Carpier és possiblement un dels millors elaboradors de fumats nacionals. L’empresa fundada per Carlos Piernas del Amor és tot especialista en el mon de fumats. El seu producte estrella és el Salmó, del qual segurament més endavant en parlarem, encara que també destaquen el bacallà, l’anguila o la tonyina.
L’empresa Carpier sempre ha destacat per d’innovació i ara més que mai amb el seu nou producte, PERNIL FUMAT DE SALMÓ, si si tal com us dic, pernil de salmó.
Estem davant d’una espècie de pernil de salmó, o si ho prefereix davant un amojama moderna de salmó. I lo de modern és degut a la curta curació a que ha estat sotmesa la seva carn ( 30 dies entre 15 º C i 17 ºC amb una humitat del 60% - 70%). Es fa d’aquesta manera per conservar la seva tendresa i el seu gust ja que només perd un 40% del seu pes. Precisament amb aquesta innovadora i breu curació guanya, intensifica el seu sabor, fins el punt de convertir-se en un salmó fumat “ajalmonado”
Us recomano tastar-lo us sorprendrà molt.
Preu: 95€/kg
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada