+ del passeig Delicadeses

EMILIO MORO / 2005

2008-11-25T17:35:00.004+01:00

HISTORIA

Este vino lleva el nombre de su creador y es el alma mater de la Bodega. Anteriormente Emilio Moro daba nombre a crianzas y reservas pero, a partir de la cosecha del 98, estos conceptos desaparecen. Esta marca ahora sólo se refiere al vino elaborado con viñedos de entre 15 y 25 años, que permanece 28 días en maceración con los hollejos y tiene una crianza de 12 meses en barrica de roble americano y roble francés hasta su embotellado.

PRODUCCIÓN:890.000 botellas de 0,75L, 5.400 magnum 1,5L, (50x3L), (30x5L), (24x12L), (20x18L).

TIPO DE UVA: Tinto Fino (Viñedos propios).

datos tÉcnicos

grado alcohólico	14,5 º
ph	3,60
acidez total	5.3 g/l
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA	30 º C / 28 Días
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA	22 º C / 18 Días
TIEMPO EN BARRICA	12 meses roble Americano y Francés

anÁlisis de cata

De color cereza muy cubierto. Aromas intensos de frutas perfectamente maduras y tostados finos en equilibrio. Potente en boca con rasgos terrosos, carnoso, sabroso y con taninos grasos de fruta. Toques avainillados y balsámicos de buenas maderas nobles.

Precio 16,95€

Mascarò CABERNET SAUVIGNON

2008-11-23T12:36:00.003+01:00

Vi Negre Reserva - D.O. Penedès

ANYADA: 1998

VARIETATS: Cabernet Sauvignon. Tot el raïm prové de la finca “El Castell”.

FERMENTACIÓ: Segons el Mètode Tradicional de fermentació amb maceració pel·licular. La temperatura de fermentació se situa pels volts dels 28ºC.

ENVELLIMENT: Un any en barrica de roure americà de 225 l. de capacitat i dos anys d’afinament en ampolla.

ANÀLISI: Grau alcohòlic: 12,5 % Vol.

CATA:

VISTA: Vi color cirera jove, vívid i brillant.

NAS: Molt bon atac amb aromes característiques de la varietat. Bona presència de la fusta.

BOCA: Vi sòlid i profundamb bona acidesa. Bon equilibri entre la fruitositat i la fusta.

Preu: 10,75€

Gràcies a Mascarò

SETAS DE TEMPORADA SALTEADAS Y CONFITADAS

2008-11-15T10:43:00.000+01:00

INGREDIENTES

Setas variadas, sal, ajo, perejil, pimienta y aceite de oliva virgen.

MODO DE EMPLEO

Recomendamos calentar de una de estas tes maneras:

- Al baño maría (olla de agua hirviendo) 5 min. sin abrir la bolsa. Abrimos la bolsa y emplatar aprovechando toda su salsa.

- Al microondas durante 2 min., con la bolsa pinchada. Una vez caliente abrir la bolsa y emplatar con toda su salsa.

- Calentar en sarten sin la bolsa.

SUGERENCIAS

Las calentaremos en sarten, le añadiremos dos huevos, mezclamos rapidamente y emplatamos dejando el huevo ligeramente crudo consiguiendo un revoltillo de setas en 2 mon.

Raciones individuales aprox. 100g

Preu: 5,20€

Relacinat:

POLLO AL AJILLO CON PATATAS by Nova Gamma

Terrina de foie amb chutney de fruites by nova gamma

SUQUET DE CALAMAR CON VERDURAS by Nova Gamma

CARRILLERA DE TERNERA

PATATAS CONFITADAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA by Nova gamma

COSTILLAS DE CERDO IBERICO

Gràcies a Nova gamma

Mascaró BRANDY X.O. “EGO”

2008-11-14T18:41:00.000+01:00

OBTENCIÓ:

Aquest brandi és el resultat de la destil·lació, mitjançant el mètode de doble destil·lació o charentes, de vins elaborats a la nostra bodega amb els raïms més adequats per obtenir un bon brandi. Així aconseguim la concentració de les aromes més delicades dels raïms del Penedès.

ENVELLIMENT:

En barrica de roure limousin (méthode charentaise), durant un temps mínim de 8 anys.

ANÀLISI:

Grau alcohòlic: 40 % Vol.

Contingut en sucres: 3’5 gr/l

PRESENTACIÓ:

Ampolla 70 cl. en estoig individual.

CATA:

VISTA: Color àmbar amb reflexes daurats. Aspecte net i brillant .Llàgrimes de bon tamany i desplaçament lent, pròpies del seu envelliment.

NAS: Aroma delicada i elegant amb certa nota floral seca. S’aprecien amb claredat els tanins que vénen de la fusta amb un suau record a vainilla. Brandi ben estructurat i amb una Interessant complexitat.

BOCA: Sec en boca i amb cos. Bon equilibri per via retronasal entre la fusta i les aromes varietals, amb una complexitat pròpia del llarg envelliment d’aquest producte.

Té una llarga i agradable permanència en boca.

Premis:

Medalla d’argent en el “San Francisco World Spirits Competition 2008”

Medalla d’argent en el “Internationaler Spirituosen Wettbewerb 2005”

Medalla d’argent en el “Concours Mondial de Bruxelles 2003”

Medalla d’argent en “The International Wine and Spirit Competition 2003”

Preu: 41,15

Gràcies a Mascarò

Festa Major Sant Andreu 2008

2008-11-12T18:47:00.006+01:00

A la festa major de Sant Andreu 2008, hi volíem participar d’una manera especial.

I ho farem de la millor manera que sabem, organitzant una mostra gastronòmica amb diferents productes de la nostra botiga. Esperpoder-vos veure a les Festes de Sant Andreu

Hi participen

NOVAGAMMA precuinats d'alta gamma, el millor restaurant a casa.

Negrini - La Esperienza Gastronómica Italiana - Productes italians

Joan d'anguera Vins del Montsant

Jamones y embutidos Ibéricos Montellano - Salamanca Pernil de Guijuelo

Priorat Natur Productes Artesanals del Priorat

Cava Colet Caves totalment difernts

BODEGAS TOBÍA Vins de la Rioja

Mas Tarrés Oli verge extra

Can Ràfols dels Caus Vins i caves del Penedès

CAJA JOSELITO PREMIUM. Nueva y exclusiva colección premium de Joselito

2008-11-09T09:23:00.002+01:00

CAJA JOSELITO PREMIUM

Regalo ideal para quedar bien estas navidades.

Compuesto estuche de máxima calidad fabricado por Gucci, un lomo ibérico de bellota , un salchichón ibérico de bellota y chorizo ibérico de bellota todo de la marca Joselito.

El mejor producto gastronómica con el máximo diseño.

El lujo en su máxima expresión.

Precio sin IVA 195€
Precio con IVA 208,65€

Gracias a informativos.net

Pandoro by Soul Food

2008-11-08T09:21:00.003+01:00

Els nostres pandoros són:

Pandoro Classico ricco di burro e uova fresche

Con mantequilla y huevos frescos

Preu: 21,95€

Pandoro al Cioccolato con gocce di cioccolato fondente
Con gotas de chocolate amargo fondant

Preu 23€

Pandoro

2008-11-07T10:32:00.001+01:00

Un clásico Pandoro
El pandoro es un dulce originario de la ciudad de Verona. Es, junto al panettone, uno de los dulces navideños más típicos de Italia.

Origen
Hay quien sostiene que los orígenes de esta receta se encuentran en Austria, donde se producía el llamado pan de Viena, probablemente derivado a su vez del brioche francés. En cambio, otras personas piensan que podría derivar del pan de oro que se servía en las mesas de los ricos venecianos.
Se empezó a producir en 1800 como evolución del "NADALIN", dulce veronés. El 14 de octubre de 1894 Domenico Melegatti obtuvo la patente de un dulce caracterizado por su cuerpo con forma de estrella de ocho puntas, obra del pintor impresionista Angelo Dall'Oca Bianca.

Descripción
La forma del pandoro es troncocónica, con relieves en forma de estrella, normalmente de ocho puntas. El bizcocho posee un color amarillento en su interior, debido al predominio del huevo y la vainilla entre sus ingredientes. También contiene harina, azúcar, mantequilla, mantequilla de cacao y levadura.
Generalmente, el pandoro no está relleno de crema o frutas confitadas como sucede en el panettone, si bien con el paso del tiempo las casas productoras han ido inventando o reutilizando particulares recetas. Por tanto, es posible encontrar diversas versiones: relleno de crema pastelera, cubierto por una capa de chocolate...
En muchas ocasiones el pandoro se vende en cajas de cartón que contienen además una bolsa con azúcar glas y que se echará al abrir el producto, ya que su contacto prolongado con el dulce conlleva la pérdida de sus características.
Los propios italianos recurren a la compra de pandoros hechos por confiteros especializados ya que su receta es un tanto complicada y trabajosa.
En su producción industrial es frecuente que el fondo de este dulce se queme durante la cocción. Ello hace que el contraste entre el suave bizcocho y el fondo quemado no sea del todo agradable.

Gràcies a Wikipedia

Panettone by Soul Food

2008-11-06T09:11:00.002+01:00

Aquest any a la nostra botiga podreu trobar els següent panettones

Panettone Classico con uvette e frutta naturale candita
Con pasas y fruta natural confitada

Preus

500g 13,95€

1kg 20,20€

Panettone Cioccolato e Arancia con glassa di mandorle, gocce di cioccolato fondente e scorze di arancia di Calabria candite
Con un delicado glaseado de almendras, gotas de chocolate amargo fondant y piel de naranja de Calabria confitadas

Preus

500g 14,50€

1kg 21,50€

100% 0lio
Dolce con uvetta e canditi 100% Olio Extravergine di Oliva
Dulce con pasas y fruta confitada 100% Aceite Virgen extra

Preu

1kg 22,35€

Panettone

2008-11-05T14:32:00.000+01:00

Panettone también conocido como "pan de Navidad" es un bollo con pasas tradicional de Milán en forma de cúpula hecho con harina, levadura, huevos, mantequilla,azúcar, pasas y fruta confitada.

Historia:

Los antiguos Romanos fueron los primeros en endulzar un pan con levadura con miel. Se testimonia su presencia en una pintura del siglo XVI de Brueghel el Viejo y en un libro de recetas de Bartolomeo Scappi, cocinero personal de Papas y Emperadores en los tiempos de Carlos V.
Hay muchas leyendas sobre el origen del Panetón. Según la primera de éstas, la historia de este postre nació hace más de cinco siglos, alrededor de 1490, cuando un joven aristócrata, Ughetto Atellani de Futi, se enamoró de la hija de un pastelero de Milán. Para demostrarle su amor se hizo pasar por aprendiz de pastelero e inventó un pan azucarado con forma de cúpula a base de frutas confitadas y aroma de limón y naranja. Los milaneses empezaron a acudir en masa a la pastelería a pedir el pan de Toni, así se llamaba el ayudante, y de ahí viene el nombre de panettone.
Según otra leyenda, probablemente más conocida, el Panetón nació en la corte de Ludovico Il Moro, señor de Milán desde 1494 a 1500, en la noche buena. Nárrase que el Duque celebró la Navidad con una gran cena, llena de deliciosos platos dignos de la riqueza de la corte milanesa. El postre iba a ser la natural conclusión de tan lujoso banquete, sin embargo, al momento de sacarlo del horno, el cocinero se dio cuenta que se había quemado. Hubo un momento de terror en la cocina de Ludovico, afortunadamente un lavaplatos llamado Toni había pensado utilizar las sobras de los ingredientes para amasar un pan dulce y llevárselo a su casa. Dada la situación, el joven Toni propuso al cocinero servir su pan como postre. Era un pan dulce muy bien levitado, lleno de fruta confitada y mantequilla que fue llevado inmediatamente al Duque. El inconsueto postre tuvo un enorme éxito y Ludovico preguntó al cocinero quién lo había preparado y cuál fuera su nombre. El cocinero presentó al Duque el joven Toni quien confesó que ese postre todavía no tenía nombre. El señor entonces decidió llamarlo "Pan de Toni" nombre que en los siglos se ha convertido en "Panettone".
El primer registro del panetón como dulce navideño tradicional milanés es un artículo del escritor iluminista Pietro Verri en el siglo XVIII, que lo llama pane di tono (pan grande).
Su industrialización hizo que su consumo se hiciera tradicional en Italia, luego a nivel mundial, durante la Navidad. En los años 1950 dos empresarios milaneses Angelo Motta y Gino Alemagna, lanzaron en toda Italia y en todo el mundo el panettone, dulce típico de Navidad.
De aquel primer pan se han derivado numerosas variaciones y se puede encontrar con uvas, pasas, piñones, almendras y frutas confitadas. En Milán terminó por convertirse en un postre tradicional navideño, sobre todo, desde que los empresarios empezaron a regalarlo a sus clientes como obsequio. En Italia se sirve acompañado de mascarpone, una especie de crema batida.

Gràcies a Wikipedia

Sorpresa de cerdo ibérico by Nova Gamma

2008-11-01T19:42:00.001+01:00

INGREDIENTES
Sorpresa de cerdo ibérico, aceite de oliva virgen, oporto, pimienta negra, tomillo, romero y sal.
MODO DE EMPLEO
Recomendamos calentar de una de estas tres maneras:
- Al baño maría (olla de agua hirviendo) 5 min. sin abrir la bolsa. Una vez caliente abrimos la bolsa, tiramos parte del líquido, y emplatar.
- Al microondas durante 2 min., con la bolsa pinchada. Una vez calinte abrir la bolsa, tiramos parte del líquido y emplatar.
- Dorar en una sartén la carne escurrida, una vez dorado por ambos lados, añadir el jugo y que reduzca y emplatar.
SUGERENCIAS
Le acompaña muy bien un puré de patatas o verduras, o con arroz.
PRESENTACION
En raciones individuales de 180 gr. Aprox.
CONSERVACION
A temp. De +1º a +5º c. caducidad de 6 meses aprox.

Preu: 7,15€

Relacinat:

POLLO AL AJILLO CON PATATAS by Nova Gamma

Terrina de foie amb chutney de fruites by nova gamma

SUQUET DE CALAMAR CON VERDURAS by Nova Gamma

CARRILLERA DE TERNERA

PATATAS CONFITADAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA by Nova gamma

COSTILLAS DE CERDO IBERICO

Gràcies a Nova gamma

Riedel III Filosofia

2008-10-30T20:03:00.000+01:00

Filosofia

La personalitat del vi, a més de la seva coincidència amb la forma de la copa, determina la qualitat e intensitat dels aromes. El bouquet pot suggerir només dins d’un marge limitat de temperatures. Les temperatures baixes disminueixen la intensitat mentre que les altes impulsen, principalment, els vapors alcohòlics.

Encara que la forma de la copa és important, no pot funcionar be si no aboquem el vi a la temperatura i en la quantitat adequada (vi blanc: 2-3 onzes, vi negre: 3-5 onzes). Al abocar el vi, comença immediatament l’evaporació i els aromes omplen ràpidament la copa formant capes segons la seva densitat i gravetat especifica. En conseqüència, podem ajustar la grandària i la forma de la copa als aromes típics de la varietat de raïm utilitzada.

Els aromes mes fràgils i lleus són els que recorden a flors i fruites. Aquests aromes arriben fins a la vora de la copa, mentre que la part mitja s’omple amb els aromes de vegetació verd i components minerals de la terra. Els aromes més densos, generalment fusta i alcohol romanen al fons de la copa. Al fer girar la copa, humitegem una superfície mes gran i augmenta l’evaporació e intensitat dels aromes. Però la rotació no dona lloc a que els distints elements del bouquet es combinen. Explicarem breument per què el mateix vi en copes diferents mostra aromes tant variats (el mateix vi pot emetre aromes afruitats en una copa i notes verds i vegetals en altres). Per eliminar aquest efecte, s’han de desplaçar les capes en direcció vertical i sacsejar la copa,¡Només així podrà descobrir el mateix bouquet a totes les copes!

Catadors experts confien en el seu talent olfactiu més que en els paladars per esbrinar, als tastos a cegues, la varietat de raïm amb el que s’ha elaborat un vi. Les copes més grans que poden contenir més de 25 onzes, permeten “olfatear” a traves de les capes del bouquet i inhalar amb molta suavitat de forma regular durant deu segons aproximadament, penetrant des de les capes de caràcter afruitat fins les inferiors que recorden més a la terra i el contingut alcohòlic.

Cada persona es amo del seu paladar. Ningú no pot dictar normes rígides que anul•lin les preferències personals. Podem, no obstant, oferir algunes idees útils – i al llarg dels anys la reacció dels amants del vi davant dels nostres suggeriments ha estat enormement positiva. El subconscient controla els moviments físics i ajustaments de cap i cos. La forma de la copa obliga a situar el cap de manera que podem beure sense vessar el líquid. Les copes amples i obertes exigeixen beure a glops baixant el cap, mentre que una vora estreta ens obliga a inclinar el cap enrere per què el líquid flueixi per gravetat. Això envia i situa el doll a diferents “zones gustatives” del paladar.

