Tres al cuadrado

Bodega: WINERY ARTS
Origen: Ribera del Queiles, España
Tipo de Vino: Tinto de Autor
Variedades: Merlot, Tempranillo y Cabernet Sauvignon
Crianza: Más de 14 meses en barricas nuevas de roble francés y americano
Grado Alcohólico: 14.1
Producción: 50.000 botellas
Formato: 75 cl.
Temperatura de consumo: 16 / 18ºC
El “Tres al Cuadrado” [Nueve en potencia] representa el mundo físico, aquel que conjuga los elementos materiales del mundo real y mesurable: el suelo, el agua, el sol, el viento. El tres alcanza su esencia (9) en el mundo físico a través de la ciencia experimental. Viñedos: Selección de viñedos viejos de baja producción desde las altas laderas de los pies del Moncayo, en Aragón, hasta las tierras más cálidas por las que discurre el Río Queiles, ya en la comunidad de Navarra.
Cata: Color rojo picota intenso, brillante y con gran capa. En nariz se muestra fino y elegante, destacando la fruta roja, las especias y algunas notas balsámicas, que lo hacen complejo y agradable. Boca amable, con gran finura a pesar de su potencia, dejando un retrogusto sabroso, en el que abunda la fruta y en el que aparecen notas minerales.

87 punts peñin

Preu: 8,45

Gràcies a: vintae

Riedel II Filosofia

Filosofia

El principi fonamental de Riedel: El contingut determina la forma.
“Riedel fabrica les copes més perfectes tant per raons tècniques com per gaudir del plaer. Aquestes copes influeixen profundament sobre els bons vins. Em falten paraules per assenyalar fins a quin punt són importants.” (Robert M. Parker, Jr. The Wine Advocate).
Al crear una copa, els dissenys de Riedel no neixen en una taula de dibuix, ja que són conseqüència d’assajos i compten amb el suport i la col•laboració dels catadors més experts del món.
El color, el bouquet i el sabor, centren l’atenció de les persones a qui els hi agrada el vi, però sovint, no tenen en compte la copa com instrument que pot transmetre les característiques del vi. Riedel va aconseguir, al cap dels anys, acumular algunes raons científiques interessants que ens expliquen per què la forma d’una copa influeix sobre el bouquet i el sabor de les begudes alcohòliques. La primera idea la va descobrir mentre gaudia d’una copa de vi. El mateix vi presentava característiques completament distintes al abocar-ho a diferents copes. Les diferències eren tant grans que coneixedors experts creien que en lloc de ser el mateix vi, els hi estaven servint un vi diferent.
La varietat de raïm és el factor principal per determinar la relació entre fruita, acidesa, taní i alcohol. A continuació, Riedel va poder crear formes que semblen millorar el vi obtingut a partir de varietats especifiques de raïm. Comencem per adonar-nos del paper tan complexa que ocupa la forma i la grandària per transmetre el missatge d’un bon vi.



Sommeliers 400/00: Resulta ideal per tastar vins negres d’acidesa moderada i contingut elevat de tanins. Dirigeix el vi cap al centre de la llengua i harmonitza les sensacions afruitades amb els tanins i l’acidesa.


Sommeliers 400/16: Perfecte per tastar vins negres molt àcids que presenten continguts moderats de taní. Dirigeix el vi cap a la punta de la llengua per destacar la sensació afruitada i equilibrar l’acidesa natural elevada.

No obstant això, una vora arrodonida impedeix que el vi flueixi suaument i tendeixi a destacar l’acidesa i l’aspror.

Sommeliers 400/28: Per tastar champagnes i caves, dissenyat per destacar la finor del bouquet, a més a més de la riquesa i el caràcter complex que el paladar percep. Vora recta.


Sommeliers 400/0: Creada per a degustar vins blancs de cos complet i acidesa moderada. Encamina el i fins el centre de la llengua per a destacar la perfecta armonia entre tots els components. Vora arrodonida.

