CADOZOS

Dehesa de Cadozos

V.T. Castilla y León

A medio camino entre Villamor de Cadozos y Almeida de Sayago, en plena dehesa zamorana acariciada por brisas agrestes de los Arribes del Duero, se encuentra la finca Dehesa deCadozos, que regenta con cariño y acierto Ignacio Herrero. La finca tiene capacidad sobrada para albergar a quinientas cabezas de ganado y una viña de tinta fina y pinot noir, con las que Herrero ha consolidado en los últimos años un tinto excepcional, bien equilibrado y sin aristas, bautizado como “Cadozos” y amparado bajo la denominación de origen de “Vinos de la Tierra de Castilla y León”.

Población: Villamor de Cazados - Zamora - Castilla y León
Propietario: Ignacio Herrero
Enólogo: Ignacio Herrero y Pablo Rubio
Superficie: 8 ha
Altitud: 830 m
Variedades de uva: Tinta Fina y Pinot Noir
Poda: viticultura tradicional. Poda en doble cordón con 4 pulgares por brazo. Poda en verde y aclareo de racimos.
Tipo de viticultura: Tradicional

CADOZOS

Variedades: Tinta Fina, Pinot Noir plantado a 830 m de altitud, vendimia seleccionada
Suelo: arenoso-granítico descompuesto
Vinificación: FAL en pequeños DAI troncocónicos refrigerados por doble camisa para controlar la temperatura, delestages y bazuqueos, FML en barricas de roble francés de los mejores toneleros Crianza: 12 meses en barricas de roble francés sobre lías finas, bâtonnage semanal con un solo trasiego

92 punts Guia Peñin.

Elaboración: La uva selccionada se fermenta en pequeños depósitos troncocónicos de acero inoxidable. Refrigerados por doble camisa, que nos permiten controlar la temperatura de fermentación de una forma precisa y trabajar correctamente el sombrero en los delestajes y bazuqueos. Expresando de esta manera, todo lo que el terruño entrega a sus uvas. Finalmente, el vino reposa apaciblemente en una selección de barricas de roble francés, de los mejores toneleros, donde termina la fermentación maloláctica en una cuidadosa crianza, sobre finas lías y batonaje.

Cata: Cereza intenso. Aroma profundo, con ciertas notas frutosas y frescas, ligero fondo mineral y cierta expresión varietal. Boca carnoso, lleno, taninos secos pero maduros, sabroso.

Preu: 20,90€