Si bevem a glops per sadollar la sed, eliminem les avantatges que ofereix la copa, donat que només sentim els aromes pel seu regust. Les begudes alcohòliques solen beure’s, segons el seu grau, en quantitats petites o molt petites cada cop. Així podem controlar el flux del líquid i, en conseqüència, el contacte inicial amb la llengua. Els impulsos nerviosos resultants es transmeten al cervell a la velocitat de 400 m/ segon, i produeix en el mateix la primera impressió duradora. A la majoria dels casos, ens sentim decebuts si no rebem aromes afruitats dolços i els components agres predominen. En aquest cas, tendim a culpar al vi en lloc de a la forma inadequada de la copa.

És precisament en aquest cas, on la copa pot influir dràsticament per transmetre les característiques del vi. Cada vi presenta una combinació exclusiva de qualitats; fruita, acidesa, minerals, tanins, alcohol, que es deuen a la varietat de raïm i el clima i la terra dels vinyers. Mitjançant l’estudi de les característiques de cada varietat, les copes Riedel poden desplegar les característiques del vi o licor per què l’olfacte o el paladar captin plenament la seva personalitat. El sabor final ocupa un paper important a la sensació general i depèn molt del disseny de la copa. Potser passi temps fins que es reconegui que una copa no és nomes una cosa utilitzada per beure, sinó que es un instrument per gaudir mentre bevem.

Bodegas Infante

2008-10-29T19:51:00.007+01:00

Los brandys elaborados en bodegas Infante son característicos del Condado de Huelva (Andalucía- España), oscuros de color por el añadido de vinos especiales de la zona (Vino Color de Almonte), abocados con Pedro Ximenez y Mistelas envejecidas, lo que enlaza con la tendencia hacia las bebidas algo dulces que se demandan actualmente, son suaves al paladar con aromas intensos a madera de roble vieja que le da el tiempo de reposo en barrica y los vinos Olorosos viejos añadidos en el momento de su elaboración.
Bodegas Infante, S.L. comenzó su andadura con la compra de botas y reservas de vinos madres a las Bodegas Vallejo de Bollullos par del Condado ( Huelva), al cierre de estas en el año 1993; dichas bodegas datan de 1870, creadas por Fermín de los Casares (originario de Campollo – Concejo de Potes – Cantabria) y continuadas por sus descendientes hasta esa fecha.

Desde sus comienzos Bodegas Infante está empeñada en la tarea de rescatar especialidades de bodega, que años atrás dieron fama a la comarca del Condado de Huelva y mezclando modernas técnicas con métodos clásicos ha producido unos brandys con el bouquet, que viejos bodegueros del contorno recuerdan como clásico del Condado.
Asimismo, rescatando viejas técnicas de fabricación del antiguo Vino Color de Almonte ( Mosto cocido hasta su casi caramelización mezclado con vinos de añadas anteriores (Método base del autentico Modena) ) y haciéndolos acetificar en criaderas de roble y castaño, elaboramos nuestros vinagres balsámicos naturales.

Productos:

REAL 1870
Este brandy es el producto más selecto de las bodegas, en él se han mezclados los más viejos brandys (10 años de vejez del alcohol más joven añadido) con vinos Olorosos (hasta de 82 años) y Holandas viejas (40 años) y vino color de Almonte añejos que datan de la fecha de inicio de la bodega de procedencia en 1870.

Precio: 149€

GRAN RESERVA
Las características de este brandy son muy apreciadas por los catadores clásicos, que destacan el exquisito aroma a holandas envejecidas, mezcladas con vinos añejos, que maduran juntos durante quince años, antes de embotellarlo

Precio: 44,5€

RESERVA ESPECIAL
Este brandy sale al mercado con una madurez de cinco años (En el alcohol más joven), suficientes para alcanzar las características que aprecian, incluso los no bebedores de brandy, por el ligero dulzor y suavidad en aromas y bouquet.

Precio: 29,95€

Gràcies a http://www.dinfante.com/

Ars Romantica

2008-10-26T11:08:00.003+01:00

Bodega: DE BARDOS
Origen: Ribera del Duero, España
Tipo de Vino: Tinto de Autor
Variedades: Tinta del País 100%
Crianza: 14 meses en barricas de uno y dos años de roble francés
Grado Alcohólico: 14.1
Formato: 75 cl.
Ars Romántica es un Vino de Autor moderno, con una personalidad que denota gran suavidad y dulzura, fruto de una gran selección de uva. Viñedos: Viñedos viejos de baja producción, seleccionados de las mejores zonas de Ribera del Duero por sus mesoclimas y suelos con gran aptitud vitícola, tras muchos años de investigación, destacando entre ellos, los ubicados en Quintanilla de Onésimo.
Cata: Color rojo picota amoratado, de capa alta. Nariz atractiva con mucha fruta y regaliz, combinadas con las notas de su crianza. En boca se muestra corpulento, pero sedoso y amable, con un tanino perfectamente pulido y un agradable final, con recuerdo de fruta negra y sotobosque.

Preu: 11,95
Gràcies a: vintae

Relacionat: Tres al cuadrado

Ordoñez y co Nº2 y nº3

2008-10-25T15:12:00.003+02:00

Continuan l'explicació anterier de la bodega Ordoñez & Co., us deixem l'explicació de les nostres noves incorporacions.

Ordoñez y co. Nº 2 Victoria
Tipo de vino: Blanco naturalmente dulce

Variedad(es): Moscatel de Alejandría
Crianza: No tiene
Producción: 15.000 botellas
Cata: Amarillo brillante. Fresco e intenso, con una mezcla de sensaciones de manzana recién pelada, cáscara de naranja, polen y hierbas aromáticas. Concentrado, algo graso y refrescante.
Preu: 33,5€

Punts peñin 95

Punts parker93

Ordoñez y co. Nº 3 Viejas Viñas
Tipo de vino: Blanco naturalmente dulce
Variedad(es): Moscatel de Alejandría
Crianza: 18 meses en barrica francesa
Producción: 5.000 botellas
Cata: Dorado luminoso. Potente y maduro, con notas de nuez, mermelada de albaricoque y melocotón seco, junto a un fondo de hidrocarburos. Corpulento, concentrado, muy dulce, mineral, intenso en vía retronasal.

Preu: 46,75€
Punts peñin 98

Punts parker 94

Relacionat:
Oro wines
Tast Orowines
Ordoñez & Co
OROWINES JUMILLA
BODEGAS EL NIDO
Viña nora
Bodagas Ateca

Tres al cuadrado

2008-10-25T11:04:00.002+02:00

Bodega: WINERY ARTS
Origen: Ribera del Queiles, España
Tipo de Vino: Tinto de Autor
Variedades: Merlot, Tempranillo y Cabernet Sauvignon
Crianza: Más de 14 meses en barricas nuevas de roble francés y americano
Grado Alcohólico: 14.1
Producción: 50.000 botellas
Formato: 75 cl.
Temperatura de consumo: 16 / 18ºC
El “Tres al Cuadrado” [Nueve en potencia] representa el mundo físico, aquel que conjuga los elementos materiales del mundo real y mesurable: el suelo, el agua, el sol, el viento. El tres alcanza su esencia (9) en el mundo físico a través de la ciencia experimental. Viñedos: Selección de viñedos viejos de baja producción desde las altas laderas de los pies del Moncayo, en Aragón, hasta las tierras más cálidas por las que discurre el Río Queiles, ya en la comunidad de Navarra.
Cata: Color rojo picota intenso, brillante y con gran capa. En nariz se muestra fino y elegante, destacando la fruta roja, las especias y algunas notas balsámicas, que lo hacen complejo y agradable. Boca amable, con gran finura a pesar de su potencia, dejando un retrogusto sabroso, en el que abunda la fruta y en el que aparecen notas minerales.

87 punts peñin

Preu: 8,45

Gràcies a: vintae

Riedel II Filosofia

2008-10-23T19:36:00.005+02:00

Filosofia

El principi fonamental de Riedel: El contingut determina la forma.
“Riedel fabrica les copes més perfectes tant per raons tècniques com per gaudir del plaer. Aquestes copes influeixen profundament sobre els bons vins. Em falten paraules per assenyalar fins a quin punt són importants.” (Robert M. Parker, Jr. The Wine Advocate).
Al crear una copa, els dissenys de Riedel no neixen en una taula de dibuix, ja que són conseqüència d’assajos i compten amb el suport i la col•laboració dels catadors més experts del món.
El color, el bouquet i el sabor, centren l’atenció de les persones a qui els hi agrada el vi, però sovint, no tenen en compte la copa com instrument que pot transmetre les característiques del vi. Riedel va aconseguir, al cap dels anys, acumular algunes raons científiques interessants que ens expliquen per què la forma d’una copa influeix sobre el bouquet i el sabor de les begudes alcohòliques. La primera idea la va descobrir mentre gaudia d’una copa de vi. El mateix vi presentava característiques completament distintes al abocar-ho a diferents copes. Les diferències eren tant grans que coneixedors experts creien que en lloc de ser el mateix vi, els hi estaven servint un vi diferent.
La varietat de raïm és el factor principal per determinar la relació entre fruita, acidesa, taní i alcohol. A continuació, Riedel va poder crear formes que semblen millorar el vi obtingut a partir de varietats especifiques de raïm. Comencem per adonar-nos del paper tan complexa que ocupa la forma i la grandària per transmetre el missatge d’un bon vi.

Sommeliers 400/00: Resulta ideal per tastar vins negres d’acidesa moderada i contingut elevat de tanins. Dirigeix el vi cap al centre de la llengua i harmonitza les sensacions afruitades amb els tanins i l’acidesa.

Sommeliers 400/16: Perfecte per tastar vins negres molt àcids que presenten continguts moderats de taní. Dirigeix el vi cap a la punta de la llengua per destacar la sensació afruitada i equilibrar l’acidesa natural elevada.

No obstant això, una vora arrodonida impedeix que el vi flueixi suaument i tendeixi a destacar l’acidesa i l’aspror.

Sommeliers 400/28: Per tastar champagnes i caves, dissenyat per destacar la finor del bouquet, a més a més de la riquesa i el caràcter complex que el paladar percep. Vora recta.

Sommeliers 400/0: Creada per a degustar vins blancs de cos complet i acidesa moderada. Encamina el i fins el centre de la llengua per a destacar la perfecta armonia entre tots els components. Vora arrodonida.

Sommeliers 400/1: Dissenyada per vins blancs afruitats, lleugers, d’acidesa alta. Guia el vi cap a la punta de la llengua per tal de realçar el caràcter afruitat i reduir la sensació d’acidesa naturalment elevada.

Gràcies a Euroselecció
+ info:

Riedel

Riedel I Història

So!Go Catch up

2008-10-22T12:56:00.002+02:00

Salsa de tomate natural. Nuestra salsa de tomate tiene el sabor natural de los tomates y el toque diferente de un Ketchup de calidad. ¿Quién no ha disfrutado alguna vez pringándose los dedos mientras come unas patatas fritas con ketchup? Pues con este ketchup podrás disfrutar todas las veces que quieras, con tus patatas fritas, con salchichas, y sobre todo con tus niños... ¡Es su salsa favorita!

Patatas fritas, hamburguesas, salchichas... nada que no sepas. Pero también puedes probar a mezclarlo con mayonesa para hacer una salsa brava o en el cocktail de gambas.

Preu 5,80€

Gràcies a Mondo sibaris

+ info: So!Go

Relacionat: 5,80€

Mermelada de chilli habanero y jengibre.

S'blime

So!Go Chill'

POLLO AL AJILLO CON PATATAS by Nova Gamma

2008-10-18T09:45:00.005+02:00

INGREDIENTES
Pollo, patata, perejil, ajo, vino blanco, sal, pimienta y aceite de oliva virgen.
MODO DE EMPLEO
Recomendamos calentar de una de estas dos maneras:
- Al baño maría (olla de agua hirviendo) 5 min. sin abrir la bolsa. Una vez caliente emplatar.
- Al microondas durante 2 min. pinchando la bolsa. Una vez caliente emplatar
Preu: 7,8€
Relacinat:
SUQUET DE CALAMAR CON VERDURAS by Nova Gamma
CARRILLERA DE TERNERA
PATATAS CONFITADAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA by Nova gamma
COSTILLAS DE CERDO IBERICO
Gràcies a Nova gamma

Riedel I Història

2008-10-16T19:05:00.008+02:00

Comencem una nova serie de monagràfics, un de molt especial on parlarem de les possiblement de les millor copes per tastar vins.

La casa Riedel

La saga de Riedel comença a Bohèmia durant 1756 i continua fins l’ Europa unida actual, travessant alguns moments dramàtics de l’historia europea. La família Riedel s’ha dedicat a la producció de cristall des de fa 300 anys, que abasten 11 generacions dedicades a mantenir intacte el negoci familiar.

Va ser el Professor Claus J. Riedel, qui per primer cop es va adonar de fins a quin punt la forma de la copa utilitzada per tastar un vi influïa sobre el bouquet, el sabor, l’equilibri i la sensació que ens deixa a la boca.

Fa quaranta anys, va iniciar la seva investigació per crear copes que s’ajustessin a diferents vins i licors. A finals dels anys 50 Riedel va iniciar la producció de copes que al seu moment varen ser un disseny revolucionari. Bufades, de paret prima, sense cap tipus d’ornamentació, el disseny reduït a la seva mínima expressió: copa, peu i base.

Riedel, en col•laboració amb catadors experts, va descobrir que el vi abocat a les seves copes presentava més profunditat i millor equilibri que el servit en d’altres tipus de copes. Claus J. Riedel va obrir el camí; avui són tan funcionals com belles i produïdes segons el principi dels dissenyadors del Bauhaus: la forma s’ajusta a la funció.

El catàleg de Riedel va introduir a 1961 una idea revolucionaria al presentar la primera col•lecció de copes de diferents grandàries i formes per tastar vins. Darrerament, les copes convencionals feien servir una forma única i bàsica de la cua i la grandària depenia només de la utilització. La sèrie Sommelier, llançada al 1973, reconeguda mundialment, il•lustra perfectament la idea. Una copa creada per convertir un glop en un esdeveniment – la millor amiga del vi - ¡ajustada a cada tipus de raïm!

Actualment, i sota la direcció de Georg J. Riedel des de les oficines centrals situades a Kufstein (àrea del Tirol, Austria), s’han desenvolupat diferents series de copes oferint una gama capaç de satisfer les necessitats tant del públic professional com del particular, a diferents nivells d’especificitat de copes i de preus.

Gràcies a Euroselecció

+ info: Riedel

Sorteig d'una nevera per vins

2008-10-15T12:40:00.004+02:00

Sortegem aquesta nevera de vins per la compra d’una botella de vi.
Donem una butlleta per cada botella de vi comprar, amb el vins marcat de manera especial en donarem dues.
La nevera es de la casa meko max i té una capacitat mínima de 16 botelles.
El sorteig coincidirà amb la loteria nacional del 22 de desembre.
Molta sort!!!!!!!!!!

Elegant english Vainilla i crema

2008-10-12T13:27:00.001+02:00

Elegant & English es un nuevo concepto de galleta refinada, inspirado en una receta original de 1935. És delgada y ovalada, de textura crujiente y elaborada con mantequilla e ingredientes naturales que no contienen aceites hydrogenizados. Ideal para tomar con té o café a cualquier hora del día y en cualquier ocasión.

Qué te vamos a decir de la vainilla y la nata que no sepas ya? Un sabor clásico y un valor seguro que nunca te defraudará.