Sommeliers 400/1: Dissenyada per vins blancs afruitats, lleugers, d’acidesa alta. Guia el vi cap a la punta de la llengua per tal de realçar el caràcter afruitat i reduir la sensació d’acidesa naturalment elevada.

Gràcies a Euroselecció
+ info:

Riedel

Riedel I Història

So!Go Catch up

Salsa de tomate natural. Nuestra salsa de tomate tiene el sabor natural de los tomates y el toque diferente de un Ketchup de calidad. ¿Quién no ha disfrutado alguna vez pringándose los dedos mientras come unas patatas fritas con ketchup? Pues con este ketchup podrás disfrutar todas las veces que quieras, con tus patatas fritas, con salchichas, y sobre todo con tus niños... ¡Es su salsa favorita!

Patatas fritas, hamburguesas, salchichas... nada que no sepas. Pero también puedes probar a mezclarlo con mayonesa para hacer una salsa brava o en el cocktail de gambas.

Preu 5,80€

Gràcies a Mondo sibaris

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Relacionat: 5,80€

Mermelada de chilli habanero y jengibre.

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POLLO AL AJILLO CON PATATAS by Nova Gamma

INGREDIENTES
Pollo, patata, perejil, ajo, vino blanco, sal, pimienta y aceite de oliva virgen.
MODO DE EMPLEO
Recomendamos calentar de una de estas dos maneras:
- Al baño maría (olla de agua hirviendo) 5 min. sin abrir la bolsa. Una vez caliente emplatar.
- Al microondas durante 2 min. pinchando la bolsa. Una vez caliente emplatar
Preu: 7,8€
Relacinat:
SUQUET DE CALAMAR CON VERDURAS by Nova Gamma
CARRILLERA DE TERNERA
PATATAS CONFITADAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA by Nova gamma
COSTILLAS DE CERDO IBERICO
Gràcies a Nova gamma

Riedel I Història

Comencem una nova serie de monagràfics, un de molt especial on parlarem de les possiblement de les millor copes per tastar vins.

La casa Riedel

La saga de Riedel comença a Bohèmia durant 1756 i continua fins l’ Europa unida actual, travessant alguns moments dramàtics de l’historia europea. La família Riedel s’ha dedicat a la producció de cristall des de fa 300 anys, que abasten 11 generacions dedicades a mantenir intacte el negoci familiar.

Va ser el Professor Claus J. Riedel, qui per primer cop es va adonar de fins a quin punt la forma de la copa utilitzada per tastar un vi influïa sobre el bouquet, el sabor, l’equilibri i la sensació que ens deixa a la boca.

Fa quaranta anys, va iniciar la seva investigació per crear copes que s’ajustessin a diferents vins i licors. A finals dels anys 50 Riedel va iniciar la producció de copes que al seu moment varen ser un disseny revolucionari. Bufades, de paret prima, sense cap tipus d’ornamentació, el disseny reduït a la seva mínima expressió: copa, peu i base.

Riedel, en col•laboració amb catadors experts, va descobrir que el vi abocat a les seves copes presentava més profunditat i millor equilibri que el servit en d’altres tipus de copes. Claus J. Riedel va obrir el camí; avui són tan funcionals com belles i produïdes segons el principi dels dissenyadors del Bauhaus: la forma s’ajusta a la funció.

El catàleg de Riedel va introduir a 1961 una idea revolucionaria al presentar la primera col•lecció de copes de diferents grandàries i formes per tastar vins. Darrerament, les copes convencionals feien servir una forma única i bàsica de la cua i la grandària depenia només de la utilització. La sèrie Sommelier, llançada al 1973, reconeguda mundialment, il•lustra perfectament la idea. Una copa creada per convertir un glop en un esdeveniment – la millor amiga del vi - ¡ajustada a cada tipus de raïm!

