba... només que finalment tornen a Tarragona amb una cervesa que no podia dir-se d'una altra manera:
Rosita, de Tarragona.

Com és Rosita?

Rosita és una cervesa rossa de color mel, de carbònic fi i elegant, amb certa densitat en copa, escuma blanca amb tons marfil, cremosa i constant, amb bona persistència. A causa de la presència de llevats de la segona fermentació, és tèrbola.
Olfactivament es mostra molt afruitada, amb molta persistència del gra infusionat, notes a plàtan i poma vermella, records a melasses i torrats molt subtils, molt complexa.
En boca és dolça i llaminera al principi, per a passar a notar tot el seu volum aromàtic i gustatiu amb un pas dens i gras. Les notes a gra torrat, records a mel i fruita madura, prenen ara el seu màxim esplendor.La seva bona acidesa fa que el pas per boca no resulti pesat i poguem gaudir de tota la seva complexitat.
El postgust és elegant, amb una fina amargor, balsàmica, molt subtil, cosa que deixa una boca neta i molt fresca, sense sensació de pesadesa.
Recomanem degustarla freda, no gelada, la baixa temperatura l restaran potencial aromàtic i gustatiu. Temperatura òptima de servei: 6º / 8 º C.
Maridatge: Ideal com a aperitiu. La seva subtil amargor i la seva fruitusitat la fan ideal per a productes difícils de maridar; espàrrecs verds, carxofes, amanides, verdures a la graella, cargols (amb salsa, bullits, a la llauna…) Aguanta bé les carns blanques i peixos blaus.
Ara bé, el seu millor maridatge és la tranquilitat i la calma per a prendre-la, una bona companyia i una millor xerrada. Com tot a la vida, allò que és bo sempre és per a compartir!

Ingredients: aigua, malta d’ordi, llúpols, llevat, mel i sucre.

Preu: 2€

Gràcies a: Rosita

OROWINES JUMILLA

OROWINES JUMILLA
D.O. Jumilla
Año de fundación: 2003 Nº barricas: 0 Hectáreas de viñedo: 85 has.
Ventas: 80% exportación, 20% nacional
Bajo el paraguas del grupo orowines, jorge ordoñez ha desarrollado su propia marca en jumilla bajo el nombre de Wrongo Dongo, vino con una imagen de marca que quiere romper con la tradicional de la zona, para ello ha elaborado un vino joven con una sorprendente carga de frescura y elegancia que predomina en todas las fases de la cata.
El viñedo del que procede tiene una superficie aproximada de 85 hectareas de monastrell y esta situado a más de 700 metros de altitud al norte de Jumilla. La primera cosecha del 2003 y hasta la del año 2005 fué comercializada en su totalidad y con gran éxito en EEUU, razón por la cual la cosecha 2006 se introduce en el mercado europeo destinando el 20% de la produccion total.

WRON GO DONGO "grong go don't go"
Tipo De Vino: Joven
Variedad(es): 100% Monastrell
Crianza: no tiene
Grado Alcholico: 14%
Produccion: 250.000 botellas

Preu: 4,85€

Cata: Picota madura. En nariz destaca una maravillosa combinación de aromas florales con
recuerdos de fruta madura sobre un fondo mineral.
En boca resulta fresco con taninos dulces y maduros con un paso muy equilibrado. Final gratamente amargoso con notable persistencia.

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BODEGAS EL NIDO
Viña nora
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Castillo de Canena Reserva Familiar

Castillo de Canena Reserva Familiar

Durante generaciones ha sido costumbre que lo mejor de las cosechas de cada variedad se destinara a la casa en una renombrada “Reserva Familiar”. En Castillo de Canena hoy la comparte, en ediciones limitadas y numeradas, con todos aquellos que saben disfrutar de un aceite virgen extra realmente especial.

Picual Es la variedad de olivar más extendida del mundo. En España representa el 50% de la producción. En Andalucía se encuentra la mayoría de estos ejemplares, especialmente en la provincia de Jaén. Su aceituna es de tamaño grande y de forma alargada, terminada en pico. Los árboles de esta variedad son de un intenso color plateado, abiertos y estructurados.