Gràcies a http://www.mondosibaris.com/

+ info: http://www.artisanbiscuits.co.uk/

Viña Alarba Garnacha Viñas Viejas 2007

2008-10-07T15:03:00.002+02:00

Garnacha Viñas Viejas 2007

Añada: 2007. Invierno frío con escasas precipitaciones. En verano la oscilación térmica fue de hasta 25ºC.
Variedades: Elaborado con uvas Garnacha 100%, de nuestros viñedos de más de 40 años, con producciones inferiores a 2.500 Kg./Ha.,poda en vaso, a marco real de 2,5 X 2,5 m.
Áreas de Producción: En la Denominación de Origen “Calatayud”, a una altitud comprendida entre los 680-1050 metros, en los términos municipales de: Acered, Alarba, Munébrega, Carenas, Castejón de Alarba, Abanto, Sediles y Mara, nuestras viñas tienen una edad media
de 60 años. Las parcelas, situadas en laderas, poseen suelos de pizarras y cuarcitas, que proporcionan un acusado carácter de terruño, con notas minerales muy acentuadas.
Vinificación: Las uvas son preseleccionadas en campo. La vendimia se realiza a mano, en el momento óptimo de maduración de cada parcela, durante la segunda semana de octubre. La uva, pasa por la mesa de selección, es estrujada y tras una maceración en frío se pone en fermentación con los orujos, hasta su final, durante 14 días a una temperatura de 26 - 28ºC en depósitos de acero inoxidable. La fermentación maloláctica se realiza en depósitos subterráneos que garantizan la óptima conservación de la temperatura. Permanece en barrica de roble americano durante 2 meses antes de ser embotellado.
Características Organolépticas: Color rojo cereza-violáceo de alta intensidad. Aroma a mora, pasas, tiene un fondo floral a rosa silvestre, recuerdo de higo, frutos secos y especias de clavo y pimentón. En boca es carnoso, tánico, suave con un toque amargo característico de la uva
garnacha.
Gastronomía: Apto para una gran gama de posibilidades culinarias, acompañará guisos, estofados y carnes a la brasa.
Servicio: Sírvase a temperatura 16-18 ºC.
Premios:
C.M. Viñas Viejas 1999: Medalla de Plata. I S.I.V. de Madrid 2000.
C.M. Viñas Viejas 2000: Premio al Buen vino de la Academia
Aragonesa de Gastronomía.
C.M. Viñas Viejas 2000: Zarcillo de Plata 2001.
C.M. Viñas Viejas 2002: Oorkonde Ámsterdam 2003.
C.M. Viñas Viejas 2002: Seal Approval. Int. Wine Challenge 2004.
Viña Alarba Old Vines 2001, The Wine Advocate 89 puntos.
Viña Alarba Old Vines 2003, The Wine Advocate 88 puntos.
Viña Alarba Old Vines 2004, The Wine Advocate 90 puntos.
C.M. Viñas Viejas 2004: Medalla de Oro. IBERWINE´05 Madrid.
Datos Analíticos:
Grado Alcohólico: 14,5% Vol.
Sulfuroso libre: 35 mg/l
Acidez Volátil: 0,46 g/l en ácido acético
Sulfuroso Total: 56 mg/l
Acidez total: 6,22 g/l en ácido tartárico

Preu: 4,95

SUQUET DE CALAMAR CON VERDURAS by Nova Gamma

2008-10-05T12:00:00.005+02:00

INGREDIENTES
Calamar, champiñon, calabacin, berenjena, cebolla, vino rancio, pimiento rojo, ajo, perejil, pimienta, sal y aceite de oliva virgen.
MODO DE EMPLEO
Recomendamos calentar de una de estas dos maneras:
- Al baño maría (olla de agua hirviendo) 5 min. sin abrir la bolsa. Una vez caliente emplatar.
- Al microondas durante 2 min. pinchando la bolsa. Una vez caliente emplatar.

Preu: 9,15€

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CARRILLERA DE TERNERA

PATATAS CONFITADAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA by Nova gamma

COSTILLAS DE CERDO IBERICO

Gràcies a Nova gamma

Wok de salmón salteado con ensalada asiática.

2008-10-02T10:10:00.002+02:00

400g de filete de salmón sin piel ni espinas
Un poco de aceite vegetal
1 cucharada de jengibre picado
12 maíces baby, divididos transversalmente
1 taza de cebollitas tiernas (verdeo) picada en finas láminas
1 cucharadita de NoMU Oriental
1 cucharada de vinagre de arroz
4 cucharadas de salsa de soja
Una selección de hojas asiáticas para ensalada
Sésamo tostado

Corta el salmón en bocados grandes.
Calienta el aceite en el wok hasta que comience a humear. Añade el salmón y fríelo rápido pero cuidadosamente, moviendo bien los trozos para que se doren bien y cocinen por todos los lados.
Usando una espumadera, saca los pedazos y reserva. Mezcla el jengibre, el ajo y el NoMU Oriental en el wok y fríe durante unos pocos segundos antes de añadir las cebollitas tiernas (verdeo).
Vierte el el vinagre de arroz y la salsa de soja y fríe hasta que todos los sabores se hayan integrado y las verduras estén crujientes pero no muy cocidas.
Vuelve a introducir el salmón en el wok y mezcla con cuidado hasta que esté bien impregnado de la deliciosa salsa.
Reparte tus hojas de ensalada oriental en boles y, todavía caliente, corónalas con el salmón, asegurándote que cada plato tenga la suficiente salsa para tapar las hojas,.
Decora con sésamo tostado y agarra tus palillos!!

Gràcies a NoMu
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Jamón gran reserva Joselito IV La bodega

2008-09-30T15:58:00.006+02:00

Los secaderos y bodegas naturales han sido desde siempre uno de los pilares de JOSELITO. La maduración natural a través del tiempo genera aromas, transforma las piezas y las ensalza hasta adquirir sus matices finales con el reposo. Su estancia larga en la bodega permite afinar los aromas y obtener las características sensoriales de los productos JOSELITO, y en concreto, de su Jamón Gran Reserva.
Las bodegas tienen poca luz, están bajo tierra, permitiendo así mantener constante la humedad y la temperatura. La temperatura oscila entre 14 y 18 grados y las humedades relativas entre el 60% y el 80%.
El tiempo de permanencia depende mucho de la añada, las condiciones climáticas, la calidad de la bellota, la hierba de cada campaña y el peso del jamón. La estancia mínima requerida para conseguir un jamón Joselito Gran Reserva es de 24 meses, aunque en la mayoría de los casos el periodo de permanencia es de 36 meses.

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Gràcies a Joselito

Escalopes de Foie Gras a la plancha amb puré de créixens i coca de greixons by Mey Hofmann

2008-09-28T12:36:00.004+02:00

Ingredients (per 4 persones)
500 g de foie gras fresc d’ànec tallat en escalopes

Puré:

80 g de créixens

30 g de patata cuita

1 ml d’oli de gira-sol

5 ml d’aigua
Vinagreta:

20 ml d’oli d’oliva verge extra

1 cullerada de suc de llimona
Coca de greixon:

s100 g de pasta de full

20 g de greixons picats

sucre

ou batut

Preparació:
Escaldem en agua bullint amb sal la meitat dels créixens. Ho refredem en aigua amb glaç, i posem en un recipient les patates triturades, l’aigua, l’oli de gira-sol, la sal i el pebre. Ho triturem tot fins que obtinguem un puré fi i fluid, amb textura de salsa.Estirem la pasta de full a 2 mm de gruix, en forma de rectangle. L’empolsem amb els greixons picats. Llavors la pleguem per la meitat i l’estirem fins que torni a tenir 2 mm de gruix. En tallem bastonets de 3 mm d’amplada, els pintem amb ou batut, els empolsem amb sucre i els posem a coure al forn, prèviament escalfat a 180 ºC durant 10 minuts.Rostim les escalopes de foie gras, d’1,4 cm de gruix, a foc mitjà, i ho servim amb acompanyament d’una amanideta de créixens, a la vinagreta, amb el puré calent i els bastonets de coca de greixons.

Gràcies a http://www.imperia.es/

ROBIOLA 3 LATTI

2008-09-26T10:15:00.002+02:00

Robiola es un término genérico que designa a una serie de quesos de la región del Piamonte, tanto en Lombardía como en Liguria. Parece derivar de la ciudad de Robbio, en la provincia de Pavía, donde por primera vez se creó este tipo de queso.

Producto elaborado con 3 leches (vaca, cabra y oveja), con la maduración adquiere un color mas amarillento y consistencia cremosa.

El gusto es fuerte y delicado.

Leche: Vaca, cabra y oveja

Peso Medio: 0,300g

Maduración: 10 días

Preu: 7,50€

Gràcies:

DolgeGourmet

wikipedia

Terrina de foie amb chutney de fruites by nova gamma

2008-09-23T14:20:00.000+02:00

LA terrina de foiegrass de nova gamma és una delicies que més us impresionaren. INGREDIENTES
Hígado de pato, sal, azúcar, pimienta, manzana, pera y armañag.
MODO DE EMPLEO
Una vez abierta la bolsa, consumir en un máximo de tiempo de 10 o 15 min.
Recomendamos comerlo a tacos.

P

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Gràcies a Nova gamma

Isabena

2008-09-21T12:10:00.003+02:00

Elaboración
Vino procedente de tres variedades, dos de ellas foráneas (Syrah y Merlot) y una característica de la zona (Garnacha). Las tres son maceradas por separado durante 10 días. La temperatura de fermentación es controlada a 25ºC para conservar la fruta. Tras la fermentación maloláctica, el periodo de enriquecimiento en madera se produce de forma individual.
El Syrah y la Garnacha reposan durante 4 meses en barrica de roble americano y la Merlot, 6 meses en barrica de roble francés. El ensamblaje del vino es posterior.
Nota de cata
Vino tinto de color intenso, con matices rojos y azulados propios de un vino joven aun habiéndose sometido a un periodo corto de crianza. En nariz predominan los aromas afrutados junto con los taninos dulces aportados por la madera.
En boca es carnoso, equilibrado y ligeramente especiado.
Gastronomía
Ideal para tapas, carnes, pastas, pescados azules y quesos.
Temperatura de servicio: 16º
Preu: 5,40€

Gràcies a:http://www.baldisabena.com/

Secret ibèric amb puré de patates amb wasabi

2008-09-18T09:00:00.000+02:00

Us presentem un secret ibèric fet a la planxa el qual no te cap secret amb un puré de patates inspirat en una recapte del chef britànic resident a Hanoi, Bobby Chin.
La recepta és senzilla.
Ingredients per 2 persones:
2 talls de secret ibèric
6 patates mitjanetes
Mantega
Wasabi en pols.
Sal Maldon
Pebre

Primer de tot preparem el puré, nosaltres el fem de manera molt senzilla, bullim les patates. Un cop fet el puré feu la carn, perquè el secret fred no es massa bo.
Un cop bullides les palet i tallem en quatre talls, sempre en calent. Un cop tallades les fiquen en un bol i amb una mica de mantega les anem remenant fins a que lliguin. Un cop lliga i anem afegint el Wasabi fins a que arribi al vostre gust de picant, sobre tot aneu amb comte perquè si us passeu no us ho podreu menjar, jo hi vaig ficar 5 culleretes de postres, però a nosaltres en agrada força el picant.

Terroja by CastellRoig

2008-09-13T18:42:00.003+02:00

El terroja és la nou vi de CastellRoig un nou monovarietal de xarl·lo on tota la força d'un terrer especial es pogui veure reflexada en el vi.

Anyada: 2006
Terrer: Terroja
Composició: Xarel.lo
Aroma: vi fresc i alhora concentrat, amb multitud d´aromes de fruites, florals i cítrics.
Boca: deixa un regust dolç i amb molt de volum, és la elegància feta vi.

Maridatge: ideal per acompanyar peixos, marisc i carns blanques
Tº de Consum: 8 o 9 ºC
Elaboració del Vi: Terroja és el topònim que adquireix una petita zona del terme de Torrelavit (Alt Penedès), a 250 metres d´altitud, on la terra es caracteritza pels seus colors roig groguencs superficials derivats dels seus continguts en ferro d´on se´n deriva el nom. Es tracta d´un sòl molt evolucionat com ho demostra la presència d´una crosta calcària a 70 cm i freqüents nòduls de carbonats, la seva maduresa també es detecta pel seu alt grau d´estructura i porositat que fan que l´aigua, l´aire i els nutrients circulin sense restriccions. Aquestes característiques li confereixen un potencial de precocitat elevat que indica un ús preferent per varietats de cicle mitjà com és el xarel-lo.
En aquest terrer de Terroja, el Xarel-lo arriba a la seva completa maduració, en ell s´obté la seva màxima expressivitat, que es tradueix en un vi fresc i alhora concentrat, amb multitud d´aromes de fruites i florals, cítrics i una boca greixosa, és la elegància feta vi. Per tal de respectar les seves característiques, la seva puresa, és un vi que no ha passat per roure.

Preu: 25€

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Formatge tendre amb agredolç de figues

2008-08-30T09:56:00.003+02:00

Ingredients:
400 gr. de formatge tendre
2 iogurts naturals
150 gr. de sucre glaç
1 pessic de safrà en pols
6 cullerades d’agredolç de figues
50 gr. de pistatxos

Preparació:
Escórrer be el formatge tendre i barrejar amb els iogurts. Batre fins aconseguir una massa cremosa.
Anar–hi afegint el sucre de forma progressiva mentre es continua batent fins que quedi el sucre ben integrat dins de la massa i finalment tirar-hi el safrà en pols.
Muntatge i presentació:
Abocar la mescla en copes o petits vasos amples, a sobre posar-hi una cullerada de agredolç de figues, i espolsar amb els pistatxos tallats a primes làmines.
Posar 1 hora a la nevera abans de servir.

Gràcies a: http://www.canbech.com/

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Plucked

2008-08-29T10:03:00.003+02:00

Molinillo de especias para aves con: sal de mar, mostaza, pimienta negra, cilantro, jengibre, cebolla, ajo, pimentón, salvia, tomillo, zanahoria, perejil, orégano, aceite de limón. Tú también vas a volar... de placer cuando descubras como mejora el sabor de tus platos de ave esta reconfortante mezcla de especias. No te quedará más remedio que decir: ¡Ala!

Moler dentro de aceite o mantequilla antes de embadurnar el pollo al horno. Perfecto para el pollo a la plancha o BBQ. Añadelo a tu salsa de tomate para disfrutar de tu pasta favorita. También puedes probarlo con el conejo al ajillo. Da sabor a tus platos de ave con la calidez del pimentón, la pureza del jengibre y la sinergia de la salvia. Para evitar que se atasque, no muela directamente sobre el vapor.

Preu: 6,50€
+ info NoMu
Gràcies a Mondo sibaris

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Jamón gran reserva Joselito IV Un cerdo único y feliz

2008-08-28T10:31:00.000+02:00

Un cerdo único y feliz
JOSELITO es propietario de su propia cabaña de cerdos de tronco ibérico. Las excepcionales cualidades de esta raza, unido al cuidado puesto en la cría de los animales permiten mantener de forma consistente y permanente la calidad de todos sus productos.El cerdo Joselito posee un gran poder de adaptación y presenta un crecimiento lento, propio de una crianza en absoluta libertad en su hábitat natural, la dehesa, lo que determina cuatro de sus aspectos más definitorios:

Realiza ejercicio constante mientras busca alimento y agua.
Su edad al abandonar las dehesas ronda los 2 años.
Peso elevado al finalizar la montanera (170-190kg).
Gran capacidad para infiltrar grasa dentro de los músculos.

Estos factores definen una gran variedad de características sensoriales:
A mayor edad del cerdo, mayor firmeza muscular, lo que hace que la textura del producto cárnico sea más consistente.

El ejercicio prolongado y continuo aumenta la calidad de la carne, al aumentar la capacidad oxidativa del músculo, lo que le confiere un color rojo intenso.
El incremento en peso en animales de edades adultas deriva casi exclusivamente en una mayor cantidad de grasa infiltrada en el tejido muscular.

Vacanses

2008-08-03T00:00:00.001+02:00

Estem tancats per vacances del 3 d'agost fins al 26.
Bones vacances!!!!!!!!!!!!!!!

curry de lemongrass y coco by NoMu

2008-08-01T11:50:00.003+02:00

Ingredientes para 4 personas:

6 pechugas limpias de pollo
1 lata de leche de coco
Porotos/ judias verdes, cortados verticalmente
Baby choclos/maiz, cortados verticalmente
Un chorro de aceite de girasol

2 chalotas cortadas gruesamente
1 ají verde
1 tallo de lemongrass, fínamente picado
1 cucharadita de gengibre molido
1 cucharadita de NoMU Oriental 6,85€
3 dientes de ajo, molidos.
Un manojo de cilantro fresco
1 cucharadita de salsa de pescado.
Un chorrito de jugo de limón o lima

Sin querer parecer repetitivos, ¡esto es tan fácil de hacer y delicioso!
En cada bocado tendrás un estallido de sabores orientales con un toque de chile.
Corta las pechugas en pequenos bocados y ponlas en un bol. Para hacer la marinada, simplemente pon todos los ingredientes en la “minipimer” y tritura hasta conseguir una pasta. Vièrtela sobre el pollo y dèjalo marinar durante 30min.
Calienta el aceite en una sartèn grande e incorpora el pollo con la marinada. Frie rápidamente hasta dorar el pollo, echa la leche de coco y mezcla bien.
Anade el azúcar y los porotos/judias verdes y el choclo/maiz) y cocina a fuego lento durante 10 min. hasta que el pollo estè listo.
Sírvelo con arroz

Gràcies a NoMu

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Mermelada de chilli habanero y jengibre.

2008-07-31T10:31:00.004+02:00

Mermelada de chilli habanero y jengibre. El chili habanero es uno de los chilis más picantes del mundo... Aunque debajo de su pinta de 'duro' y de su intenso calor, encontrarás su parte más sensible, con delicados sabores de ciruela, tomate y manzana. ¿Serás lo bastante valiente?