Actualment, i sota la direcció de Georg J. Riedel des de les oficines centrals situades a Kufstein (àrea del Tirol, Austria), s’han desenvolupat diferents series de copes oferint una gama capaç de satisfer les necessitats tant del públic professional com del particular, a diferents nivells d’especificitat de copes i de preus.

Gràcies a Euroselecció

+ info: Riedel

Sorteig d'una nevera per vins

Sortegem aquesta nevera de vins per la compra d’una botella de vi.
Donem una butlleta per cada botella de vi comprar, amb el vins marcat de manera especial en donarem dues.
La nevera es de la casa meko max i té una capacitat mínima de 16 botelles.
El sorteig coincidirà amb la loteria nacional del 22 de desembre.
Molta sort!!!!!!!!!!

Elegant english Vainilla i crema

Elegant & English es un nuevo concepto de galleta refinada, inspirado en una receta original de 1935. És delgada y ovalada, de textura crujiente y elaborada con mantequilla e ingredientes naturales que no contienen aceites hydrogenizados. Ideal para tomar con té o café a cualquier hora del día y en cualquier ocasión.

Qué te vamos a decir de la vainilla y la nata que no sepas ya? Un sabor clásico y un valor seguro que nunca te defraudará.

Gràcies a http://www.mondosibaris.com/

+ info: http://www.artisanbiscuits.co.uk/

Viña Alarba Garnacha Viñas Viejas 2007

Garnacha Viñas Viejas 2007

Añada: 2007. Invierno frío con escasas precipitaciones. En verano la oscilación térmica fue de hasta 25ºC.
Variedades: Elaborado con uvas Garnacha 100%, de nuestros viñedos de más de 40 años, con producciones inferiores a 2.500 Kg./Ha.,poda en vaso, a marco real de 2,5 X 2,5 m.
Áreas de Producción: En la Denominación de Origen “Calatayud”, a una altitud comprendida entre los 680-1050 metros, en los términos municipales de: Acered, Alarba, Munébrega, Carenas, Castejón de Alarba, Abanto, Sediles y Mara, nuestras viñas tienen una edad media
de 60 años. Las parcelas, situadas en laderas, poseen suelos de pizarras y cuarcitas, que proporcionan un acusado carácter de terruño, con notas minerales muy acentuadas.
Vinificación: Las uvas son preseleccionadas en campo. La vendimia se realiza a mano, en el momento óptimo de maduración de cada parcela, durante la segunda semana de octubre. La uva, pasa por la mesa de selección, es estrujada y tras una maceración en frío se pone en fermentación con los orujos, hasta su final, durante 14 días a una temperatura de 26 - 28ºC en depósitos de acero inoxidable. La fermentación maloláctica se realiza en depósitos subterráneos que garantizan la óptima conservación de la temperatura. Permanece en barrica de roble americano durante 2 meses antes de ser embotellado.
Características Organolépticas: Color rojo cereza-violáceo de alta intensidad. Aroma a mora, pasas, tiene un fondo floral a rosa silvestre, recuerdo de higo, frutos secos y especias de clavo y pimentón. En boca es carnoso, tánico, suave con un toque amargo característico de la uva
garnacha.
Gastronomía: Apto para una gran gama de posibilidades culinarias, acompañará guisos, estofados y carnes a la brasa.
Servicio: Sírvase a temperatura 16-18 ºC.
Premios:
C.M. Viñas Viejas 1999: Medalla de Plata. I S.I.V. de Madrid 2000.
C.M. Viñas Viejas 2000: Premio al Buen vino de la Academia
Aragonesa de Gastronomía.
C.M. Viñas Viejas 2000: Zarcillo de Plata 2001.
C.M. Viñas Viejas 2002: Oorkonde Ámsterdam 2003.
C.M. Viñas Viejas 2002: Seal Approval. Int. Wine Challenge 2004.
Viña Alarba Old Vines 2001, The Wine Advocate 89 puntos.
Viña Alarba Old Vines 2003, The Wine Advocate 88 puntos.
Viña Alarba Old Vines 2004, The Wine Advocate 90 puntos.
C.M. Viñas Viejas 2004: Medalla de Oro. IBERWINE´05 Madrid.
Datos Analíticos:
Grado Alcohólico: 14,5% Vol.
Sulfuroso libre: 35 mg/l
Acidez Volátil: 0,46 g/l en ácido acético
Sulfuroso Total: 56 mg/l
Acidez total: 6,22 g/l en ácido tartárico