Cata de Reserva Familiar Picual

“El Castillo de Canena Reserva Familiar Picual se presenta a la vista con un bello color amarillo dorado intenso con cálidos reflejos verdáceos, limpio. En nariz se abre complejo y peculiar, rico de elegantes notas de alcachofa, eucalipto, lechuga, y reminiscencias de menta, albahaca y romero. En boca es armónico y fino, dotado de ricos tonos de plátano maduro, hierva recién cortada y al final toques de almendra dulce”. (Marco Oregga, L´extravergine, Guida ai migliori oli del mondo di qualitá accertata)

Botella de 50cl 12€

Mencions especials:

1er oli d'olia espanyol a obtenir el coq d'or, un del premis més prstijosos en el món de la gastronomia.

9,25putns en lo mejor de la gastronomía

Gràcies a: Castillo de canena

Vodka Citadelle

Vodka artesanal de 5 destilaciones

En una epoca de grandes producciones en masa, el Vodka Citadelle se caracteriza por sus pequeñas y limitadas producciones de reconocido prestigio.
Mientras que el vodka puede proceder de una combinación de cualquier producto que pueda ser
destilado, como por ejemplo, patatas, tapioca, o cualquier tipo de grano, el vodka hecho con trigo es considerado como uno de los más finos y elegantes.
Este vodka artesanal parte exclusivamente de grano de trigo sin cáscara de la variedad Capet, cultivada en el corazón de “Ile de France”.
Tras cinco destilaciones se somete a un proceso de micro-oxigenación para eliminar los ésteres más volatiles. Finalmente el vodka se filtra varias veces en carbon de roble Limousin siguiendo un antiguo método de 1780.
Los tres factores exclusivos de Citadelle: el trigo de Capet, el agua del rio Gensac, y el proceso de
micro-oxigenación hacen de este destilado uno de los más finos y sabrosos vodkas del mercado.

Gràcies a: Amer Gourmet

+ info: Citadelle Vodka

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costillas de cerdo agridulces

2 kg de costillar magro de cerdo, con la costra sacada
100 ml de salsa de soja 7,20€
100 ml de salsa de ostras 3,60€
60 ml de miel 4,65€
2 cucharadas de Vino de Arroz chino o sake japones 14,90€
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharadita de aceite de sésamo
El zumo y la ralladura de 1 lima
2 cucharadas de NoMU Oriental Rub 68€
2 cucaharaditas de sal

Combina todos los ingredientes y marina las costillas durante unas horas, o si quieres déjalo toda la noche para que los sabores penetren deliciosamente.
Pre calienta el horno a 180ºC. Escurre el exceso de marinada de las costillas y colócalas en una bandeja de horno, cubriéndola con papel aluminio. Ásalas durante 1 hora. Saca el papel e
incorpora el resto de la marinada que sobró. Pon las costillas dentro de una sartén a medio fuego, para que se caramelicen, ojo que no se quemen. Gíralas, vuelve a cocinarlas, incorporando
un poco más de marinada, hasta que las costillas estén deliciosamente pegajosas y caramelizadas.
Sírvelo con arroz Jazmín… ¡¡y un bol con agua para limpiar tus dedos!!
Para 6-8.

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BODEGAS EL NIDO

BODEGAS EL NIDO
D.O. Jumilla

Año de fundación: 2002 Nº barricas: 600 Hectáreas de viñedo: 44 has.
Ventas: 90% exportación, 10% nacional
El proyecto de Bodegas El Nido surge de la colaboración de diversos profesionales del vino. En lugar preferente, la familia Gil, cuyos miembros son conocidos productores de prestigio en Jumilla por su anterior trayectoria en Finca Luzón, con Miguel Gil a la cabeza, a la sazón, presidente del Consejo Regulador. También Jorge Ordóñez, un malagueño que a base de esfuerzo y tesón se ha convertido en el principal importador de vinos españoles en los Estados Unidos. Y Chris Ringland, considerado como uno de los más reputados enólogos de Australia, y
autor de Clío y El Nido.
La bodega está enclavada en el Valle de La Aragona, dentro del término murciano de Jumilla, y en su entorno, los viñedos; 32 hectáreas de viejas viñas de monastrell, cultivadas en vaso con orientación nordeste, y 12 hectáreas de cabernet sauvignon, plantadas en suaves colinas que miran al norte.
Clío
Tipo de vino: Tinto crianza
Variedad (es): 70% monastrell (viñas viejas 60 años), 30% cabernet sauvignon
Crianza: 22-26 meses en barricas
Grado alc.: 15,5%
Producción: 18.000 botellas
Cata: Rojo cereza intenso. Nariz intensa, de frutos maduros (cassis) y fruta confitada, mezcladas con sensaciones de café tostado y regaliz que aportan finura y elegancia. Potencia, carnosidad, sabor y opulencia, se combinan en el paladar de este vino, que poco a poco va creciendo en la botella.