Como está perfumado con jengibre, es ideal para servir con Foie-gras tanto a la plancha como mi-cuit. La confitura también es perfecta para acompañar carnes y aves, frías o calientes. También se puede convertir en la compañía perfecta de quesos maduros y frescos o incluso un camembert fundido servido con galletas saladas o pan de centeno. Incluso hay gente que por la mañana, se pone las pilas con una tostada acompañada de esta maravillosa confitura.

Preu: 8,10€

Gràcies a Mondo sibaris
+ info: So!Go
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VIÑA MOCÉN Verdejo

2008-07-30T11:05:00.002+02:00

Tipo de Vino: Blanco con Denominación de Origen Rueda
Graduación: 12,5°
Tipo de Uva: Verdejo
Elaboración:
Partiendo de uvas rigurasamente seleccionadas, se extrae el mosto en prensas hidráulicas. La feermentación se controla mediante frío. El vino es filtrado y estabilizado en frío.
Características:
Amarillo oro de intensidad media con algunos reflejos, verdosos. En nariz es muy amplio, con intensos aromas a la variedad verdejo que lo compone, heno y fruta tropical madura. En boca se presenta fresco, afrutado, untuoso, amplio, consistente, redondo, equilibrado. Muy fácil de beber.
Recomendaciones gastronómicas
Especialmente recomendado para aperitivos, pescados y mariscos.
Servir frío entre 7° y 9°.

Preu 6,10€

Gràcies a Bodegas Antaño

Jamón gran reserva Joselito III EL SANTUARIO DE LAS DEHESAS

2008-07-29T18:34:00.004+02:00

EL SANTUARIO DE LAS DEHESAS

El hábitat natural del cerdo ibérico JOSELITO son las dehesas arboladas que la empresa posee en el cuadrante suroeste de la Península Ibérica, consecuencia de un largo proceso de más de 3.000 años de antiguedad.
La dehesa, a mitad de camino entre el bosque y la pradera, conforma un ecosistema de los más típicos y bellos que existen, donde se encuentran las encinas (quercus rotundifolia) y alcornoques (quercus suber), que proporcionanm abundantes bellotas.

En este preciado ecosistema, el cerdo ibérico disfruta en libertad del sol, el aire libre y grandes espacios. ¿Cuántos animales gozan de semejantes condiciones?
La dehesa, además, permite concebir el fenómeno de la montanera. Se trata de la fase final de engorde del animal basada en un aprovechamiento máximo de las bellotas.
También hay que tener en cuenta que la arboleda de la dehesa bombea agua y nutrientes hacia las hierbas de la superficie, protege de la erosión, reduce la temperatura en verano, aumenta la humedad relativa en el ambiente y resguarda al ganado de las inclemencias del tiempo.
Un verdadero ejemplo de armonía e interacción entre el hombre y el medio ambiente que ya ha sido declarado reserva natural de la biosfera por la UNESCO.

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Gràcies a Joselito

Just pepper

2008-07-27T10:19:00.001+02:00

Molinillo de pimienta negra de la primera calidad. La pimienta es el rey de los condimentos Descúbrelo con este molinillo ideal para agregar un rico calor aromático a tus platos.

Pimienta negra molida al momento es esencial en la cocina. Unas cuantas ideas: Moler un montón de pimienta sobre una tabla de madera y enrollar para recubrir tu solomillo, Chateuxbriand o lomo de atún antes de marcar. Añádelo a las fresas para realzar su sabor. ¡Y recuerda que es el ingrediente esencial del Bloody mary! Realza el sabor de los otros ingredientes. Úsalo en todas las etapas de la cocción y como condimento en la mesa.

Preu: 7,20€

+ info NoMu

Gràcies a Mondo sibaris

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Paco & Lola

2008-07-26T10:09:00.004+02:00

Paco & Lola

Denominación de Origen: 100% Rías Baixas /

Zona de Origen: Valle del Salnés

Superficie de viñedo: 200 hectáreas

El Valle del Salnés

Este valle habitado hace miles de años por los celtas, los fenicios y los romanos, es un enclave natural privilegiado para el cultivo de la vid. La variedad estrella del valle es el Albariño, que según la leyenda fue introducida por monjes benedictinos llegados de centroeuropa en el siglo XII. Hoy, el Valle del Salnés forma parte de la famosa Denominación de Origen Rías Baixas.El Valle del Salnés posee características que hacen a esta tierra inigualable en cualquier parte del mundo y que contribuyen a crear un terroir único. Buenas precipitaciones y pequeñas variaciones de temperatura combinadas con suelos francos-arenosos de un material original granítico, ligeramente ácidos.La uva Albariño encuentra en esta extensa llanura costera el lugar ideal para desplegar al máximo todo su potencial de seductores aromas y sabores gracias a los suelos fértiles y al suave clima donde las vides crecen mecidas por las brisas frescas del Atlántico.

Una bodega creativa

El sistema de producción que se utiliza en la bodega está diseñado especialmente para expresar en nuestro vino las características únicas del terroir. La bodega cuenta con depósitos de acero inoxidable, prensas neumáticas, sistemas de filtración y de control de temperatura de última generación.
A través de un exhaustivo control de todo el proceso y el empleo de métodos que aprovechan al máximo los recursos y mecanismos de producción naturales elaboramos un vino especial, de máxima calidad, que respeta y cuida el medioambiente.

Sabores alegres

Los racimos de la variedad Albariño son pequeños y delicados y se caracterizan por la alta calidad de los vinos que producen. Los granos de esta uva, menudos y ovalados, tienen un tacto aterciopelado y untuoso y son muy apreciados por la gran potencia aromática que despliegan son vinos. La especie es la Vitis vinífera, utilizando como patrón el 196-17 Castel que necesita suelos excelentes para su adaptación y desarrollo.

Nota de cata

Color: amarillo pajizo, con reflejos verdosos. Limpio y muy brillante.
Aroma: compleja nariz de sobresaliente intensidad aromática. Notas muy finas de frutas (cítricos, manzana verde), con matices herbáceos (albahaca), sobre un fondo floral.
Gusto: Muy fresco, con cuerpo y un excelente paso en boca. Acidez viva que le da frescura, sabroso y amplio en aroma de boca y con un elegante carácter varietal que se mantiene en el postgusto.
Maridaje: Paco & Lola forma un dúo perfecto con aperitivos, mariscos, sushi, tempura de verduras, risottos, aves, y embutidos.

Variedad: 100% Albariño

Selección clonal: 196-17 Castel

Alcohol (% vol.): 12.5

Servir: 10-12º C / 50-54 º F

Precio: 11,30€

Risotto ai 4 formaggi

2008-07-25T10:52:00.002+02:00

El risottos són uns plats italians molt bons però que donen bastant feina, però gràcies a L'azienda agricola lodigiana, poden consumir risottos de gran qualitat sense gens de feina. Molts de vosaltres ja heu tastat el seu excel·lent risotto de funghi porcini, el qual és magnífic. Dons ara han tret al mercat dos gustos nous Risotto ai 4 formaggi i Rissoto al gamberi e rucula

L’elaboració es senzilla:

Ingredients:
Un paquet de Risotto ai 4 formaggi 5,25€
Oli d’oliva
Mantega
Formatge parmesà rallat

Elaboració:
Buidem el sobre dintre d’una casserola a foc mig amb una mica d’oli d’oliva, i ho remenem durant 1 minut. Afegir una copa de vi blanc i deixa evaporar, sempre remenant de tant en tant. Seguidament anem afegim de mica en mica aigua calenta, aproximadament 2 gots, i ho anem remenant. En 13-15 minuts l’arròs hauria d’estar cuit. Ho traíem del foc i afegim una cullereta de mantega i formatge parmesà al gust ho remenem i ho deixem reposar durant un minuts. Corregir la sal si fa falta.

NEKEAS Rosado 2007

2008-07-23T09:48:00.003+02:00

TIPO Rosado seco
LAS VIÑAS
Se han escogido las uvas del fondo del valle de Nekeas que por su orientación y tipo de suelo nos proporcionen el perfecto equilibrio entre la dulzura de una buena concentración y una correcta acidez
LAS VARIEDADES
Garnacha 50% Cabernet 50%
NOTAS TECNICAS
Maceración pelicular en frío. El tiempo de maceración depende de las características de color de cada cosecha. El mosto utilizado para este vino es el obtenido por sangrado. No fermentación maloláctica. Clarificación, estabilización por frío, microfiltración y embotellado.
TEMPERATURA
Temperatura idónea de servicio: entre 8 y 12 C.

CONSUMO
Como todo rosado que se precie exhibe sus mejores galas durante el primer año aunque la buena densidad y el equilibrio de este vino alargan su vida al menos un año más.
NOTA GASTRONÓMICA
Excelente aperitivo en toda época del año, si bien lo recomendamos con entusiasmo durante el verano.

Precio: 4,35€

Gràcies a Nekeas

Jamón gran reserva Joselito II experiencia centenaria

2008-07-22T12:01:00.006+02:00

JOSELITO EXPERIENCIA CENTENARIA

En la empresa JOSELITO cuatro generaciones han crecido con una obsesión: conseguir el mejor jamón del mundo.
Desde su fundación a finales del siglo XIX, pocas cosas han cambiado en la elaboración de los productos ibéricos de bellota.
Actualmente presidida por Don Juan José Gómez, JOSELITO sigue fiel a los métodos con los que empezaron a trabajar sus antepasados:
-Extensas dehesas para la "montanera"
-Cabaña propia de cerdos ibéricos
-Crianza en libertad de su ganadería
-Alimentación del cerdo ibérico basada en bellotas y hierbas
-Curación en secaderos naturales y profundas bodegas

De este modo JOSELITO ha mantenido la tradición familiar, como su producción 100% natural y un ciclo de trazabilidad completo.El sistema de elaboración artesanal está limitado a un número de piezascada añ o , en función de las condiciones climáticas y la abundancia de bellotas en las dehesas.La condición del jamón ibérico de bellota JOSELITO como producto de alta gastronomía ha sido reconocida por los mejores críticos de nuestro país. Asi mismo le ha valido una muy buena acogida en elámbito europeo donde exporta a los mejores restaurantes y tiendas especializadas.En este sentido, chefs de gran reputación en el ámbito culinario internacional ya utilizan este producto único en sus recetas , lo que lo convierte en protagonista de la gastronomía española.

Relacionat: Jamón gran reserva Joselito I

Gràcies a Joselito

Brecon Special Reserve Gin 70 cl

2008-07-20T11:54:00.004+02:00

Tipo: Ginebra

Marca: Penderyn
Descripción: Brecon Gin “Special Reserve”, procedente de la Destilería de Penderyn en el Pais de Gales (ubicada en la reserva natural de Brecon Beacons National Park) , es una ginebra 100% de hierbas aromáticas procedentes de las 4 esquinas del mundo.

Nuestro destilado 100% de grano se fusiona con 10 especies diferentes de hierbas selectas: Licor Galés, Bayas de Enebro, Piel de Naranja, Canela en Rama, Raiz de Regalíz, Raíz de Angélica, Lirio de Florencia, Semillas de Cilantro, Piel de Limón y Nuez moscada. Todo ello es mezclado con nuestra cebada y el agua de manantial, que fluye por el parque natural de Brecon Beacons.

5 veces destilada, la claridad y pureza de esta ginebra, debido a la utilización de todos estos ingredientes 100% naturales sumado a la presentación ( en la botella aparecen todas la hierbas destiladas para la elaboración de Brecon Gin) definen una nueva categoría en el mundo de las ginebras. Brecon Gin Special Reserve 5 veces destilada, una ginebra para los amantes de la Pureza
Graduación: 40%

Preu: 28€

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G'Vine

Penderyn Single Malt Welsh Whisky 70 cl

Ginebra Citadelle

ensalada tibia de hongos, piñones espinacas y queso de cabra

2008-07-19T11:26:00.003+02:00

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de mantequilla
3 dientes de ajo molidos ligeramente
250g de tus hongos favoritos (hongos, shitake, champiñones) en mitades
100g de piñones
Unas hojas de tomillo
Una cantidad generosa de NoMU One for All 6,50€
Un poco de jugo de limón
4 manojitos de espinacas baby lavadas
100g de queso de cabra

Comienza por poner las hojas de espinacas en los platos. En una sartén grande a fuego medio mezcla un poco de mantequilla con aceite de oliva. Añade el ajo, los piñones, el tomillo y el One for All y frie hasta dorar bien.
Nota: No pares de mezclar bien todos los ingredientes bien mientras se cocinan para conseguir que se hagan por todos los lados.
Añade un poco de jugo de limón y vierte sobre las espinacas.
Añade un poco de queso rallado y sirve mientras esté tibio.

Gràcies a NoMu

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Smoky peri-peri
Egyptian Dukkah
Tandoori Rub
costillas de cerdo agridulces
ensalada de pollo macerado oriental
SALMÓN ORIENTAL by NoMu
Pollastre al curry by Nomu
huevos a la benedictina con espinacas y salsa holandesa a la vainilla

CASTELLROIG CAVA BRUT NATURE

2008-07-18T10:49:00.004+02:00

Anyada: 2005

Terrer: Boja, Calma, Sabaté, Cultor, Torró i Rigolet

Composició: Macabeo, Xarel.lo i Parellada

Enòleg: Marcel Sabaté

Aroma: Cava de molt fina bombolla degut a la llarga criança. Aroma molt fi, notes de fruita madura, i notes de pastisseria
Boca: es fresc, molt sec, equilibrat i elegant, afruitat i bona persistencia.

Maridatge: Apte per totes les ocasions. Té cos per acompanyar plats Forts i salsejats

Tº de Consum: 7- 8 ºC

Elaboració del Vi: Després de vinificar per separat les varietats tradicionals Xarel.lo, Macabeu i Parellada, es realitza un copatge amb el que s’elabora aquest cava seguint el mètode tradicional. El Xarel-lo i una criança mínima de 30 mesos caracteritzen aquest cava.

Preu: 9,85€

Gràcies a CastellRoig

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Castell Roig’2003 Sabate i Coca Brut Nature Reserva

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Noves anyades CastellRoig

Aceite de sésamo

2008-07-17T12:53:00.001+02:00

Article extret tal qual d'un dels blogs més ineressants de la blogoesfera nacional, Gastronomia y cia.

El aceite de sésamo es un aceite vegetal muy sabroso y aromático, como su nombre indica proviene de las semillas de sésamo o ajonjolí, por lo que sus valores nutricionales son muy valorados, tanto como su valor culinario.
El aceite de sésamo se extrae a través del prensado en frío de las semillas de sésamo, hay aceites que se elaboran con las semillas de sésamo crudas, con un color amarillo claro, y también los hay que se elaboran con las semillas de sésamo tostadas, dando como resultado un aceite de sésamo de un color más dorado y oscuro. Hablamos del aceite extraído de las semillas de sésamo blancas, también hay aceite de sésamo de semillas negras, pero todavía es difícil encontrar en nuestro mercado.El aceite de sésamo es un ingrediente habitual en la cocina asiática, hay muchos platos en los que se incluye. Es muy común darle el punto final a un plato aderezándolo con unas gotas de aceite de sésamo una vez finalizada su cocción. Es exquisito también para aderezar ensaladas, tatakis, etc., y muy utilizado en la elaboración de guisos en wok, ya que se considera uno de los aceites vegetales más estables, conserva su estructura natural aún calentándose.
Para disfrutar de un buen aceite de sésamo hay que tener en cuenta que sea sin refinar, que conserva todas sus propiedades organolépticas y nutritivas. Hay muchas marcas de aceites de sésamo en el mercado y mucha diferencia entre unas y otras.
De todos los aceites de sésamo que hemos probado, el que más nos ha gustado es el que veis en las fotos, un envase pequeño de 70 gramos que da mucho de sí porque se usa en pequeñas cantidades.

El aceite de sésamo no sólo aporta un delicioso sabor a nuestros platos, además nos proporciona beneficios a nuestra salud, posee un alto porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados (omega 6), es antioxidante, aporta calcio, magnesio, hierro, zinc, vitamina E… podéis conocer un poco más las virtudes de este alimento conociendo las semillas de sésamo de donde se extrae.

Preu 3,40€

Gràcies a Gastronomia y cia.

Jamón gran reserva Joselito I

2008-07-16T11:05:00.005+02:00

Us anem a presentar un monogràfic referents al pernil gran reserva Joselito, per poder entendre millor aquest producte.

Una loncha del gran reseva de Joselito en boca es como darse una vuelta por el paraíso.
Todos los sentidos irrumpen en gozo: la vista que contempla admirada como suda sustanciosidad, el olfato que detecta una carne noble curarda dulcemente y el paladar que siente asombrado ese sabor único que posee el jamón-jamón, el de cerdo ibérico alimentado con bellotas. Un bocado celestial insuperable.

Rafael García Santos.
“Lo mejor de la gastronomía española.”

LA OBSESIÓN POR CONSEGUIR EL MEJOR JAMÓN DEL MUNDO

El jamón ibérico de bellota es un capricho de nuestracultura gastronómica . De la mano de JOSELITO nos llega un producto único de un sabor fragante, delicado, y un aroma equilibrado e intenso. Una tentación exquisita y saludable antela que seráimposible no sucumbir.