Preu: 4,95

SUQUET DE CALAMAR CON VERDURAS by Nova Gamma

INGREDIENTES
Calamar, champiñon, calabacin, berenjena, cebolla, vino rancio, pimiento rojo, ajo, perejil, pimienta, sal y aceite de oliva virgen.
MODO DE EMPLEO
Recomendamos calentar de una de estas dos maneras:
- Al baño maría (olla de agua hirviendo) 5 min. sin abrir la bolsa. Una vez caliente emplatar.
- Al microondas durante 2 min. pinchando la bolsa. Una vez caliente emplatar.

Preu: 9,15€

Relacinat:

CARRILLERA DE TERNERA

PATATAS CONFITADAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA by Nova gamma

COSTILLAS DE CERDO IBERICO

Gràcies a Nova gamma

Wok de salmón salteado con ensalada asiática.

400g de filete de salmón sin piel ni espinas
Un poco de aceite vegetal
1 cucharada de jengibre picado
12 maíces baby, divididos transversalmente
1 taza de cebollitas tiernas (verdeo) picada en finas láminas
1 cucharadita de NoMU Oriental
1 cucharada de vinagre de arroz
4 cucharadas de salsa de soja
Una selección de hojas asiáticas para ensalada
Sésamo tostado


Corta el salmón en bocados grandes.
Calienta el aceite en el wok hasta que comience a humear. Añade el salmón y fríelo rápido pero cuidadosamente, moviendo bien los trozos para que se doren bien y cocinen por todos los lados.
Usando una espumadera, saca los pedazos y reserva. Mezcla el jengibre, el ajo y el NoMU Oriental en el wok y fríe durante unos pocos segundos antes de añadir las cebollitas tiernas (verdeo).
Vierte el el vinagre de arroz y la salsa de soja y fríe hasta que todos los sabores se hayan integrado y las verduras estén crujientes pero no muy cocidas.
Vuelve a introducir el salmón en el wok y mezcla con cuidado hasta que esté bien impregnado de la deliciosa salsa.
Reparte tus hojas de ensalada oriental en boles y, todavía caliente, corónalas con el salmón, asegurándote que cada plato tenga la suficiente salsa para tapar las hojas,.
Decora con sésamo tostado y agarra tus palillos!!

Gràcies a NoMu
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Jamón gran reserva Joselito IV La bodega

Los secaderos y bodegas naturales han sido desde siempre uno de los pilares de JOSELITO. La maduración natural a través del tiempo genera aromas, transforma las piezas y las ensalza hasta adquirir sus matices finales con el reposo. Su estancia larga en la bodega permite afinar los aromas y obtener las características sensoriales de los productos JOSELITO, y en concreto, de su Jamón Gran Reserva.

Las bodegas tienen poca luz, están bajo tierra, permitiendo así mantener constante la humedad y la temperatura. La temperatura oscila entre 14 y 18 grados y las humedades relativas entre el 60% y el 80%.

El tiempo de permanencia depende mucho de la añada, las condiciones climáticas, la calidad de la bellota, la hierba de cada campaña y el peso del jamón. La estancia mínima requerida para conseguir un jamón Joselito Gran Reserva es de 24 meses, aunque en la mayoría de los casos el periodo de permanencia es de 36 meses.