Robert Parker EL clio 2005 95punts

Preu 34,35€

El Nido
Tipo de vino: Tinto crianza
Nombre de bodega: Bodegas El Nido
Zona: Jumilla
Variedad (es): 70% cabernet sauvignon, 30% monastrell (viñas viejas 60 años)
Crianza: 22-26 meses en barricas
Grado alc.: 15,5%
Producción: 5.000 botellas
Cata: Cereza cubierto. Notas de cuero, pan tostado y frutos maduros, mezcladas con un toque de especias. Resulta intenso, concentrado y complejo, un poco sofisticado y con recursos para meditar sobre su extraordinaria riqueza de extracto y sabor.

Robert Parker

El nido 2005 98 putns

El nido 2004 99 punts

Preu:115,40€

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Viña nora

Bodagas Ateca

Mas Tarrés D.O.P. Siurana

Mas Tarres és un oli d'oliva 100% arbequina produit per la familia Solé. La dita familia porta ja més de 3 generacions produint oli d'oliva amb el seu propi molí, situa al baix camp.

Mas Tarrés D.O.P. Siurana. Oli d'Oliva Verge Extra és el resultat de l'acurada extracció en fred que es realitza a les olives de la varietat arbequina. Es caracteritza pel seu gust afruitat i un sabor lleugerament ametllat.L'experiència d'Olis Solé S.L. en el cultiu de les oliveres i en la recol·lecció tradicional de les olives en el seu òptim moment de maduració, permet obtenir aquest producte de qualitat excepcional.

Oli d'oliva verge extra, selecció del millor oli obtingut de l'extracció en fred de la producció limitada de les finques de Mont-roig del Camp a la partida Mas Tarrés. La recol·lecció és primerenca, a finals d'octubre, a fi d'aconseguir una aroma més intensa i un gust més afruitat del que és habitual.

Nota de tast:
Oli amb un perfil propi i molt equilibrat. Afruitat d'oliva verda, clarament identificable al nas i a la boca. Ens transmet unes aromes que ens recorden a la poma verda i l'herba, quedant al mateix temps a la boca, un gust dolç i fresc de fruites amb un lleuger toc agradable d'amarg.

Formats i preus:

0,5l Vidre 7,95€

3l Bag-in-box 26,50€

Olives arbequines 220g 2,70€

Gràcies a: Olis Solé

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Sashimi d'alvocat

Tres ingredients que ens agradant molt són la salsa de soja, l’alvocat i el wasabi. I la seva combinació és boníssima. És un plat senzill i ràpid de fer.

Ginebra Citadelle

Ginebra artesanal de 4 destilaciones y 19 especias, 44%

La ginebra CITADELLE retoma la fórmula y método de destilación de la ginebra más antigua de Francia, elaborada en 1771 en la destilería Citadelle en Dunkerque, primer puerto europeo de entrada de las especias finas traídas de oriente.
Hoy en día, esa misma ginebra se ha vuelto a fabricar siguiendo la receta original, de manera limitada y completamente artesanal, en un alambique tradicional de cobre similar a los empleados en su tiempo por Carpeau y Stival. El proceso comprende una primera triple destilación de la que se obtiene un alcohol neutro muy puro al cual se le incorporan 19 especias diferentes, que no se dejan macerar para que mantengan todo su frescor, procediendo a una cuarta y definitiva destilación final de la que se aprovecha solo el corazón o corte central de la destilación.
Las 19 especias que intervienen son las siguientes: De Francia, enebro, con intensos aromas de pino, y delicada raíz de violeta; de Marruecos, penetrante coriandro; de España, almendras dulces y amargas, y fresca piel de limón; sabrosa piel de naranja de México;de Sajonia, en Alemania, angélica con notas mentoladas, el escaso y valioso cardamono de la India; casia
de Indochina y canela de Sri Lanka; compleja regaliz de China; intensas pimientas o granos del paraíso traídas del Este de Africa; ajedrea y anís de Francia; fragantes nuez moscada de la India, hinojo del Mediterráneo y raíz de lirio de Italia, especialmente apreciado, este último, por sus propiedades digestivas y por fijar la mezcla de aromas en la ginebra.