La tradición del método artesanal y 100% natural de JOSELITO permite obtener un jamón ibérico de bellota excelente, con unas propiedades culinarias y saludables únicas. Sus cualidades le han valido en los últimos años un gran reconocimiento como producto de alta gastronomía por parte de los más prestigiosos chefs y críticos gastronómicos.
En este dossier os presentamos una nueva forma de vivir el auténtico jamón ibérico de bellota. Destacamos los secretos de este producto excepcional, que se encuentran en el cerdo ibérico, su crianza en libertad, la dehesa y el proceso de elaboración.
Asimismo, acercamos los valores de la empresa JOSELITO y su filosofía de trabajo, orientada hacia la consecución de un producto exclusivo y único.

Gràcies a Joselito

Galetes de gelea de pètals de rosa

2008-07-13T17:35:00.000+02:00

Ingredients:
5 ous
Sucre
15 gr. de sucre devainilla
sal
65 gr. de farina
65 gr. de fècula de blat de moro
gelea de pètals de rosa 3.15€

Preparació:
En un bol treballar els rovells d’ou amb el sucre i el sucre de vainilla fins aconseguir una mescla blanquinosa.
Batre les clares a punt de neu amb una pols de sal. Incorporar les clares a la mescla de rovells i afegir-hi la farina i la fècula tamisades i barrejar bé fins que la massa quedi llisa. Escampar aquesta massa, sobre un placa d’anar al forn untada lleugerament de mantega.
Ficar al forn calent a 160º i coure durant uns minuts fins que la massa estigui daurada.
Muntatge i presentació:
Fora del forn, tallar la pasta a cuadrets regulars i tornar a ficar al forn uns minuts per acabar de coure.
Un cop cuita, deixar refredar i posar gelea de pètals de rosa per sobre. Servir per acompanyar el cafè o el te.

Gràcies a: http://www.canbech.com/

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So!Go Chill'

2008-07-12T12:26:00.005+02:00

Salsa de chile dulce. Parecería que las palabras chili y dulce, jamás podrían pronunciarse juntas, pero en zona de Szechuan, en China, de donde es originaria esta salsa, lo lograron: Se trata de una salsa tradicional elaborada con chilis rojos, azúcar y la cáscara del tamarindo. Pica un poco, pero sus dulces matices dulces, te dejarán buen sabor de boca.

Servir con pollo a la plancha o calamares a la romana. También es deliciosa con cualquier tempura, o con rollos de primavera, fritos o naturales. Ensalza el jamón dulce, los pescados, las gambitas, pollo a la plancha y hasta los aliños para ensaladas, las tortillas o la quiche. Y si quieres terminar la comida con un toque refrescante y original, también puedes servirla con ¡helado de vainilla!

Preu 5,90€

Gràcies a Mondo sibaris

+ info: So!Go

Relacionat: S'blime

BELONDRADE y LURTON 2006

2008-07-11T10:03:00.003+02:00

BELONDRADE y LURTON
Vintage : 2006
Tipo de vino Blanco, fermentado y criado en barrica sobre sus lías.
D.O. Rueda
Uva: 100% verdejo
Elaboración: 10 meses en barrica y 4 meses en botella. Barricas de roble francés.
Embotellado: Agosto 2007
Producción : 95.000 botellas, 990 mágnums, 60 jeroboams.
Grado Alcohólico : 14% Vol.
Precio: 24,45€

Nota de cata : Color oro amarillo, brillante. Nariz con notas de heno seco, cítricos confitados, mango maduro y tofe. Boca potente con una muy buena acidez que le asegura un paso largo y vivo, es untuoso y presenta un retrogusto intenso marcado por los aromas de verdejo.

Gràcies a BELONDRADE y LURTON

Ron Plantation Rones artesanos de añada

2008-07-10T11:31:00.004+02:00

“PLANTATION” es la marca del negociante francés Gabriel & Andreu que agrupa a una selección de rones de alta calidad, de series muy cortas, que corresponden a pequeñas destilerías locales.
Se trata de rones artesanos envejecidos en pequeñas barricas de roble limousin de 320 litros de capacidad. Estos rones, de gran calidad se producen a partir de partir del jugo de la caña de azúcar o de sus melazas. Se fermentan con levaduras seleccionadas durante un tiempo que puede oscilar entre las 24 a las 48 horas. La destilación puede tener lugar en alambiques continuos o “colonne de distillation” o en los tradicionales de doble destilación o sistema “repasse”. Los rones de colonne suelen ser algo más ligeros que los producidos en los alambiques de repasse.
La colección actual se compone de ocho rones correspondientes a cinco destilerías diferentes, todos a 45% en vol. de alcohol. Sus características son las siguientes:

TRINIDAD 1993 (11 años en barrica)La “Caroni Distillery” produce este ron, según el sistema “colonne”, a partir del jugo de la caña de azúcar más fina del mundo. Es un ron delicado en el que asoman notas de coco y cítricos, caña, dulce y toffe, sobre un fondo de ahumados muy ligeros, dejando una boca limpia y fresca.

38,90€

BARBADOS 1993 (11 años en barrica)La “Black Rock Distillery” utiliza para destilar este sabroso ron un pequeño alambique tradicional de sistema “repasse”. Complejo y elegante, destacan sus notas marinas -yodo- y unos insospechados ahumados sobre un fondo en el que se aprecian dulce, madera, fruta y cuero. En boca es intenso con notas de ahumados y caña. Medalla de Oro y calificación de “Excepcional” por el Chicago Beberage Testing Institute.Medalla de Plata en “San Francisco World Spirits Competition Results: 2004”.

39,2€

GUAYANA 1990 (13 años en barrica)Producido en la costa Oeste de Demerara, se ha destilado en un pequeño alambique de cobre según el sistema repasse, empleado en Guayana desde hace varios siglos. En nariz asoman notas de plátano flameado, higos secos y uva pasa. La boca es muy golosa, equilibrada y con una buena permanencia.

55€

Gràcies a Amer gourmet

Escalopa de foie gras calent amb espàrrecs verds, verduretes i caramel by Julio Reoyo

2008-07-09T09:27:00.003+02:00

Preparació
Pelem els espàrrecs amb una allargada de 5 cm i es tallen a daus amb la resta de verdures. Les escaldem en aigua salada durant 3 minuts i refresquem ràpidament amb aigua amb gel i sal. A continuació, en una paella calenta, saltegem les escalopes durant 2 minuts per costat, amb el foc alt perquè no perdin massa grassa. Posem ràpidament les escalopes en un plat acompanyant-les amb les verdures, prèviament saltejades amb una cullerada de grasa que ha deixat el foie gras, i afegim el caramel. Acabem la presentació posant un polsim de sal maldon, cibolet fresc recent picat i pebre negre.També es poden salpebrar les escalopes en fred i enfarinar-les per posar-les tot seguit a la paella.

Ingredients (4 persones)
1 Foie gras Fresc Extra d’Ànec
16 puntes d’espàrrecs verds
Verdures: carbassó, nap, pastanaga i carbassa
50 g de caramel Pedro Ximénez i vinagre de xerès, sal maldon
cibolet fresc, sal i pebre negre

Gràcis a: http://www.imperia.es/

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PARVUS Chardonnay Alta Alella

2008-07-08T13:42:00.003+02:00

PARVUS

Tipus de vi Blanc sec
Anyada 2007
Varietats de raïm Chardonnay
Fermentació en barrica a 15°
Criança 4 mesos
Grau alcohòlic 12.1% vol.
Acidesa total 4.2 g/l
Acidesa volàtil 0.15 g/l
pH 3.19
Sucre residual 1.8 g/l
Tipus de sòl sauló
Altitud 150-300m
Orientació sud est
Pluviometria 600 litres/any
Preu: 7€
D.O. Alella

Alta Alella

ELABORACIÓ
Vi blanc elaborat únicament amb la varietat Chardonnay. Després d' un premsat lleuger per obtenir el most flor fermenta en barriques noves de roure francès d' Allier a una temperatura controlada de 15ºC, amb una posterior criança de 4 mesos.

Gràcies a Alta Alella

Craquer de chilli

2008-07-06T12:22:00.000+02:00

Crujiente cracker de trigo con aroma natural de chilli picante. No te pica la curiosidad de saber como queda la combinación de un queso como el cheddar con este sabor picante y cálido. ¿Estás preparado? Combínalas con: Quesos de Mahón añejos, Afuega'l Pitu variedad roja del aramo, Queso de la Vera pimentonado, Cheddars maduros vintage.

En Inglaterra los quesos de Cheddar, sobretodo los añejos, son los reyes de cualquier tabla de quesos. Pensando en ellos se desarrolló el cracker de guindilla para los cheddars añejos, muy añejos. Un queso añejo de Mahon, el queso de Vera Pimentonado o un Afuega'l Pitu de la variedad roja del Aramo también encajarán perfectamente con este cracker.

Preu: 4,10€

Relacionat:

Gràcies a http://mondosibaris.com/

+ info: http://www.finecheese.co.uk/

African Heat

2008-07-05T18:17:00.003+02:00

Molinillo de especias picantes con: Ají, sal de mar, mostaza, pimienta negra, cilantro, cebolla, ajo, pimentón, perejil, sabor ahumado natural. Espolvorea un poco de la pasión de África en tus carnes, verduras o mariscos. Una aromática y fogosa combinación de chili, paprika, pimiento negro y cilantro. No podemos decir que estas especias no tengan fuerza por separado, pero las cuatro a la vez, le dan un nuevo sentido a la palabra 'Picante'. Si no te pica la curiosidad...¡es que no le has echado suficiente!

Moler sobre patatas al horno, provolone y / o quesos para gratinar. Perfecto con pollo a la plancha, pizzas, pastas, ensaladas, bocadillos, guacamole y zumos de tomate. Añade un poco mas de complejidad al 'Bloody' o 'Virgen Mary'. Añade a cualquier adobo para la carne a la plancha o a la brasa. Para evitar que se atasque, no muela directamente sobre el vapor.

Preu 6,95€

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Gràcies a Mondo sibaris

+ info: NoMu

Bling H2O

2008-07-04T11:01:00.004+02:00

Aigua ultra premium produïda en edicions limitades, i creada per el famós productor de Hollywood, Kevin G. Boid.
Una de les aigües més exclusives de món, extre a més 800m de profunditats, a Smokey Montains a Tenesses, amb un espectacular presentació. Una botella glasejada decorada a mà amb cristalls de Swarovski. Però no només és una botella preciosa, sinó que conte un aigua premium, de màxima qualitat. Té un procés únic de purificació del aigua, amb nou passos com d’utilització d’ozó, raigs ultraviolats o microfiltració que asseguren una màxima puresa certificat per la exigent NSF, també a optingut diferents premis tals com la medalla d’or en el festival de tast d’aigües de Berkeley.

Preu:
370ml 40€
750ml 73,50

Gràcies a global premim brands

Penderyn Single Malt Welsh Whisky 70 cl

2008-07-03T10:00:00.003+02:00

Tipo: Single Malt Marca: Penderyn
Origen: País de Gales
Descripción: 93 Puntos en la Biblia del Whisky (Jim Murray).

Ubicada en Brecon Nacional Park (Gales), Penderyn es la única destilería del País de Gales. Dotada de modernos alambiques y de un método de destilación único, Penderyn Distillery saca al mercado su producción limitada de Penderyn Single Malt Welsh Whisky, con un original e innovador envase que rompe con los cánones de packing de todo malta.

El inigualable sabor de Penderyn se consigue gracias a:

Su destilación única en alambique de cobre.
La simbiosis de un whisky de calidad y lleno de sabor, con el agua del manantial natural que hay bajo la destilería.
Envejecimiento en barricas de Bourbon y Tennesse whiskey.
Maduración final y equilibrada en barricas de Madeira, lo que le confiere un generoso y seductor sabor de sutil complejidad que invita a repetir.

Sumamente suave y de carácter ligero.
Sin filtración en frío.
Graduación del 46%
Aroma cremoso a toffee con notas fugaces de cuero.
Notas finales de frutas tropicales, pasas y vainilla que perduran en el paladar.
Precio 49,95€

S'blime

2008-07-02T10:01:00.002+02:00

Jugo de lima. Nuestro jugo de lima, está hecho con limas que provienen de Swaziland, exprimidas y conservando todo su sabor refrescante y natural.

Utilízalo para dar un toque refrescante a platos dulces y salados y a bebidas con y sin alcohol. Si quieres una bebida sana, deliciosa y facilísima de hacer, añade un poco de lima al agua, con o sin gas, bien fresca. ¡Tus mojitos y cócteles de verano serán facilísimos de preparar! Anima las vinagretas para conseguir originales ensaladas, salpica el pescado antes de servirlo, o rocíalo mientras lo cocinas, junto con unas gotas de salsa de soja. Utilízalo también para aliñar las gambas o aguacates maduros. Y sazona el guacamole en cuestión de segundos. No olvides que la lima es un ingrediente de muchísimos platos asiáticos incluyendo el curry Con So!Go siempre lo tendrás a mano.

Preu 5,15€

Gràcies a Mondo sibaris

+ info: SoGo

Craquer de carbón

2008-07-01T09:50:00.003+02:00

Un cracker que sorprende. ¡Este cracker con 'estilo' destaca por su color oscuro inconfundible que hará lucir todo que se ponga encima! Combínalas con: Rulo de cabra caña, Cabriola, Torta de los montes de Toledo, Brie de Meaux, Vacherin, Gorgonzola maduro, Mont d'or, Bries cremosos, Camembert, Cabrales, Manchegos.

Combina perfectamente con todo tipo de quesos, desde el Cornish Blue hasta el Brie trufado o un buen manchego bien curado. No olvides que es excelente con salmón ahumado debido al contenido de mantequilla y el contraste de color. Con el foie grass, patès o incluso sólo puede ser una delicia.

Preu: 4,10€

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Gràcies a http://mondosibaris.com/

+ info: http://www.finecheese.co.uk/

One for all

2008-06-29T12:33:00.000+02:00

Molinillo de especias con: sal de mar, romero, hojas de laurel, cebolla, tomillo, ajo, pimienta blanca, salvia, cebollino, perejil, mejorana, orégano, albahaca. Todas para uno, y uno para todas...las comidas que necesiten un punto salado. Se trata de una combinación sutil pero muy aromática de hierbas, granos de pimienta y sal de mar recogida a mano. Todo para... ti. ¡Disfrútalo!

Probar sobre champiñones salteados o huevos revueltos. Mezclar con mantequilla para servir con alcachofas o pescado meunière. Perfecta sobre ensaladas, pastas o verduras. Esta mezcla es adecuada para todas las comidas saladas. Para evitar que se atasque, no muela directamente sobre el vapor.

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Gràcies a Mondo sibaris
+ info: NoMu

Estrella Damm Inedit

2008-06-28T09:18:00.001+02:00

Estrella Damm Inedit, la primera cervesa creada per acompanyar els àpats

Ferran Adrià, Juli Soler, els sommeliers d’elBulli i els mestres cervesers de Damm creen un nou concepte de cervesa

Per primera vegada, una cervesa podrà ser una alternativa al vi en els millors restaurants

Amb aquest nou llançament, Ferran Adrià, Juli Soler i l’equip de sommeliers d’elBulli fan la seva primera aportació al món de la cervesa

La cervesa és una beguda que habitualment acompanya els aperitius i els menjars informals. Fins a dia d’avui no havia aconseguit competir amb el vi a l’hora d’acompanyar els millors àpats.

Després d’un any i mig de col•laboració entre els mestres cervesers de Damm i l’equip de sommeliers d’elBulli, s’ha presentat l’Estrella Damm Inedit, la primera cervesa pensada per al món de la gastronomia que es pot gaudir amb qualsevol tipus de plat per sofisticat que sigui.

Estrella Damm Inedit és un coupage únic, mescla de maltes d’ordi i blat, aromatizat amb espècies (coriandre, pell de taronja i regalèssia), llevat i aigua. A més, després d’omplir i taponar, es produeix una segona fermentació en ampolla que atorga complexitat al producte i que permet evolucionar amb el temps cap a nous registres gustatius i aromàtics.

Nota de tast

Ferran Centelles i David Seijas, sommeliers d’elBulli, descriuen l’Estrella Damm Inedit com una cervesa “d’alta intensitat i complexitat aromàtica, amb un aspecte lleugerament tèrbol. D’olor molt afruitada i floral, amb sensació de llevat fresc i records a espècies dolces. Es tracta d’una cervesa de textura cremosa i fresca, suau volum i carbònic delicat. Té un postgust llarg i de record afable”.

Per gaudir de tota la intensitat d’Estrella Damm Inedit es recomana mantenir-la en glaçonera durant el servei i servir-la en copes de vi blanc. S’aconsella no omplir més de la meitat de la copa per apreciar perfectament les seves virtuts.