Jamón gran reserva Joselito IV Un cerdo único y feliz

Jamón gran reserva Joselito III EL SANTUARIO DE LAS DEHESAS
Jamón gran reserva Joselito II experiencia centenaria
Jamón gran reserva Joselito I

Gràcies a Joselito

Escalopes de Foie Gras a la plancha amb puré de créixens i coca de greixons by Mey Hofmann

Ingredients (per 4 persones)
500 g de foie gras fresc d’ànec tallat en escalopes

Puré:

80 g de créixens

30 g de patata cuita

1 ml d’oli de gira-sol

5 ml d’aigua
Vinagreta:

20 ml d’oli d’oliva verge extra

1 cullerada de suc de llimona
Coca de greixon:

s100 g de pasta de full

20 g de greixons picats

sucre

ou batut

Preparació:
Escaldem en agua bullint amb sal la meitat dels créixens. Ho refredem en aigua amb glaç, i posem en un recipient les patates triturades, l’aigua, l’oli de gira-sol, la sal i el pebre. Ho triturem tot fins que obtinguem un puré fi i fluid, amb textura de salsa.Estirem la pasta de full a 2 mm de gruix, en forma de rectangle. L’empolsem amb els greixons picats. Llavors la pleguem per la meitat i l’estirem fins que torni a tenir 2 mm de gruix. En tallem bastonets de 3 mm d’amplada, els pintem amb ou batut, els empolsem amb sucre i els posem a coure al forn, prèviament escalfat a 180 ºC durant 10 minuts.Rostim les escalopes de foie gras, d’1,4 cm de gruix, a foc mitjà, i ho servim amb acompanyament d’una amanideta de créixens, a la vinagreta, amb el puré calent i els bastonets de coca de greixons.

Gràcies a http://www.imperia.es/

ROBIOLA 3 LATTI

Robiola es un término genérico que designa a una serie de quesos de la región del Piamonte, tanto en Lombardía como en Liguria. Parece derivar de la ciudad de Robbio, en la provincia de Pavía, donde por primera vez se creó este tipo de queso.

Producto elaborado con 3 leches (vaca, cabra y oveja), con la maduración adquiere un color mas amarillento y consistencia cremosa. 

El gusto es fuerte y delicado. 

Leche: Vaca, cabra y oveja 

Peso Medio: 0,300g 

Maduración: 10 días

Preu: 7,50€

Gràcies:

DolgeGourmet

wikipedia 

Terrina de foie amb chutney de fruites by nova gamma

LA terrina de foiegrass de nova gamma és una delicies que més us impresionaren. INGREDIENTES
Hígado de pato, sal, azúcar, pimienta, manzana, pera y armañag.
MODO DE EMPLEO
Una vez abierta la bolsa, consumir en un máximo de tiempo de 10 o 15 min.
Recomendamos comerlo a tacos.

P

Relacinat:CARRILLERA DE TERNERA CONFITADA
COSTILLAS DE CERDO IBERICO
Gràcies a Nova gamma

Isabena

Elaboración
Vino procedente de tres variedades, dos de ellas foráneas (Syrah y Merlot) y una característica de la zona (Garnacha). Las tres son maceradas por separado durante 10 días. La temperatura de fermentación es controlada a 25ºC para conservar la fruta. Tras la fermentación maloláctica, el periodo de enriquecimiento en madera se produce de forma individual.
El Syrah y la Garnacha reposan durante 4 meses en barrica de roble americano y la Merlot, 6 meses en barrica de roble francés. El ensamblaje del vino es posterior.
Nota de cata
Vino tinto de color intenso, con matices rojos y azulados propios de un vino joven aun habiéndose sometido a un periodo corto de crianza. En nariz predominan los aromas afrutados junto con los taninos dulces aportados por la madera.
En boca es carnoso, equilibrado y ligeramente especiado.
Gastronomía
Ideal para tapas, carnes, pastas, pescados azules y quesos.
Temperatura de servicio: 16º
Preu: 5,40€

Gràcies a:http://www.baldisabena.com/