Notas de Cata
Ginebra de alta gama muy delicada con nariz muy perfumada en la que
destaca el enebro y el limón, boca limpia, suave y elegante con notas
complejas y especiadas. Final fresco, herbáceo, especiado, limpio
y largo.

La Mejor Ginebra del Mundo según Wine enthusiast
De nuevo la Ginebra mejor puntuada con 96/100 en “Top 50 Spirits of 2005” de la revista Wine
Enthusiast: CLASSIC / Highest Recommendation.
Wine Enthusiast: Con más de 500.000 lectores, esta publicación se considera una de las más respetada y prestigiosa del mundo en el campo del vino y de los destilados.
También destaca la Doble Medalla de Oro en la International Wine and Spirit Competition de Londres en 2004, y la mención de Highly Recommended del Beberage Testing Institute de Chicago

Maridatge: Indiscutiblement Fever Tree Tonic

Preu: 29,90€

Ara tenim una promoció mab la qual especial amb la qual regalem dos gots especial de Citadelle, fin acabar existencies.

Gràcies: Amer Gourmet

+ info: Citadelle Gin

brie con vainilla, ciruelas y jerepigo by NoMu

Para aquellos invitados con mucho apetito, es bueno siempre dejar unos platos para que sacien su hambre al final de la velada. ¡¡También ayuda a absorber algo de alcohol antes de que vuelvan a casa conduciendo!! Si no tienes Jerepigo (vino dulce sudafricano) puedes utilizar vino de Oporto o Moscatel.


8 ciruelas
500 ml de moscatell o porto
1 taza de azúcar extra fina
1 cucharada de NoMU Sweet rub 6,35€
2 palitos de canela
1 cucharaditata de Pasta de Vainilla NoMU 17,85€
1 cuñita de queso Brie por persona 25€/kg



Pon las ciruelas en una cazuela para que formen una capa. Añade el vino, azúcar, el NoMU Sweet, la canela y la pasta de vainilla. Tápala y cocínalo a fuego lento, hasta que las ciruelas estén suaves y tiernas (tardará aproximadamente 1 hora). Cuando finalice el proceso, deberías haber
conseguido un sirope rojo oscuro, ¡¡fantástico para mezclar con tu helado favorito!! Si la fruta está lista, pero la salsa no es lo suficientemente densa, cuidadosamente retira las ciruelas con una espumadera, y resérvalas mientras la salsa continua reduciendo hasta alcanzar la textura deseada. En un plato bnito pon el queso, corónalo con las ciruelas, y báñalo con el sirope.
Sírvelo con galletas para queso, nueces y pan de pasas.


Gràcies a: NoMu
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BODEGAS ATECA

Un dels projectes de grup orowines és bodegas Atteca, però aquest cop situat a la zona de Calatayud. Buscant les garnatxes velles, les pissarres i l’altitud de la zona.

BODEGAS ATECA
D.O. Calatayud

Año de fundación: 2005 Nº Barricas: 210 Hectáreas de viñedo: 85 has. Ventas: 90% exportación, 10%
nacional
Bodegas Ateca tiene su base de operaciones en la localidad de Ateca, (Zaragoza) a catorce kilómetros de Calatayud. El viñedo, de la variedad Garnacha, tiene una edad media de más de cincuenta años y se sitúa fundamentalmente en torno a las laderas de los montes de Ateca, de tierra compuesta fundamentalmente por suelos de pizarra situadas en las zonas de mayor altitud de Ateca.
Los vinos de Bodegas Ateca, dirigidos técnicamente por los enólogos australianos Sarah Morris con e Iwo Jakimowicz, son fruto de un minucioso trabajo de selección de uva, con criterios de calidad analítica y organoléptica de la misma, procediendo a su recolección en el momento idóneo de maduración.

Garnacha de Fuego
Tipo de vino: Tinto joven
Variedad(es): 100% Garnacha
Crianza: no tiene
Grado alc.: 14,5 %
Producción: 180.000 botellas

Preu:5,80€

Cata: Picota madura. Nariz intensa con predominio de frutos rojos maduros (frambuesa, grosella), sensaciones balsámicas y un fondo global con aromas minerales. Un vino frutoso, muy fresco y fácil de beber, que produce agradable sensación de saborear un bombón de fruta en boca.