Preu: 3,55€

Gràcies a Estrella Damm

G'Vine

2008-06-27T09:53:00.005+02:00

Una ginebra totalment diferent, trencat el tradicional concepte de "London Gin". G'vine una ginebra exclusiva ultra premium en la qual la estrella és el raïm verd Ugni blanc i la rara flor que neix del raïms verds en la regió de Cognac, únicament en el mes de juny.
Una gin molt floral i un suau i complex gust, en contraposició de les clàssiques i robustes ginebres.

Esta composada de 8 estranyes i fresques botàniques fruites, seleccionades de tots els racons del món com arrels de Gingebre, Elettaria cardamomum, Glycyrrhiza glabra, escorça de Cinnamomum aromaticum,Coriandre, Nou moscada, gàlbuls del ginebre comú i gàlbuls de Piper cubeba.

Maridatge: Indiscutiblement Fever Tree Tonic

Preu 45€

Gràcies a Global premium brands
Relaciontat: Ginebra Citadelle

Formatge brie amb confitura de tomàquet

2008-06-26T13:08:00.002+02:00

Ingredients:
Pasta de full
formatge Brie de meaux 25€/kg
confitura de tomàquet 2,95€
alfàbrega.

Preparació:
Tallar la pasta de full a rectangles tots del mateix tamany.
Tallar el Brie també a rectangles lleugerament més petits que els de pasta de full.
Muntatge i presentació:
Posar el Brie al damunt de la pasta de full, estendre per sobre tot al llarg confitura de tomàquet i ficar al forn calent a 180º durant uns 8 ó 10 minuts.
Al treure del forn espolsar amb alfàbrega trinxada. Servir com aperitiu.

Gràcies a: http://www.canbech.com/

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5 especies chinas

2008-06-25T17:44:00.004+02:00

5 especias chinas en molinillo. La mezcla tradicional por excelencia de la comida china. En este práctico molinillo, encontrarás una especial mezcla de anís estrellado, pimienta de china, casia clavo e hinojo, lista para ser utilizada directamente y con un solo gesto, sobre tus platos cocinados.

Descubre un nuevo concepto de bechamel añadiéndole una pizca de nuestras 5 especias chinas. Utilízala también para dar sabor a curries, pollo a la plancha, tallarines, noodles al wok, arroces, verduras y toda la cocina al estilo chino. ¡Está excelente con espinacas!

Gràcies a Mondo sibaris
+ info: SoGo

Smoky peri-peri

2008-06-23T11:15:00.000+02:00

Calor africano con ají, sal, pimentón, ajo, cebolla, cilantro, pimienta, perejil, comino, albahaca, jengibre y humo natural. Dale a tu comida un golpe de sabor con la pasión de la paprika y el calor del chili. Se trata de una combinación absolutamente imprescindible para cualquier comida que necesite un punto extra de sabor. ¡En Suráfrica no es posible imaginarse una barbacoa sin ella!

Perfecta para aromatizar aceites para aliñar pescados y carnes para barbacoas. Es especialmente adecuado para pollo, carne, costillas o salchichas que se cocinan a la brasa. Y si quieres inspirarte en la gastronomía surafricana, prueba a añadirlo en tus recetas de langostinos, sepia, calamares o patatas asadas.

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Gràcies a Mondo sibaris

+ info: NoMu

Craquer d'api

2008-06-22T11:02:00.005+02:00

Crujiente cracker de trigo con aroma natural de apio. Tus quesos azules ya nunca volverán a ser los mismos cuando descubran que pueden ir acompañados de este cracker con un sabor limpio... pero con un punto que te sorprenderá. Combínalas con: Cabrales, La Peral, Valdeón, Picón Bejes-Treviso, Roquefort, Stilton, Gorgonzola, Cashel Blue.

Los quesos azules de Asturias o los de los picos de Europa están a la altura de cualquiera de los azules de renombre como el Roquefort, Gorgonzola, Stilton o el Cashel blue y por esto recomendamos aparejar el Cabrales, el Valdeón de la provincia de Leon (picos de Europa) el Pijon Bejes-Treviso o el Peral con el cracker de apio para complementar los azules de aquí del mismo modo que los azules de fuera.

Preu: 4,10€

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Craquers d'alfabrega

Craquer d'oli d'oliva i sal

Gràcies a http://mondosibaris.com/

+ info: http://www.finecheese.co.uk/

Bloc de foie gras d’oca caramelitzat amb amanida de mongetes verdes, pernil d’ànec i bolets by Julio Reoyo

2008-06-21T11:34:00.001+02:00

Recepte del restaurador Julio Reoyo, 1 estrella Michelin.

Preparació
En primer lloc, netegem i tallem a juliana molt fines les mongetes verdes. Les posem a coure amb aigua amb sal durant 10 minuts, refrescant-les amb aigua amb gel i sal, per tallar la cocció i mantenir una textura i color òptims. Piquem i saltegem amb un all molt picat la menestra de bolets i la reservem tèbia. A continuació, montem el plat amb un cercle de 7 cm de diàmetre i 4 cm d’alçada, col.locant, en primer lloc, les mongetes verdes, que prèviament haurem saltejat durant 2 minuts amb el Pernil d’Ànec picat. En la capa superior, col.locarem els bolets i, per últim, una rodella de poma passada per la planxa, sobre la quals posarem els daus de Foie gras d’Oca amb un polsim de sucre a sobre. S’aconsella cremar el foie gras amb un soplet domèstic, per donar-li un color daurat i una textura cruixent.

Ingredients (4 persones)
200 g. de Bloc de Foie gras d’Oca (4 tranxes de Bloc de Foie gras)
50 g. de Pernil Curat d’Ànec tallat
400 g. de mongetes verdes fresques
200 g. de menestra de bolets amb oli en conserva
1 poma golden
sal, pebre i sucre normal

Gràcis a: http://www.imperia.es/

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Alsina Sarda Sello Gran reserva 2003

2008-06-20T11:45:00.000+02:00

Alsina Sarda Sello Gran reserva 2003
40% Macabeu 40% Xarel·lo 20% Parellada
Cava elabora amb flor del most amb un prensat suau on només s'obte el 50% del rendiment.n Fermentat en tines de inox a 18º. Criat a la cava de 30 a 36 mesos.
Cava de bombolla molt fina ideal per aperitius, arrossos, pastes, menjar oriental, postres o a copes.

Preu 10€ promoció 5+1

A. Vilamajó CAVA GRAN RESERVA BRUT

2008-06-19T12:00:00.004+02:00

CAVA GRAN RESERVA BRUT

Varietats: Macabeu, Xarel.lo, Parellada i Chardonnay.
Criança de 30 mesos en cava.
Tast: D'aquest cava s'ha fet un tiratge limitat. Amb una presentació artesana, el seu contingut denota que la seva elaboració ha estat el màxim d'acurada a partir d'un cupatge escrupolosament seleccionat dels vins fins al temps de repòs. El resultat és un cava d'aroma fina i suau, molt agradable al paladar.

Servir fresc, entre 4 ºC i 6 ºC

Preu 7,55€ promoció 5+1

Can Ràfols dels Caus promocions i tast

2008-06-17T14:19:00.009+02:00

Can Ràfols dels Caus és un de les bodegues més pretigioses del Penedés, us voldrien presentar unes ofertes per tot l'estiu i també convidarvos el proper divendres 4 de juliol entre les 17h i les 21h a una jornada de portes obertes on tastarem la linea de caves, vins blancs i vins rossat de Can Ràfols dels Caus, próximament us en parlarem.

GRAN CAUS ROSADO
Penedés, D.O. / Avinyonet del Penedés - Barcelona/ Can Ràfols dels Caus

Considerat un dels millors rosat que podem trobar, té una historia revolucionaria sent un dels primers rosat de qualitat que s’han fet al Penedès. Elaborat amb el millor most de merlot de les pròpies vinyes de Can Ràfols dels Caus.
És fruitós, potent i saborós. Amb estructura i color. La seva potencia i complexitat dóna mol de joc en els maridatges.
Variedades:100% Merlot
Suelo: arcillo-calcáreo, poco profundo
Vinificación: maceración 15-20 horas, desangrado, vinificación en blanco, FAL lenta 70 días sin uso de levaduras a 14-15ºC
Crianza: en DAI
Alcohol: 13%
Acidez:6,1 g/L

Azucar Residual: 2,5 g/L

Preu 12,15€ promoció 5+1

GRAN CAUS CAVA - BLANCO Extra brut
Penedés, D.O. / Avinyonet del Penedés - Barcelona/ Can Ràfols dels Caus

Molt sec, brut natural. Aromes suaus, perfums subtils i frescs, amb un punt d’ametlles. La bombolla molt viva i fina, expressant la seva llarga criança de 36 mesos.
Maridatge: cuina lleugera i fresca. Ostres, marisc... També com aperitiu o copa nocturna.
Variedades: 7Xarello, Chardonnay, Macabeo
Suelo: arcillo-calcáreo, poco profundo
Vinificación: FAL espontánea a 15º durante 38 días, metodo tradicional, 2º FAL de 45 días
Crianza: 36 meses en botella sobre lías
Alcohol:12,5% pH: 3,30
Acidez: 76,8 g/L

Azucar Residual: 1,3 g/L

Preu 12,50€ promoció 5+1

Sweet

2008-06-17T11:34:00.002+02:00

Mezcla de especias aromáticas para sazonar con azúcar, canela, clavos de olor, pimienta inglesa, jengibre, vainilla, nuez moscada. ¿Es posible ser dulce sin serlo? La respuesta es si, porque la respuesta es esta mezcla perfecta para los platos que requieren algo dulce pero no empalagoso. ¡Si te gusta un toque dulce con matices esta es tu combinación!

Espolvoréala sobre fruta fresca, muesli o cualquier cereal. En el yogurt, el kefir, o la soja. Ponlo también en las masas de pan, en pastas o en pasteles. Está delicioso sobre melocotones o manzanas al horno y también en tortitas o en el chocolate caliente. Si te gustan los churros, mézclalo con el azúcar antes de comértelos. Ideal para bases de flanes o cremas quemadas. Úsalo también en el tatín de manzana, pera o ruibarbo. También en platos de caza o incluso con foie.

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Colegiata rosado 2007

2008-06-15T11:17:00.003+02:00

Un gran ejemplo de los vinos rosados modernos de España!
Calificación: D.O TORO

Variedad: 100% Tinta de Toro

Elaboración: 12 horas de maceracion a temperatura del ambiente antes de fermentar a 15 - 18ºC En depositos de acero inoxidable. Sangrado para conseguir el mosto flor.

Cata: Color guinda claro. En nariz aparecn aromas de frutas (fresa y frambuesa). Muy agradable en su entrada y con buena intensidad. Con un toque dulce.

Consumo óptimo: 1 - 2 años despues de la vendimia

Gastronomia: Pescado, marisco, ensaladas, quesos frescos, carnes blancas o simplemente solo

Temperatura de servicio: 8 - 13ºC

Graduación: 12,5%

Precio: 5,45€

Relacionat: Colegiata blanco

Craquer de cebollino

2008-06-14T14:14:00.002+02:00

Crujiente cracker de trigo con aroma natural de cebollino. Seguro que a tu paladar le encantará ponerle una pizca de cebollino para acompañar tus bries más cremosos. Combínalas con: Tou de Ti-llers, Mas de Eroles, Queso de flor de Tauste, Queso de las Garmillas, Queso de Arzúa- Ulloa, Bries cremosos, Camembert.

El ligero sabor a cebolla de este cracker le sentará muy bien a quesos del estilo 'Tou del Til-lers', 'Queso flor de Tauste', 'Queso de las Garmillas', Queso de 'Arzúa –Ulloa'. Aunque no debemos olvidar que este cracker de cebollino está pensado sobre todo para tomar con Bries cremosos y Camembert.

Preu: 4,10€

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PATATAS CONFITADAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA by Nova gamma

2008-06-13T09:48:00.005+02:00

PATATAS CONFITADAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES
Patata, aceite de oliva virgen, sal, pimienta, perejil cebolla, azúcar, tabasco, Pimentón dulce y laurel.
MODO DE EMPLEO
Recomendamos calentar al baño maria (olla de agua hirviendo) durante 5 min. sin abrir la bolsa. Abrimos la bolsa y emplatamos poniéndole parte del aceite de la bolsa, ideal para mojar la patata mientras la comemos.
SUGERENCIAS
Es ideal como guarnición de carnes, pescados y ensaladas.
PRESENTACION
En raciones individuales de 200 gr. Aprox.

Preu 3,95€

Relacinat:
CARRILLERA DE TERNERA CONFITADA

COSTILLAS DE CERDO IBERICO

Gràcies a Nova gamma

elsenham

2008-06-12T11:33:00.001+02:00

Absolutamente pura
El manantial de agua artesiana Elsenham de Hertfordshire, es rico en minerales y particularmente en calcio, hierro y estroncio (beneficioso para la densidad ósea) y sin embargo es
bajo en sodio.
El agua tiene décadas de antigüedad y se embotella en el mismo manantial desde un acuífero bajo piedra caliza situado a gran profundidad. Este confinamiento dentro del acuífero hace de filtro natural y se necesitan muchos años para obtener la pureza de la que esta agua posee.

Una pieza de arquitectura
Este precioso diseño de la botella ha sido el ganador del prestigioso “Bottled Water World Design
Award 2005”. El llamativo recipiente casi arquitectónico embellece con elegancia las mejores mesas y estamos completamente seguros que estadestinado a ser el icono del diseño del siglo XXI.
De hecho, es un objeto tan especial en sí mismo, que una vez su contenido haya sido bebido, te anticipamos que no serás capaz de deshacerte de él.

Análisis típico mg/l
Na Sodio 22
Ca Calcio 86
Mg Magnesio 22
K Potasio 10
NO3 Nitratos <0,3
Cl Cloruros 21
SO4 Sulfatos 20
F Fluoruros -
HCO3 Bicarbonatos 365
SiO2 Silicio - Fe Hierro - DR Residuo Seco 400
pH ácido 7,6
Preu: 9,25€

Muller blanc chardonnay D.O. Tarragona

2008-06-11T11:19:00.000+02:00

Sumptuós vi blanc elaborat a partir de les nostres vinyes de Chardonnay de caràcter més mediterrani que li dona una forta personalitat. Personalitat procedent de la seva fermentació i maduració en barriques de roure francès, americà hongarès, rus, romanès, eslovac i alemany amb posterior batonnage.

La fermentació i el temps que el nostre Chardonnay ha passat en barriques li dona un color groguenc cristal·lí i brillant lleugerament daurat amb reflexes verdosos. D’aroma exuberant i complex, la harmoniosa combinació d’aromes en aquest vi tan noble i elegant ens dóna múltiple sensacions.

Aroma intensament varietal, a plàtan i poma, enaltit per la múltiple varietat d’aromes tropicals que aporten els diferents roures en que ha estat fermentat. Aromes complexes i elegants especiats a coco i vainilla amb tocs originals, cítrics i amb lleugeres sensacions làctiques.

Magnífic bouquet que s’enorgulleix d’equilibri entre acidesa, dolçor i complexitat. En boca es rebel·la la sinceritat d’aquest i tan magnífic, doncs persisteixen els aromes especiats i fruitats que ja hem detectat en nas i que guanyen en intensitat, suavitat i melositat en boca desenvolupant-se en un postgut fumat llarg i fascinant.

Sublim amb peix al forn o a la brasa, així com fumats, carns blanques, entrants lleugers i tot tipus de plats condimentats amb cremes suaus.

Porcentajes de variedades: 100% Chardonnay
Grado alcohólico: 13.5%
Acidez total: 6.2 g/l
Azúcar Residual: 1.2 g/l
Tiempo aconsejado de Conservación: 15 meses después del embotellado.
Temperatura aconsejada de conservación: 14/16ºC
Temperatura aconsejable de consumición: 6/8ºC

Preu: 6,70€

Egyptian Dukkah

2008-06-10T11:16:00.001+02:00

Mezcla de especies tostadas y frutos secos elaborada con almendras, avellanas, semillas de sésamo comino, cilantro, sal y azúcar. Esta mezcla de especias es originaria de oriente medio, donde los pueblos nómadas la usaban como sustento. También era posible encontrarla en las calles, donde los vendedores ambulantes la ofrecen a granel y ahora por primera vez puedes tenerla en tu casa.

Es un delicioso aperitivo para untar con aceite. Se puede espolvorear sobre verduras, ya sean hervidas, ensaladas, al wok o a la plancha. Ponlo en tu cous cous, tagines o a los rellenos de carne. Es el toque perfecto para servir con las sopas, cremas o potajes. Espolvoréalos sobre tomates de viña horneados, patatas o boniatos asados o como aliño mezclado con creme fraiche, Utilizando un cuarto de Dukkah por tres cuartos de pan rallado se hace un empanado para carnes, pollo y lomo delicioso y sorprendente. Se puede comer frío o caliente, o llevar de picnic. Para los vegetarianos se puede hacer lo mismo con tofu o mezclar con queso cremoso para untar.

