Jacquy Cange L'artisan Affineur

Jacquy Cange és un dels afinadors de formatge amb el que treballem, són formatges belgues els quals principalment estan fets amb llet de vaca, encara que en podem trobar d’ovella i cabra.
Jacquy Cange, situat a Stambruges (Bèlgica) afina formatges des de 1985, al principi era un botiguer de formatges, però amb el temps va comença a afinar els formatges al seu gust, buscant un producte totalment diferent. Al 2007 va rebre el premi des Vitrines de l'Artisan.
Jacquy Cange s'ha especialitzat en la mescla de formatges amb gustos, formatges afinats en vi o cervesa, com per exemple l'afinat al porto. Formatges afinats amb fuites secs, fruites, bolets, tòfona... De tot aquest formatges anirem parlan mica en mica.

+ info:

• La figura de l’afinador


• Jacquy Cange