Atteca
Tipo de vino: Tinto crianza
Variedad(es): 100% Garnacha
Crianza: 10 meses
Grado alc.: 14,5 %
Producción: 60.000 botellas
Cata: Cereza profundo. Intensos aromas de fruta roja en sazón (frambuesa madura) que combinan perfectamente con las notas de especiadas de cacao, vainilla y regaliz que responden a una noble crianza. Boca plena, con un paso muy fresco y frutal. Notable final donde vuelven a aparecer en vía retronasal los aromas frutales y especiados. Magnífica expresión de una elegante garnacha aragonesa.

11,60€

Atteca ARMAS
Tipo de vino: Tinto crianza
Variedad(es): 100% Garnacha de viñas muy viejas
Crianza: 18 meses en barricas de roble francés
Grado alc.: 14,5%
Producción: 6.000 botellas
Cata: Picota oscuro y de atractiva nariz, en la que aparecen secuenciados los aromas del fruto maduro, las notas finamente especias (pimienta y nuez moscada) de un largo envejecimiento en madera, y los recuerdos minerales de los suelos pizarrosos de donde nace la viña. En boca es sabroso, frutal y elegante, se bebe magníficamente aunque muestra todavía un gran potencial de guarda. Este vino, marcará un antes y un después en la históricamente denostada D.O. Calatayud.

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Tast Orowines

ORDOÑEZ&CO.
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Viña nora

Villa Narcisa Rueda Verdejo 2007

Avui hem rebut la nova anyada de l'exelent vi de D.O. Rueda Villa narcisa de les bodegues Javier Sanz Viticultor. Esperem que el 2007 sigui tan prometedor com el 2006


Notas de cata:Amarillo pajizo con tonos dorados, muy limpio y brillante.Muy fino en nariz con aromas frutales.Salen anisados, olor a hierba verde, a hinojo y también minerales.En boca tiene volumen, con mucho cuerpo y estructura pero a la vez con una gran fructuosidad y un ligero toque amargo muy característico de esta variedad.

Consumo y conservaciónTemperatura de consumo entre 8ºC y 10ºC.

Temperatura de conservación entre 10ºC y 20ºC, con un grado de humedad del 75 al 80% evitando variaciones bruscas de temperatura, hasta 2 años desde la fecha de comercialización.

Análisis: Acidez total: 5,2 gr/l (tartárica)Grado alcohólico: 12,5% Vol.

Preu: 7,45€

Villa Narcisa Rueda Verdejo 2006, ha obtenido 8 medallas:

Medalla de Oro - Wine Master Challenge (Portugal)

Medalla de Plata- Concurso Mundial de Bruselas

Medalla de Plata - Femmes et Vins du Monde (Mónaco)

Medalla de Plata- Challenge INternational du Vin (Francia)

Medalla de Plata - Decanter (Londres)

Medalla de Plata - Concursul International de Vinuri (Rumania)

Medalla de Plata - Concurso Internacional de Vinos de Andalucía

Medalla de Bronce- Les Citadelles du Vin (Francia)

Guía Peñin 88 punts

Gràcies a: Javier Sanz Viticultor

Romanico esencia

El romanico esencia, és un oli d’oliva verge extra fet amb la varietat d’arbequina però amb una característica diferent. Aquest oli estat envasat per agroles, que és un cooperativa de cooperatives amb la base central a les garrigues. Aquesta cooperativa cada any, des de 1998, fa un concurs buscant el millor oli d’arbequina que s’hi presenti, i l’oli guanyador serà utilitzat per utilitzat per el Romanico esencia, del qual s’hi destinaran en 5000 i 1000kg d’oli. S’hi presenten oli de tot el món, tan espanyols o com també és el cas d’argentins, amb una única condició de que l’oli sigui 100% arbequina.

Aquest oli es seleccionat per un jurat imparcial i expert, format per un panel de tast recunegut per el consell oleica internacional.

El guanyador del 2007, que és que estem comercialitzant actualment és per oli de procedència de la Rioja.

Tast: De color verd i un intens aroma afruitat és la essència de l’oliva arbequina.
Maridatge: Pastes, verdures, amanides, carns, peix o simplement amb pa.