Gràcies a Mondo sibaris

Relacionat:

Colegiata blanco

2008-06-08T12:59:00.001+02:00

Calificación: D.O TORO

Variedad: 100% Malvasia

Elaboración: Maceracion en frio a 5ºC durante 12 horas. Fermentacion a 15-18ºC en depositos de fermentacion de acero inoxidable.

Cata: Color amarillo paja muy agradable con reflejos verdosos. Muy aromatico. Notas de frutas de la comarca (manzana y melocoton). En boca es equilibrado, suave, fresco, carnoso y muy sabroso.

Consumo óptimo: 1 - 2 años despues de la vendimia

Gastronomia: Pescados, mariscos, quesos suaves , ensaladas y carnes blancas.

Temperatura de servicio: 8 - 11ºC

Graduación: 12,5%

Preu: 5,45

Craquers d'alfabrega

2008-06-07T10:13:00.002+02:00

Crujiente cracker de trigo con aroma natural de Albahaca. Este cracker aromático combinará perfectamente con quesos suaves y dulces, ya sean suizos o nórdicos o nuestros gallegos de sabor a pasto. Combínalas con: Las Garmillas, Nata de Cantabria, El Tetilla Gallega, Arzua-Ulloa, Quesucos de cantabria jóvenes, Téte de Moine, Gruyere, Beaumont, Emmenthal, Comte.

Pensado para quesos de montaña como el Gruyére o el Emmental también encuentran en los quesos Españoles como el 'Tetilla' de Galicia, la 'Nata de Cantabria' o incluso el 'Arzúa-Ulloa' un buen acompañante. La albahaca es deliciosa con tomate. ¿Por qué no un cracker de albahaca con una rodaja de tomate y mozarrella de búfala?

Preu: 4,10€

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+ info: http://www.finecheese.co.uk/

Curs d'inició al tast de vins

2008-06-06T09:56:00.003+02:00

Ahir varem acabar un nou curs d’iniciació en el tast de vins, amb un rotund èxit.
El curs el va donar en Fauricio Romero, sommelier i comercial de cuvée 3000.

Vins que varem tastar el 1er dia. Blancs i espumosos.

PARVUS CHARDONNAY 2007
Alella, D.O. / Alella - Barcelona/ Alta Alella
Chardonnay (85%), Pansa Blanca (15%)

VILLA NARCISA - VERDEJO 2007
Rueda, D.O. / Valladolid - Valladolid/ Javier Sanz
100% Verdejo

Castell roig Blanc Sel·leció 2006
Penedes, D.O. Vi de terrer/ Subirats/ Castell Roig
Xarel.lo i Chardonnay

GEWURZTRAMINER - CUVÉE ALEXANDRE 2005
Alsacia/ Colmar - Francia/ Schoffit
100% Gewurztraminer

“LE FRONDE” MOSCATO D’ASTI
Piamonte / Barolo - Langhe/ Fontanafredda
100% Moscato Blanco

PRIVAT BRUT NATURE
Alella, D.O. / Alella - Barcelona/ Alta Alella
Macabeo, Xarello, Parellada, Chardonnay

Billecart-Salmon BRUT RESERVE
Champagne / Mareuil sur Aÿ - Francia/ Billecart-Salmon
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier

2n dia Rosats, maceració carbònica i negres joves.

CASTELL ROIG ROSAT 2007
Penedes, D.O. Vi de terrer/ Subirats/ Castell Roig
varietats: Ull de Llebre, Cabernet Sauvignon i Merlot.

ALMA DE TOBÍA ROSADO 2006
Rioja, D.O.C. /San Asensio/ Bodegas tobía
Varietats:85% Temprani l lo, 15% Ot ras.

GRAN CAUS CAVA - ROSADO
Cava, D.O. / Avinyonet del Penedés - Barcelona/ Can Ràfols dels Caus
Variedades: 100% Pinot Noir

LUBERRI - MACERACIÓN CARBÓNICA 2007
Rioja, D.O.Ca / Elciego - Álava/ Luberri - Monje amestoy
Variedades: Tempranillo (95%), Viura (5%)

Arnau 2007
Penedes D.O./ El pla del penedès/ Alsina i Sardà
Varietats: Merlot

ELSA BIANCHI MALBEC 2007
Mendoza/Argentina/Malbec
Variedades: Malbec

PAGO DE LOS CAPELLANES ROBLE 2006
Ribera del Duero, D.O. / Pedrosa de Duero/ Pago de los Capellanes
Variedades: Tinto Fino (80%), Cabernet Sauvignon (10%) y Merlot (10%)

3r dia vins negres amb criança

HERENCIA FONTEMAYOR
Rioja, D.O.c./ Fontemayor/ Bodegas Herencia de Fontemayor
Tempranillo
12 meses barrica 12 messes botella sin clarificar ni filtrar

BOURGOGNE ROUGE 2004
Borgoña/ Beaune - Borgoña/ Lucien Le Moine
Pinot noir

MALPASO 2005
Mentrida, D.O. / Toledo/ Canopy
100% Syrah
8 meses en barrica de roble francés de 500l (5 toneleros diferentes), sin estabilizar, sin filtrar

CHÂTEAU DU COURLAT CUVÉE JEAN-BAPTISTE 2003
Burdeos/ A.O.C. Lussac Saint Emilion - Francia/ Château du Courlat
maceración larga de 4 semanasen barrica de roble 30% nueva y de 2 vinos (algunas del Clos du Clôcher), embotellado 18-20 meses después de la vendimia

Buil 2003
toro, D.O./ Buil i giné
Tinta de Toro
Bótes franceses noves i amb les lies. Fermentació malolàctica en bóta.

CADOZOS 2004
Castilla y León, V.T. / Villamor de Cazados - Zamora - Castilla y León/ Dehesa de Cadozos
Tinta Fina, Pinot Noir plantado a 830 m de altitud, vendimia seleccionada
12 meses en barricas de roble francés sobre lías finas, bâtonnage semanal con un solo trasiego

CARRILLERA DE TERNERA CONFITADA by Nova gamma

2008-06-05T12:00:00.005+02:00

CARRILLERA DE TERNERA CONFITADA CON FRUTOS SECOS Y REDUCCION DE VINAGRE

INGREDIENTES
Carrillera de ternera, aceite de oliva virgen, almendras, avellanas, piñones, sal, pimienta negra y vinagre agridulce.
MODO DE EMPLEO
Recomendamos calentar de una de estas tres maneras:
- Al baño maria (olla de agua hirviendo) 5 min. sin abrir la bolsa. Una vez caliente abrimos la bolsa, tiramos parte del líquido, y emplatar.
- Al microondas durante 2 min., sin la bolsa y con un poco de su jugo.
- Dorar en una sartén la carne escurrida, una vez dorado por ambos lados, añadir el jugo, consiguiendo así una salsa más reducida, emplatar.
SUGERENCIAS
Le acompaña muy bien un puré de patatas o de verduras, o con arroz.

Preu 7,95€

Gràcies a Nova gamma

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Tandoori Rub

2008-06-04T11:16:00.000+02:00

Mezcla de especias indias para adobar o sazonar. Contiene: chili, pimentón dulce, sal, jengibre, curcuma, azúcar, mostaza, alcaravea, canela, clavo, pimienta negra, laurel, cardamomo, cilantro. En la India, se denomina Tandoori a cualquier plato que esté elaborado dentro del Tandoor, un horno de barro típico de esa zona, o que lleve esta mezcla de especias. Así que si no tienes ganas de usar el torno... ¡estas especias son la manera más rápida de disfrutar del auténtico sabor de la India!

Precio: 6,35€

Pollo Tandoori. Simplemente mezclar en un bol 2-3 cucharadas con 1 yogurt y ½ lima exprimida. Echar dentro del bol el pollo cortado en trozos grandes sin piel y macerar un mínimo de 12 horas tapada en la nevera. Sacar de la mezcla y poner en la bandeja del horno sin aceite ni nada. Poner en medio del horno con el grill también en marcha y dorar hasta que esta hecho dando la vuelta de vez en cuando para que no se queme. Tambien se puede poner el pollo en pinchos y asar en la BBQ. Delicioso frió o caliente en casa o para llevar a la playa. Servir con una ensalada fresca. Añádelo al aceite de oliva extra y utilízalo para aliñar tus verduras, ensaladas, carnes, carpaccios, pescados y barbacoas.

Gràcies a Mondo sibaris

Olitos, mermelada dulce de olivas

2008-06-03T12:00:00.004+02:00

mermelada dulce de olivas

Una receta Mediterránea con el toque especial de Olitos®. Hemos mezclado olivas naturales recogidas a mano con zumo de manzana, miel de montaña y romero, hierbas, especias y un toque de limón para crear esta lujosa mermelada.En realidad las olivas son una fruta, por lo que esta versátil mermelada combina bien con platos tanto dulces como salados

Contiene solamente ingredientes naturales.
Es realmente delicioso con el Bacalao tanto en ensalada como a la plancha, frito o en carpaccio.
Prueba con tomates secos o naturales, queso, bruschettas, verduras asadas o incluso en una tarta de manzana!
Es un toque perfecto para acabar un pincho o canapé de foie-gras o un queso de cabra gratinado.

Preu: 4,70€

Gràcies a:

Olitos

Mondo sibaris

MONDOVINO

2008-06-01T11:00:00.006+02:00

Una gama nueva de “Crackers”salados para tomar con una copa de vino.
Más elegante que la bolsa de patatas y menos calorías que los cacahuetes o los quicos! Elaborados usando solamente aceite de oliva virgen extra, NADA de grasas hydrogenizadas
Tienen una forma cuadrada y original hechos con ingredientes reales y no con sabores artifi ciales.
El cracker de Oliva negra pensado para acompañar vino blanco contiene trocitos de oliva negra y tapenade (Olivada) creando un producto de gusto tan mediterráneo como internacional que gustará a todo amante de las olivas.
El Cracker de Dukkah es más especiado que recuerda a Marruecos y países del medio oriente.
Avellanas tostadas, semillas de sésamo, comino y cilantro crean un sabor cálido que acompaña perfectamente el vino tinto.
Los dos están pensados para degustar solos o untados con paté de oliva negra o verde en el
caso del cracker de oliva negra y con humus el cracker de Dukkah.

Preu: 4,50€

Gràcies a: Mondo sibaris

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COSTILLAS DE CERDO IBERICO by Nova Gamma

2008-05-31T10:31:00.000+02:00

Nova Gamma és una empresa que el primer dia que els varem conèixer vaig veure que hi havia un paral·lelisme amb nosaltres. Una empresa nova, portada per gent jove, amb moltes ganes de treballar. Han buscat fer un producte diferent dintre del saturadíssim mercat de productes alimentaris. Preparant plats de 5ena gamma, plats precuinats, però amb productes de primera qualitat. Productes com el porc ibèric, el "cochinillo de burgos, la vedella o foie grass...

Aquest plats són cuinats amb el sistema de cuina al vuit, que és una tècnica on els aliments són envasats al vuit prèviament abans de ser cuits. Normalment són cuits al vapor tan en forns com amb olles. Actualment aquesta tècnica és molt utilitzada en restaurants dons permet tenir plats molts elaborats en un estat molt bo i els que només els hi falta una lleuger toc de calor, que acostuma ser al bany maria.
Les avantatges d’aquest sistema són:

Reducció de minvaments, tot el producte es queda dintre de la bossa.
Molt bona conservació, aquest productes poden tenir caducitats de 6 mesos, i a més si la conservació a estat òptima milloren amb el temps com pot passa amb la majoria de les conserves.
Ràpid a utilitzar, ficar la bossa al bany maria 5 minuts i llest a menjar, o obrir la bossa i ficar-ho al microones 2 minuts.

Ara us presentarem un del seus productes i a veure s us animeu a tastar-ho!!!!

COSTILLAS DE CERDO IBERICO, CON MIEL, MOSTAZA Y CERVEZA

INGREDIENTES

Costilla de cerdo ibérico, sal, pimienta, miel, mostaza, cerveza y aceite de oliva virgen.

MODO DE EMPLEO
Recomendamos calentar de una de estas tres maneras:
Al baño maria (olla de agua hirviendo) 5 min. sin abrir la bolsa. Una vez caliente abrimos la bolsa, tiramos parte del líquido, y emplatar.
Al microondas durante 2 min., sin la bolsa y con un poco de su jugo.
Dorar en una sartén la carne escurrida, una vez dorado por ambos lados, añadir el jugo, consiguiendo así una salsa más reducida, emplatar.

SUGERENCIAS
Ideal para aperitivos.
PRESENTACION
En raciones individuales de 300 gr. Aprox.

Preu: 7,95€

+ info:

Pago de los Capellanes crianza 2005 D.O. Ribera del Duero

2008-05-30T12:00:00.002+02:00

Vendimia seleccionada 5.000 kg/ha.
Se inicia la vendimia a primeros de octubre comenzando con las parcelas más maduras. A la entrada de la uva en la bodega, se tratan por separado las dos variedades Tinto Fino 90%, Cabernet Sauvignon 10%, se siembran los depósitos con levadura autóctona (pie de cuba) y se inicia la fermentación alcohólica. Durante el encubado, 30 días, se realizan montados y bazuqueos diarios controlando densidad, temperatura y evolución de la población de levaduras. Al término de esta fermentación, se sangran los depósitos y se llevan a maloláctica.
El inicio de la fermentación maloláctica se realiza sin adición de bacterias y se controla la temperatura a 20º C durante un periodo de 22 días, controlando los índices de ácido málico y ácido láctico. Cuando el ácido málico está por debajo de 0,1 g/l se hace el trasiego separando las lías y sin filtrar ni clarificar ni pasar por frío se lleva directamente el vino a barricas.
Durante doce meses el vino reposa en barricas nuevas y seminuevas (nunca mayores o más viejas de tres años) de Roble Francés y al cabo de este periodo, se lleva a depósito para homogeneizar, únicamente se filtra por placas (de poro abierto) y se embotella.

Elaborado con tinto Fino (90%) y Cabernet Sauvignon (10%), nos ofrece a la vista un color guinda muy intenso brillante, con ribetes cardenalicios aún.

En la nariz es muy franco con un buen equilibrio fruta-madera, en el que se funden los tonos lácticos y de vainilla con fruta bien madura, frutos negros y del bosque. Sobresalen notas de cuero y regaliz propias del ensamblaje del Roble Francés con los aromas varietales.
El paso de boca es suave, pero llenando el paladar de equilibrados sabores (en los que se repiten las sensaciones nasales) y percibiéndose también unos taninos finos que contribuirán a alargar su vida, para acabar con un final de boca y un postgusto largos y muy elegantes.
Viñedo: Pago de los Capellanes, Pedrosa de Duero.

Composición Varietal: 90% Tinto fino, 10% Cabernet Sauvignon.

Tipo de Suelo: Arcilloso calcáreo. Crianza: 12 meses en barrica, resto en botellero. Tipo de Roble: 100% Roble Francés. Tostado medio.

Servicio: Descorchar y decantar una hora antes de su consumo a una temperatura de 16º-18º

Precio: 19,10€

Craquer d'oli d'oliva i sal

2008-05-29T12:00:00.001+02:00

Crujiente cracker elaborado con aceite de oliva extra y espolvoreado con sal de mar. Aunque es perfecto para el Parmesano y el Pecorino, se trata de un cracker que va bien con todo, de manera que encaja bien con todo tipo de quesos desde... Combínalas con: Roncal, Manchegos, Zamorano, Idiazabal, Tronchon curado, Majorero, Queso de Mahon maduro, Parmesano reggiano, Pecorino, Quesos de Oveja duros/curados, Castellano, Grazalema curado.

El 'Roncal', los 'Manchegos', 'Majorero', 'Zamorano', quesos curados de oveja o un queso curado de 9-12 meses de 'Mahón' también van perfectamente. El cracker de aceite de oliva es muy versátil. Prueba con ahumados, patés, foie-gras o para mojar con cualquier dip tipo, guacamole, humus, tapenade o olitos. Pero sobre todo el foie-grass ¡Se lleva bien con todo!

Preu: 4,10€

Gràcies a http://mondosibaris.com/

+ info: http://www.finecheese.co.uk/

Bloc de Foie Gras d'Oca, crema de trufa, pinyons torrats i cansalada fregida by

2008-05-28T13:16:00.004+02:00

Recepte de Mey Hofmann restauradora amb una estrella Michelin, del molt bon restaurant barceloní Hofmann

Preparació
Barregeu la nata amb el suc de la trufa, la trufa picada, sal i pebre, i bateu-ho fins que s’espesseeixi.Fregiu la cansalada a foc moderat, fins que us quedi cruixent i daurada.PresentacióCol•loqueu el foie gras sobre la cansalada freda, amb la nata al damunt, i empolseu-ho amb els pinyons torrats procurant que us quedi en forma de “montadito”.