Preu: 9,95€

+ info: agroles

Receta de Atún teriyaki con cebolletas y bouquet de ensalada by Velsid

A continuació us presento una recepta molt interessant extreta del Blog gastronòmic Gastronomia y Cia

Article:

El Atún teriyaki con cebolletas y bouquet de ensalada es una de las elaboraciones que preparamos con la salsa teriyaki, nos inspiramos en una receta de Alberto Chicote adecuada a nuestro momento. Es una excelente receta, para repetir y repetir, nos encanta el atún rojo (toro), y Chicote siempre lo elabora de forma espectacular, en su restaurante probamos el Sashimi de atún a la llama de sarmiento y es uno de esos platos que nunca olvidas.
Pero en fin, tras sus pasos hicimos nuestro Atún teriyaki que os recomendamos probar, ese pescado que sabe a carne pero con una textura y sabor superior.

Ingredientes (4 comensales)

1 rodaja de atún toro gruesa (700-800 gramos aproximadamente),

4 cebollas tiernas,

salsa teriyaki 3,95€

sal Maldon 6,30€

aceite de sésamo 2,95€

aceite de oliva

sal.

Elaboración

Pela las cebollas tiernas y córtalas en cuartos, ponlas en un cazo al fuego cubiertas con salsa teriyaki, dispón un colador o similar encima para que las cebolletas estén sumergidas en la salsa en todo momento. Cuando entre en ebullición, retira el cazo del fuego y deja reposar.
Lo ideal en este caso sería que permanecieran dos días en el frigorífico para que las cebolletas absorbieran todo el sabor, pero nosotros no pudimos esperar, aún así estaban sabrosas y golosas.
Dispón el bouquet de ensalada en un cuenco y sala al gusto, riega con una mezcla de aceite de oliva y aceite de sésamo, mezcla bien para que los sabores se integren.
Corta el atún en dados grandes o dándole forma triangular y báñalo en salsa teriyaki, a ser posible la que ha contenido las cebolletas. Enciende la plancha o parrilla y pon unas gotas de aceite de oliva, cuando esté bien caliente haz el atún por todos sus lados dejando el centro crudo.

Montaje

Dispón en los platos de servicio un poco de ensalada, las cebolletas y el atún teriyaki en el centro. Termina con unas escamas de sal Maldon sobre el toro y regando con un poco de salsa teriyaki

Gràcies: Gastronomia y Cia

Recepta original:Gastronomia y Cia

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ensalada de pollo macerado oriental

Desprès de recomanar-vos el SALMÓN ORIENTAL by NoMu us presentem un altre recepta de NoMu especial per utilitzar amb en Oriental rub de NoMu

Ingredients:
8 muslos de pollo con piel, deshuesados
2 cucharadas de NoMU Oriental Rub 6.85€
1 cucharada de NoMU Sal 5.95€
Abundante aceite vegetal
250 g de fideos orientales (noodles) cocidos
1 cucharada de aceite de sésamo
Un puñado de menta fresca, cilantro y cebollino
Un puñado de tatsoi o espinacas baby
16 tirabeques cortados en diagonal
8 chalotas cortadas en diagonal
1 bote de maíz baby (8 uds aproximadamente), cortados por la mitad
Medio pepino en rodajas finas
Un puñado de brotes de soja
2 limas cortadas por la mitad
1 cucharada de azúcar



para el aliño
3 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de salsa oriental de pescado
1 cucharada de azúcar
Zumo de 1 lima
NoMU Sal


Para el aliño, mezcla los ingredientes, sazona a gusto y listo. Corta las limas por la mitad, unta la cara cortada en azúcar y caramelízalas en una sartén caliente. Reservar.
En el mortero, muele el NoMU Oriental y la sal, frota los muslos de pollo. Resérvalos durante 30 minutos antes de freír los muslos.
Fríelos en una sartén caliente; primero empieza por la parte que tiene piel, 3 minutos. Cuando estén crujientes dales la vuelta y cocínalos durante 1 minuto. Sácalos, y déjalos reposar antes de
filetearlos.
En un bol grande mezcla los noodles, las verduras y alíñalos. Sírvela en 4 platos de ensalada, e incorporales el pollo fileteado y las limas caramelizadas.
Para 4.

+ info: NoMu

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Cigrons estofats amb agredolç de tomàquet

Ingredients:
400 gr. de cigrons de pages cuits 2,15€
400 gr. de patates
2 cebes mitjanes
oli d’oliva
250 gr. d’agredolç de tomàquet 2,85€
sal
pebre blanc
julivert
comí en pols

Preparació:
Rentar les patates i coure-les amb pell en aigua freda salada, comptant una ? hora a partir que comencin a bullir.
Un cop cuites, pelar-les i tallar-les a daus. Pelar les cebes i tallar-les en juliana molt fina.
En una cassola amb oli sofregir la ceba a foc suau fins que quedi transparent, afegir-hi els cigrons, les patates i l’agredolç de tomàquet. Ratificar de sal i pebre. Barrejar tots els ingredients i coure a foc molt suau, i quan arrenqui el bull, retirar del foc.

Muntatge i presentació:
Servir en la mateixa cassola i espolvorejar amb julivert picat
barrejat amb comí.

Gràcies: Can Bech

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Brie de meaux aoc by MonS

El brie és juntament amb el camembert uns del formatges francesos més prostituïts en tot el món, i normalment acostumen a ser molt insípids, tot el contrari que els d'Appellation d'origine contrôlée. Per poder identificar els brie de qualitat ens tenim fixar amb Denominacions d'Origen, a França hi ha dos de molt importants Brie de meaux aoc i brie de Melun aoc.

El brie que ens presenta MonS és un Brie de meaux aoc elaborat amb llet de Vaca crua, amb escorça florida, pasta tova amb una afinació entre 4 i 8 setmanes. El pes mig és d’uns 2,5KG.

Aquest formatge te els seus origen a l'abbaye Notre-Dame-de-Jouarre. Però és conegut des de abans de Carlemany. Històricament el brie a estat sempre consumit per les classes ponderoses principalment per les reis. Fins i tot s’ha arribat a dir que era el rei del formatges

Originari de la regió de Meaux, s'ha anat estenent per les seves rodalies. Al 1980 obté l'Appellation d'origine contrôlée

La fabricació de brie de meaux esta restringida als departaments de Seine-et-Marne, de Loiret, de la Meuse, de l'Aube, de la Marne, de la Haute-Marne i de l'Yonne.

Esta elaborat amb llet crua, es necessiten sobre un 25L litres de llet per l’elaboració d’un formatge de una mica més de 2,5kg. De llet quallada per fermentació làctia., 18 hores com a mínim. Escorregut lent. Saladura amb sal seca. Escorça blanca florida, amb estries o taques vermelles o marrons.
Gust afruitat, a fruits sec com les a nous, que mariden molt bé amb la tòfona. Fort olor al terrer.

Île de France. Formatge de 4 setmanes mínim de maduració elaborat amb llet entera crua de vaca.
De coagulació làctica, pasta tova i escorça florida. Contingut mínim de matèria grassa 45%. Pes: 2,700 Kg. D.O. des de 1980. Tipus de llet : Vaca

+ info: wikipedia

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SALMÓN ORIENTAL by NoMu

8 porciónes de Salmón


Adobo:
1 Cuchara de NoMU Oriental Rub 6.85€
1 Cuchara de aceite de sésamo 3,99€
Un chorro de aceite vegetal o de cacahuete
1/2 taza Kikoman salsa de soya 7.20€ 1L
2 dientes de ajo troceados finamente.
4cm jengibre, pelado y rallado
4 cucharadas de salsa de chilli dulce
1 cucharadita salsa pescado
2 cucharas de salsa de ostras Zumo y fibra de
2 limas


En un cazo pequeño, con cuidado fríe NoMU Oriental Rub en un poco de aceite .Añade el resto de los ingredientes del adobo y cocer a fuego muy lento hasta espesarse un poco.Apartar a un lado para que se enfríe.


Marinar el salmón durante ½ hora en un sitio fresco.En un cazo non-adherente, abrasar el salmón por la parte carnoso primero durante 3 minutos. Dar la vuelta al salmón y cocer durante 2 minutos mas .El tiempo de cocción variára segun el grosor del filete, pero el salmón debe quedar crudo y jugoso en el centro.


Servir sobre hortalizas chinas cocidas al vapor y puré de patata con wasabi.Calentar lo que queda del adobo y regar sobre el salmón. Guarnar con cebollitas tiernas cortadas en lonchas muy finas y un poco de chilli rojo o hojas de cilantro frescas con cebollino cortado con las tijeras.


Sirve: 8


Nota1: Este receta es absolutamente exquisito cocinado sobre carbón ardiendo ya que el salmón coje un sabor ahumado delicioso.


Nota 2: Este adobo deliciosamente versátil es especialmente apropiado para Salmón, Pollo, Cerdo y Pato.


Nota 3: la verdad es que este adobo es fantastico con casi todo !!! Es tan facíl de preparar y tener a mano en la nevera para usar al momento durante todo el año.

+ info: NoMu

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