Ingredients (per 4 persones)

160 g de Bloc de Foie gras d'Oca
50 g de cansalada en 4 làmines de 2 mm de gruix
10 g de pinyons torrats
Crema de Trufa80 g de nata20 ml de suc de trufa

8 g de trufa picada

sal i pebre

Gràcis a: http://www.imperia.es

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Noves anyades CastellRoig

2008-05-27T12:00:00.004+02:00

El Celler Sabaté i Coca, acaba de llançar al mercat una nova anyada del seu vi de terrer 100% Xarel.lo.
Aquest exitós vi, que va ser guardonat com el millor xarel.lo del Penedès en el concurs de la DO Penedès del 2007, i valorat amb 90 punts per la prestigiosa publicació “The Wine advocate” de Robert Parker, neix de la filosofia de vins de terrer, una manera de treballar la vinya i el·laborar vins de la que Castellroig n’és pioner a Catalunya, i que es basa en la sel·lecció de petites parcel.les de la finca, que, per les seves característiques, són les més adequades per l’el·laboració de cada vi i cava, i que es poden identificar gràcies a l’el·laboració d’un mapa de sòls de totes les vinyes de la propietat.
Tota la collita es realitza a mà, i prové al 100% de vinyes pròpies. Els raïms sencers, collits en l’òptim estat de maduració es refreda a 11º, per realitzar una maceració de 12 hores, per posteriorment fer un lleuger premsat, obtenint el most flor, que un cop fermentat es deixa 4 mesos sobre les seves mares, fent un “battonage”, per obtenir un vi de singulars característiques.
En quan a les característiques organolèptiques d’aquest xarel.lo, tenim un vi amb un color groc pàlid amb reflexes verdosos i molt brillant, que en nas denota fruita madura amb un fons especiat i notes de pinyons, i en boca destaca pel seu equilibri entre la dolçor i l’acidesa amb un final persistent.
És un excel·lent vi per aquesta època de l’any, ja que per les seves característiques és ideal per combinar amb aperitius, peixos, marisc i carns blanques.
El xarel.lo de Castellroig prové dels terrers: Rigolet, Moset i Marges, i d’aquesta anyada se n’han elaborat 15.000 ampolles
Nou Rosat 2007
A més, coincidint amb la presentació d’aquesta nova anyada del blanc Xarel·lo Castellroig també s’ha presentat el seu nou Rosat de Terrer 2007, un vi que presenta una amplia varietat d’aromes a fruits vermells amb cos, ben estructurat, equilibrat i amb un post-gust llarg i persistent.
A més, com a novetat, i a diferència de l’anyada anterior, el nou rosat incorpora les varietats Cabernet Sauvignon i Merlot a la ja tradicional Ull de Llebre.
Aquest vi rosat, és idoni per a l’època de l’any que comença, ja que és un vi fresc que combina la perfecció amb plats de carta més habituals d’aquesta època de l’any com arrossos, peixos i mariscs.

Gràcias: a Castellroig News

Maguro-Don Arros amb tonyina macerada.

2008-05-25T10:37:00.004+02:00

Avui us presentem un plat propi, un plat que l’acostumen a menjar molt sovint. Ara feia dies que recorríem massa sovint al copy-paste, però la falta de temps e inspiració són molt importants.

Plat per 2 persones.

Ingredients:
2 tasses d’arròs japonès, minori.
500g de tonyina crua, normalment per aquest tipus d’elaboració s’acostumaria a fer servir les puntes que tenen a la peixateria, és a dir no fa falta que utilitzeu par excessivament cares com la ventresca o el llom.
200ml salsa de soja
100ml de sake o mirin
1 cullerada de sucre
1 cullerada de oli de sèsam
1 Cibulet
2 ous molt frescos

Preparació
1 coem l’arròs
2 tallem la tonyina a taquets,
3 mesclem la salsa de soja, el mirin o sake, el sucre i l’oli de sèsam
4 macerem la tonyina amb la salsa que em preparat, i ho deixem mínim 1h.
5 Col·loquem en un bol l’arròs, a sobre hi fiquem la tonyina i en mig el rovell d’un ou. Tallem el cibulet i ho fiquem a sobre juntament de la salsa sobrant.

Maridatge: Vins blancs amb cos o vins negres no excessivament forts.

Rosita artesanal, bona i de Tarragona

2008-05-24T10:08:00.004+02:00

ROSITA, HISTÒRIA O LLEGENDA

Fill gran d'una família de Tarragona, Jaume Comte regentava una petita fàbrica de lleixiu al carrer Hospital anomenada "Jabones y lejía la Gardenia"
El senyor Comte es va enamorar bojament i perduda d'una noia costurera anomenada Núria, "la de la cua". Malgrat les diferències socials es van casar i prometre amor etern. La família del senyor Comte mai va acceptar el matrimoni i des d'aquell moment no els hi posaren les coses fàcils.
Després de poc temps, van venir temps difícils i amb "l'ajut" de la família, l'empresa de lleixiu va fer fallida. Completament arruïnats i repudiats, Núria va tornar a cosir camises i punys. En Jaume, oblidat per la seva família buscava desesperadament com guanyar-se la vida.
Però no tot eren males notícies. Un 23 d'abril neixia a Tarragona una nena anomenada Rosita, forta, morena i amb els ulls grans i els llavis carnosos. Era lluitadora i patidora, ja que casi no va plorar en néixer. Havia heretat el caràcter fort del pare i la frescor de la mare.
L'endemà del dia del bateig, va venir a visitar-los un parent: en Domènech Güansé i Salesas, un dels grans escriptors i literats tarragonins. Va ser ell qui els va animar a anar-se'n a Cuba, a començar de nou, a fer de l'adversitat una oportunitat!
Poc en sabem del que va succeïr a Cuba... només que finalment tornen a Tarragona amb una cervesa que no podia dir-se d'una altra manera:
Rosita, de Tarragona.

Com és Rosita?

Rosita és una cervesa rossa de color mel, de carbònic fi i elegant, amb certa densitat en copa, escuma blanca amb tons marfil, cremosa i constant, amb bona persistència. A causa de la presència de llevats de la segona fermentació, és tèrbola.
Olfactivament es mostra molt afruitada, amb molta persistència del gra infusionat, notes a plàtan i poma vermella, records a melasses i torrats molt subtils, molt complexa.
En boca és dolça i llaminera al principi, per a passar a notar tot el seu volum aromàtic i gustatiu amb un pas dens i gras. Les notes a gra torrat, records a mel i fruita madura, prenen ara el seu màxim esplendor.La seva bona acidesa fa que el pas per boca no resulti pesat i poguem gaudir de tota la seva complexitat.
El postgust és elegant, amb una fina amargor, balsàmica, molt subtil, cosa que deixa una boca neta i molt fresca, sense sensació de pesadesa.
Recomanem degustarla freda, no gelada, la baixa temperatura l restaran potencial aromàtic i gustatiu. Temperatura òptima de servei: 6º / 8 º C.
Maridatge: Ideal com a aperitiu. La seva subtil amargor i la seva fruitusitat la fan ideal per a productes difícils de maridar; espàrrecs verds, carxofes, amanides, verdures a la graella, cargols (amb salsa, bullits, a la llauna…) Aguanta bé les carns blanques i peixos blaus.
Ara bé, el seu millor maridatge és la tranquilitat i la calma per a prendre-la, una bona companyia i una millor xerrada. Com tot a la vida, allò que és bo sempre és per a compartir!

Ingredients: aigua, malta d’ordi, llúpols, llevat, mel i sucre.

Preu: 2€

Gràcies a: Rosita

OROWINES JUMILLA

2008-05-23T14:27:00.004+02:00

OROWINES JUMILLA
D.O. Jumilla
Año de fundación: 2003 Nº barricas: 0 Hectáreas de viñedo: 85 has.
Ventas: 80% exportación, 20% nacional
Bajo el paraguas del grupo orowines, jorge ordoñez ha desarrollado su propia marca en jumilla bajo el nombre de Wrongo Dongo, vino con una imagen de marca que quiere romper con la tradicional de la zona, para ello ha elaborado un vino joven con una sorprendente carga de frescura y elegancia que predomina en todas las fases de la cata.
El viñedo del que procede tiene una superficie aproximada de 85 hectareas de monastrell y esta situado a más de 700 metros de altitud al norte de Jumilla. La primera cosecha del 2003 y hasta la del año 2005 fué comercializada en su totalidad y con gran éxito en EEUU, razón por la cual la cosecha 2006 se introduce en el mercado europeo destinando el 20% de la produccion total.

WRON GO DONGO "grong go don't go"
Tipo De Vino: Joven
Variedad(es): 100% Monastrell
Crianza: no tiene
Grado Alcholico: 14%
Produccion: 250.000 botellas

Preu: 4,85€

Cata: Picota madura. En nariz destaca una maravillosa combinación de aromas florales con
recuerdos de fruta madura sobre un fondo mineral.
En boca resulta fresco con taninos dulces y maduros con un paso muy equilibrado. Final gratamente amargoso con notable persistencia.

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BODEGAS EL NIDO
Viña nora
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Castillo de Canena Reserva Familiar

2008-05-22T12:55:00.005+02:00

Castillo de Canena Reserva Familiar

Durante generaciones ha sido costumbre que lo mejor de las cosechas de cada variedad se destinara a la casa en una renombrada “Reserva Familiar”. En Castillo de Canena hoy la comparte, en ediciones limitadas y numeradas, con todos aquellos que saben disfrutar de un aceite virgen extra realmente especial.

Picual Es la variedad de olivar más extendida del mundo. En España representa el 50% de la producción. En Andalucía se encuentra la mayoría de estos ejemplares, especialmente en la provincia de Jaén. Su aceituna es de tamaño grande y de forma alargada, terminada en pico. Los árboles de esta variedad son de un intenso color plateado, abiertos y estructurados.

Cata de Reserva Familiar Picual

“El Castillo de Canena Reserva Familiar Picual se presenta a la vista con un bello color amarillo dorado intenso con cálidos reflejos verdáceos, limpio. En nariz se abre complejo y peculiar, rico de elegantes notas de alcachofa, eucalipto, lechuga, y reminiscencias de menta, albahaca y romero. En boca es armónico y fino, dotado de ricos tonos de plátano maduro, hierva recién cortada y al final toques de almendra dulce”. (Marco Oregga, L´extravergine, Guida ai migliori oli del mondo di qualitá accertata)

Botella de 50cl 12€

Mencions especials:

1er oli d'olia espanyol a obtenir el coq d'or, un del premis més prstijosos en el món de la gastronomia.

9,25putns en lo mejor de la gastronomía

Gràcies a: Castillo de canena

Vodka Citadelle

2008-05-20T09:32:00.004+02:00

Vodka artesanal de 5 destilaciones

En una epoca de grandes producciones en masa, el Vodka Citadelle se caracteriza por sus pequeñas y limitadas producciones de reconocido prestigio.
Mientras que el vodka puede proceder de una combinación de cualquier producto que pueda ser
destilado, como por ejemplo, patatas, tapioca, o cualquier tipo de grano, el vodka hecho con trigo es considerado como uno de los más finos y elegantes.
Este vodka artesanal parte exclusivamente de grano de trigo sin cáscara de la variedad Capet, cultivada en el corazón de “Ile de France”.
Tras cinco destilaciones se somete a un proceso de micro-oxigenación para eliminar los ésteres más volatiles. Finalmente el vodka se filtra varias veces en carbon de roble Limousin siguiendo un antiguo método de 1780.
Los tres factores exclusivos de Citadelle: el trigo de Capet, el agua del rio Gensac, y el proceso de
micro-oxigenación hacen de este destilado uno de los más finos y sabrosos vodkas del mercado.

Gràcies a: Amer Gourmet

+ info: Citadelle Vodka

Relaciontat: Ginebra Citadelle

costillas de cerdo agridulces

2008-05-18T13:28:00.003+02:00

2 kg de costillar magro de cerdo, con la costra sacada
100 ml de salsa de soja 7,20€
100 ml de salsa de ostras 3,60€
60 ml de miel 4,65€
2 cucharadas de Vino de Arroz chino o sake japones 14,90€
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharadita de aceite de sésamo
El zumo y la ralladura de 1 lima
2 cucharadas de NoMU Oriental Rub 68€
2 cucaharaditas de sal

Combina todos los ingredientes y marina las costillas durante unas horas, o si quieres déjalo toda la noche para que los sabores penetren deliciosamente.
Pre calienta el horno a 180ºC. Escurre el exceso de marinada de las costillas y colócalas en una bandeja de horno, cubriéndola con papel aluminio. Ásalas durante 1 hora. Saca el papel e
incorpora el resto de la marinada que sobró. Pon las costillas dentro de una sartén a medio fuego, para que se caramelicen, ojo que no se quemen. Gíralas, vuelve a cocinarlas, incorporando
un poco más de marinada, hasta que las costillas estén deliciosamente pegajosas y caramelizadas.
Sírvelo con arroz Jazmín… ¡¡y un bol con agua para limpiar tus dedos!!
Para 6-8.

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BODEGAS EL NIDO

2008-05-17T10:12:00.003+02:00

BODEGAS EL NIDO
D.O. Jumilla

Año de fundación: 2002 Nº barricas: 600 Hectáreas de viñedo: 44 has.
Ventas: 90% exportación, 10% nacional
El proyecto de Bodegas El Nido surge de la colaboración de diversos profesionales del vino. En lugar preferente, la familia Gil, cuyos miembros son conocidos productores de prestigio en Jumilla por su anterior trayectoria en Finca Luzón, con Miguel Gil a la cabeza, a la sazón, presidente del Consejo Regulador. También Jorge Ordóñez, un malagueño que a base de esfuerzo y tesón se ha convertido en el principal importador de vinos españoles en los Estados Unidos. Y Chris Ringland, considerado como uno de los más reputados enólogos de Australia, y
autor de Clío y El Nido.
La bodega está enclavada en el Valle de La Aragona, dentro del término murciano de Jumilla, y en su entorno, los viñedos; 32 hectáreas de viejas viñas de monastrell, cultivadas en vaso con orientación nordeste, y 12 hectáreas de cabernet sauvignon, plantadas en suaves colinas que miran al norte.
Clío
Tipo de vino: Tinto crianza
Variedad (es): 70% monastrell (viñas viejas 60 años), 30% cabernet sauvignon
Crianza: 22-26 meses en barricas
Grado alc.: 15,5%
Producción: 18.000 botellas
Cata: Rojo cereza intenso. Nariz intensa, de frutos maduros (cassis) y fruta confitada, mezcladas con sensaciones de café tostado y regaliz que aportan finura y elegancia. Potencia, carnosidad, sabor y opulencia, se combinan en el paladar de este vino, que poco a poco va creciendo en la botella.

Robert Parker EL clio 2005 95punts

Preu 34,35€

El Nido
Tipo de vino: Tinto crianza
Nombre de bodega: Bodegas El Nido
Zona: Jumilla
Variedad (es): 70% cabernet sauvignon, 30% monastrell (viñas viejas 60 años)
Crianza: 22-26 meses en barricas
Grado alc.: 15,5%
Producción: 5.000 botellas
Cata: Cereza cubierto. Notas de cuero, pan tostado y frutos maduros, mezcladas con un toque de especias. Resulta intenso, concentrado y complejo, un poco sofisticado y con recursos para meditar sobre su extraordinaria riqueza de extracto y sabor.

Robert Parker

El nido 2005 98 putns

El nido 2004 99 punts

Preu:115,40€

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Mas Tarrés D.O.P. Siurana

2008-05-16T09:43:00.004+02:00

Mas Tarres és un oli d'oliva 100% arbequina produit per la familia Solé. La dita familia porta ja més de 3 generacions produint oli d'oliva amb el seu propi molí, situa al baix camp.

Mas Tarrés D.O.P. Siurana. Oli d'Oliva Verge Extra és el resultat de l'acurada extracció en fred que es realitza a les olives de la varietat arbequina. Es caracteritza pel seu gust afruitat i un sabor lleugerament ametllat.L'experiència d'Olis Solé S.L. en el cultiu de les oliveres i en la recol·lecció tradicional de les olives en el seu òptim moment de maduració, permet obtenir aquest producte de qualitat excepcional.

Oli d'oliva verge extra, selecció del millor oli obtingut de l'extracció en fred de la producció limitada de les finques de Mont-roig del Camp a la partida Mas Tarrés. La recol·lecció és primerenca, a finals d'octubre, a fi d'aconseguir una aroma més intensa i un gust més afruitat del que és habitual.

Nota de tast:
Oli amb un perfil propi i molt equilibrat. Afruitat d'oliva verda, clarament identificable al nas i a la boca. Ens transmet unes aromes que ens recorden a la poma verda i l'herba, quedant al mateix temps a la boca, un gust dolç i fresc de fruites amb un lleuger toc agradable d'amarg.

Formats i preus:

0,5l Vidre 7,95€

3l Bag-in-box 26,50€

Olives arbequines 220g 2,70€

Gràcies a: Olis Solé

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